Vejetaryen efsaneleri
 

Varlığı sırasında ve bu bir asırdan fazla bir süredir, vejeteryan diyeti, hem faydaları hem de zararları hakkında birçok efsane ile büyümüştür. Bugün, benzer düşünen insanlar tarafından yeniden anlatılıyorlar, çeşitli gıda ürünleri üreticileri reklam kampanyalarında kullanıyorlar, ama orada ne var - bazen sadece onlardan para kazanıyorlar. Ancak çok az insan, temel mantık ve en ufak bir biyoloji ve biyokimya bilgisi sayesinde neredeyse hepsinin ortadan kaldırıldığını biliyor. Bana inanmıyor musun? Kendin için gör.

Vejetaryenliğin faydaları hakkındaki mitler

İnsan sindirim sistemi eti sindirmek için tasarlanmamıştır.

Bilim adamları on yıllardır gerçekte kim olduğumuz hakkında tartışıyorlar - otobur mu yoksa avcı mı? Dahası, argümanları çoğunlukla insanların ve farklı hayvanların bağırsaklarının boyutlarının karşılaştırılmasına dayanmaktadır. Bir koyun veya bir geyik kadar bizde var. Ve aynı kaplanların veya aslanların kısa bir tane var. Dolayısıyla sonuç - buna sahip oldukları ve et için daha iyi uyarlandığı. Basitçe, daha hızlı, hiçbir yerde kalmadan veya çürümeden geçtiği için, tabii ki bağırsaklarımız hakkında söylenemez.

 

Ancak gerçekte, tüm bu argümanlar bilim tarafından desteklenmemektedir. Beslenme uzmanları, bağırsaklarımızın yırtıcı hayvanların bağırsaklarından daha uzun olduğu konusunda hemfikirdir, ancak aynı zamanda bir kişinin sindirim problemleri yoksa et yemeklerini mükemmel bir şekilde sindirmesi konusunda ısrar ederler. Bunun için her şeye sahip: midede - hidroklorik asit ve duodenumda - enzimler. Böylece sadece ince bağırsağa ulaşırlar, bu nedenle burada kalan ve çürüyen herhangi bir yiyecek söz konusu olamaz. Düşük asitli gastrit gibi problemler varsa bu başka bir konudur. Ancak bu durumda, kötü işlenmiş bir et parçası yerine, bir parça ekmek veya bir çeşit meyve olabilir. Bu nedenle, bu efsanenin gerçeklikle hiçbir ilgisi yoktur, ancak gerçek şu ki, insan her yerde yaşayan bir kişidir.

Et, midede 36 saate kadar işlenebilir ve hatta çürürken, bir insandan enerjisini alır.

Bilim tarafından yalanlanan önceki mitin devamı. Gerçek şu ki, midede hidroklorik asit konsantrasyonu basitçe ölçeğin dışına çıkıyor, bu nedenle hiçbir şey uzun süre sindirilemez ve dahası, içinde hiçbir şey çürümez. Böylesine zorlu koşullara dayanabilen tek bakteri Helicobacter pylori… Ama ayrışma ve bozulma süreçleriyle hiçbir ilgisi yok.

Vejetaryen beslenme daha sağlıklıdır

Tabii ki, içinde tüm makro ve mikro besinleri içeren yiyecekler için bir yer bulunan iyi düşünülmüş bir diyet, kardiyovasküler hastalıklar, şeker, kanser ve diğerlerini geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur. Ama öncelikle gerçekte herkes buna bağlı kalmıyor. İkincisi, bilimsel araştırmalar da var (Sağlıklı Gıda Alışverişçileri Araştırması, EPIC-Oxford) tersini kanıtlıyor. Örneğin, İngiltere'de et yiyenlerin vejeteryanlara kıyasla beyin, serviks ve rektum kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğu bulundu.

