İçerik
Kabak veya kabak gibi uygun fiyatlı bir sebze çok sağlıklıdır ve kalp, beyin, kaslar ve karaciğer için gereklidir.
Kabak tarihi
Bir Hint efsanesine göre kabak, cennetin sakinlerinden gelen insanlara bir armağandır. Binlerce yıldır Güney Amerika halkı bu “ilahi armağanı” yemeklerinde kullandı ve fatihler kabakları Eski Dünya'ya getirdi. Avrupa'da kabak kaderi paradoksaldı: çok hızlı yayıldı ve herkesi kendine aşık etti, ama… yemek olarak hiç de değil!
İki yüzyıl boyunca vitamin, mineral ve eser elementlerin deposu sadece dekoratif bir egzotik bitkiydi. Meyvelerin çok daha değerli olduğunu fark etmeden, büyük ve parlak çiçekleri için saygı gördü.
Kabağın faydalı özellikleri
Kabak posası vücut tarafından kolayca emilir, mide ve bağırsakları tahriş etmez. Ek olarak, iddiasız sebze, cilde elastikiyetini veren kolajen üretiminde yer alan C vitamini içerir.
Kabakta bulunan beta-karoten cilde, saçlara iyi gelir ve görme üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Ayrıca kabakta vücut için önemli olan tüm eser elementleri bulacaksınız: kalp, beyin, kaslar ve karaciğer için gerekli potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum.
Ve diyet lifleri toksik maddeleri emer, fazla kolesterolü ve suyu vücuttan uzaklaştırır. Kabak tabakları ayrıca sindirim sürecini harekete geçirir, mide ve bağırsakların motor ve salgı fonksiyonlarını iyileştirir.
Bu sebze vücutta sıvı tutulmasını engeller ve kalori içeriği sıfıra yakındır. 100 gr kabak sadece 16.7 kilokalori içerir.
Kabağın zararlı özellikleri
Kabak gibi bir sebzenin vücuda çok az zararı vardır. Başlıca zararlı özelliği, kabakların büyük bir potasyum özelliği içermesidir, bu nedenle böbrek hastalıklarından muzdarip insanlar tarafından tüketilmemelidir.
Çok nadir durumlarda kabak, peptik ülser ve gastrit için kontrendikedir.
Ezmeye alerji
Kabak, hipoalerjenik yiyecekler kategorisine ait olmasına rağmen, olumsuz bir reaksiyona neden olabilir. Çoğu zaman genetik bir yatkınlıktan bahsediyoruz. Dahası, yetişkinler için, yedikten hemen sonra ortaya çıkmayan, ancak çocuklarda hemen hemen kendini gösteren reaksiyon genellikle uzar.
Bebekler için alerji belirtileri:
- Diyatezi;
- dermatit;
- Sık sık yetersizlik, hatta kusma;
- Kuru öksürük nöbetleri, burun akıntısı.
Genel klinik tablo:
- Mukoza zarının iltihaplanması;
- Deride kızarıklık ve döküntü;
- Bulantı kusma;
- İshal;
- Karında şiddetli ağrı;
- Daha az yaygın - yırtılma ve burun tıkanıklığı.
Özellikle zor durumlarda (çok nadiren), insan yaşamına doğrudan tehdit oluşturan anafilaktik reaksiyonlar mümkündür. Bu durumda hemen ambulans çağrılır. Doktorlar gelmeden önce, özellikle küçük bir çocukta alerjik reaksiyon belirtileri varsa, herhangi bir önlem almazlar.
Önemli: anafilaksi, mukoza zarlarında ve ağız boşluğu, nazofarenks dokularının ödemi ve ayrıca kan basıncında keskin bir düşüş (hipotansiyon) ile karakterizedir. Hiçbir durumda uzmanlarla iletişime geçmekte tereddüt etmemelisiniz.
İlk yardım sağlandıktan sonra gerekirse hastanın muayenesi ve test edilmesi önerilir. Sadece laboratuar testlerinin sonuçlarına göre, doktor varsa tedaviyi reçete eder.
Kabak alerjisi tedavisi
Temel olarak, bu hastalık, tehlikeli maddenin vücuttan hızlı bir şekilde uzaklaştırılması için sorbentler dışında ilaç gerektirmez. Ana tedavi diyet ve alerjenin tamamen reddedilmesidir - bu hem çocuklar hem de yetişkinler için geçerlidir.
Kabakların pişirmede kullanımı
Kabaktan en titiz gurmeleri bile tatmin edebilecek çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Kabak çiğ veya hafif haşlanmış olarak sebze salatalarında kullanılır; Narin etli ve ince kabuklu genç meyveler buna uygundur.