Vejetaryen insanlar daha uzun yaşar

Bu efsane, büyük olasılıkla vejetaryenliğin belirli hastalıkları önlemeye yardımcı olduğu kanıtlandığında doğdu. Ancak en ilginç şey, hiç kimsenin farklı diyetlere sahip insanların yaşamları hakkında istatistiksel verileri doğrulamamasıdır. Vejeteryanlığın anavatanı olan Hindistan'da insanların ortalama 63 yıla kadar yaşadığını ve et ve yağlı balıksız bir günü hayal etmenin zor olduğu İskandinav ülkelerinde 75 yıla kadar yaşadığını hatırlarsanız, tam tersi gelir. zihin.

Vejetaryenlik, hızlı bir şekilde kilo vermenizi sağlar

Araştırmalar, vejeteryanların et yiyenlere göre daha düşük oranlara sahip olduğunu göstermiştir. Ancak, bu göstergenin sadece deri altı yağ yokluğunu değil, aynı zamanda kas kütlesi eksikliğini de gösterebileceğini unutmayın. Ek olarak, vejeteryan beslenme önemlidir.

Özellikle meyve ve sebzelerin tüm yıl boyunca yetişmediği ülkemizde, makro besinlerin optimal oranını ve minimum kalori içeriğini elde ettikten sonra, onu doğru bir şekilde oluşturmanın çok zor olduğu bir sır değil. Bu yüzden onları başka ürünlerle değiştirmeli veya yenen porsiyonları artırmalısınız. Ancak tahılların kalorileri yüksektir, zeytinyağı tereyağından daha ağırdır ve aynı muzlar veya üzümler çok tatlıdır. Böylece, etten ve içindeki yağdan tamamen reddeden bir kişi hayal kırıklığına uğrayabilir. Ve birkaç kilo daha atmayın, tam tersine onları kazanın.

Bitkisel protein hayvana benzer

Bu efsane, okulda biyoloji dersinde kazanılan bilgilerle yalanlanmaktadır. Gerçek şu ki, bitkisel protein tam bir amino asit setine sahip değildir. Ayrıca bir hayvandan daha az sindirilebilir. Ve bunu tamamen elde eden kişi, vücudunu fitoöstrojenlerle "zenginleştirme" riskini taşır ve bu da erkeklerin hormonal metabolizmasını olumsuz etkiler. Ek olarak, vejeteryan diyet, bitkilerde hiç bulunmayan demir, çinko ve kalsiyum (veganlardan bahsediyorsak) gibi bazı yararlı maddelerde vücudu biraz kısıtlar.


Yukarıdakilerin hepsini özetleyerek, vejeteryanlığın faydaları sorusu tek bir "ama" olmasa da kapalı kabul edilebilir. Bu mitlerin yanı sıra vejeteryanlığın tehlikeleri hakkında mitler de vardır. Ayrıca tartışma ve anlaşmazlık yaratırlar ve genellikle yukarıdakileri çürütürler. Ve başarılı bir şekilde ortadan kaldırıldı.

Vejetaryenliğin tehlikeleri hakkındaki mitler

Tüm vejeteryanlar zayıftır çünkü güç etten gelir

Görünüşe göre, vejeteryanlığın kendisi ile hiçbir ilgisi olmayan insanlar tarafından icat edildi. Ve bunun kanıtı başarılardır. Ve birçoğu var - şampiyonlar, rekor sahipleri ve kıskanılacak unvanların sahipleri. Hepsi, Olympus sporunu fethetmek için vücutlarına maksimum enerji ve güç veren karbonhidratlı vejetaryen diyet olduğunu iddia ediyor. Bunların arasında Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell ve diğerleri var.

Ancak vejeteryan bir diyete geçmeye karar veren bir kişi diyetini dikkatlice planladığı ve vücuduna gerekli miktarda makro ve mikro elementin verildiğinden emin olduğu sürece bu efsanenin yalnızca bir efsane olarak kaldığını unutmayın.

Vejetaryenler eti bırakarak protein eksikliği yaşıyor

protein nedir? Bu, belirli bir amino asit grubudur. Tabii ki ette var ama bunun yanında bitkisel gıdalarda da var. ve spirulina algleri, tüm gerekli amino asitlerle birlikte, bir kişinin ihtiyaç duyduğu biçimde içerir. Tahıllar (buğday, pirinç), diğer kuruyemişler ve baklagiller ile her şey daha zordur – 1 veya daha fazla amino asitten yoksundurlar. Ama burada bile umutsuzluğa kapılmayın! Sorun, bunları ustaca birleştirerek başarıyla çözülür. Başka bir deyişle, tahıl ve baklagilleri (soya fasulyesi, fasulye, bezelye) bir tabakta karıştırarak, bir kişi tam bir amino asit seti alır. Bir gram et yememeye dikkat edin.

Yukarıdakiler, İngiliz Ansiklopedisi'nin kuruyemişler, baklagiller, süt ürünleri ve tahılların %56'ya kadar protein içerdiğini ve et için söylenemez.

Et yiyiciler vejeteryanlardan daha akıllıdır

Bu efsane, vejeteryanların fosfordan yoksun olduğu genel kabul görmüş inanca dayanmaktadır. Ne de olsa et, balık ve bazen de süt ve yumurtayı reddediyorlar. Ama her şeyin o kadar korkutucu olmadığı ortaya çıktı. Sonuçta, bu eser element baklagiller, fındık, karnabahar, kereviz, turp, salatalık, havuç, buğday, maydanoz vb.

Ve bazen bu ürünlerden de maksimum düzeyde emilir. Örneğin, tahılları ve baklagilleri pişirmeden hemen önce ıslatmak. Bunun en iyi kanıtı, tüm zamanların ve halkların büyük düşünürleri, bilim adamları, bestecileri, sanatçıları ve yazarları - Pisagor, Sokrates, Hipokrat, Seneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Isaac Newton, Schopenhauer ve diğerleri tarafından yeryüzünde bırakılan ayak izidir. .

Vejetaryenlik, anemiye giden doğrudan bir yoldur

Bu efsane, demirin vücuda sadece etten girdiği inancından doğdu. Ancak biyokimyasal süreçlere aşina olmayanlar buna inanır. Nitekim bakarsanız, et, süt ve yumurtaya ek olarak, yer fıstığı, kuru üzüm, kabak, muz, lahana, çilek, ahududu, zeytin, domates, balkabağı, elma, hurma, mercimek, demir de bulunur. kuşburnu, kuşkonmaz ve diğer birçok ürün.

Doğru, ona non-heme diyorlar. Bu, asimile edilebilmesi için belirli koşulların yaratılması gerektiği anlamına gelir. Bizim durumumuzda aynı zamanda demir yönünden zengin besinler tüketin, c. Ve bu eser elementin emilimini engelledikleri için kafein içeren içeceklerle aşırıya kaçmayın.

Ayrıca et yiyenlerde anemi veya aneminin de bulunduğunu unutmamalıyız. Ve tıp bunu çoğunlukla psikosomatik olarak açıklar - bu, hastalığın psikolojik problemlerin bir sonucu olarak ortaya çıktığı zamandır. Anemi durumunda, kötümserlik, kendinden şüphe duyma, depresyon veya aşırı çalışma vardı. Bu nedenle daha çok dinlenin, daha sık gülümseyin ve sağlıklı olacaksınız!

Vejetaryenler B12 vitamini açısından yetersiz

Bu efsaneye sadece ette, balıkta, yumurtada ve sütte değil aynı zamanda spirulinada vs. bulunduğunu bilmeyenler tarafından inanılmaktadır. Ve gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir problem olmaması şartıyla, bağırsakta bile. küçük miktarlarda da olsa başarıyla sentezlenmiştir.

Vejetaryenler aşırı zayıflık ve bitkinlikten muzdariptir

Görünüşe göre, bu efsane, ünlü vejeteryanları duymayanlar tarafından icat edildi. Bunların arasında: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule ve tüm dünya tarafından en seksi vejetaryen olarak tanınan Alicia Silverstone .

Beslenme uzmanları vejeteryan diyeti kabul etmez

Aslında burada hala anlaşmazlıklar var. Modern tıp, vücut için gerekli tüm makro ve mikro elementleri içeren bir diyete karşı değildir. Başka bir şey de, onu en küçük ayrıntısına kadar düşünmenin oldukça zor olmasıdır, bu yüzden herkes bunu yapmaz. Geri