Kabak, olgunlaşmanın farklı aşamalarında tüketime uygundur. Genç meyveler hem çiğ hem de haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, salamura olarak kullanılabilir; olgun sebzeler daha yoğun bir cilde ve posaya sahiptir, bu nedenle ısıtılmaları önerilir. Bazı kabak çeşitlerinin çiçekleri ve tohumları da yenir.
Kabak ve diğer bazı malzemelerle, tatlı da dahil olmak üzere eksiksiz bir çok servisli yemek hazırlamak kolaydır. Genç sebzeler lezzetli ve lezzetli bir çorba püresi yapar, ikincisi sebze güveç, dolma veya kızartılmış kabak ve tatlı olarak krep veya kabak kekleri.
İtalya'da makarna sosları kabaktan hazırlanır, Hindistan'da balık veya deniz ürünleri ile servis edilir, Rusya'da ünlü kabak havyarı inanılmaz derecede popülerdir - haşlanmış veya kızartılmış kabaktan havuç, soğan, dolmalık biber ilavesiyle yapılan iştah açıcı bir meze, domates ve aromatik baharatlar.
Kabak havyarı, mağaza raflarında nadir değildir, ancak bu ev yapımı atıştırmalık özellikle lezzetlidir. Ev yapımı kabak havyarı tarifleri, sebzelerin ve baharatların bileşiminde veya doğranmış ve pişirilme biçiminde geleneksel olanlardan farklı olabilir.
Turşu kabak çok lezzetlidir, tadı mantar veya salatalık gibidir - bu, hazırlama yöntemine ve baharatların bileşimine bağlıdır. Soğuk meze veya garnitür olarak masaya servis edilir, salatalara eklenir.
Kabak pişirmek için çok sayıda tarif var - krep, güveç, krep, kek, turta. Ama belki de en orijinal yemek, alışılmadık bir tada ve aromaya sahip olan ilik reçelidir. Kabak reçeli, tatlıya eşsiz bir tat veren narenciye - limon veya portakal ve elma ilavesiyle hazırlanır.
Kabak pişirmenin birçok yolu var - bu lezzetli ve sağlıklı sebzeden yeni yemekler icat ederek hem hazır tarifleri hem de deneyleri kullanabilirsiniz!
Kabak hakkında 15 ilginç gerçek
- Botanik bakış açısından, sebzelere değil, meyvelere aittirler. Ama yine de herkes kabakları bir sebze olarak görmeye alıştı.
- Bazı kabak çeşitleri, uygun koşullarda, ekimden 45-50 gün sonra, tohumlar hasat edilebilecek kadar büyür.
- İtalyanlar ilk kez kabak yemeye başladılar. Ondan önce sadece çiçekleri veya tohumları yeniyordu.
- Bu sebzeler hipoalerjeniktir.
- Ekşi tadı farklı olmamasına rağmen, çok fazla C vitamini içerirler.
- Kabak bir diyet ürünüdür. Çeşit ve olgunluk derecesine bağlı olarak, 100 gram posası ortalama 24-26 kcal içerir.
- Yanlışlıkla bu sebzenin derisinin üst tabakasına zarar verirseniz, hızla bozulacaktır. Soğutmanın bile faydası olmaz.
- Kabak, 16. yüzyılda Avrupa'ya tanıtıldı. Aynı zamanda süs bitkisi olarak hizmet ettiler ve kimse onları yemeyi bile düşünmedi.
- Kabağı ölçülü bir şekilde yemek, saçların grileşmesini önlemeye yardımcı olabilir.
- Bu sebzeler düşük kalorili içeriklerinden dolayı yüzlerce farklı diyete dahildir.
- Şimdiye kadar yetiştirilen en büyük kabak 61 kg ağırlığındaydı. Bu dünya rekoru 1998'de kırıldı.
- Taze kabak özü cildi mükemmel şekilde besler ve nemlendirir, bu yüzden yüz maskeleri genellikle ondan yapılır.
- Yunanistan ve Fransa'da, yukarıda belirtilen kabak çiçekleri popülerdir ve bunlar da yenilebilir.
- Kabak ilk kez modern Meksika topraklarında ortaya çıktı. Ancak yerel halk sebzeleri değil, yalnızca tohumlarını yedi.
- Bazı kabak çeşitleri çiğ olarak yenir - çeşitli salatalara eklenirler.
Yakında aşağıdaki videoyu görebileceğiniz kocaman kabak:
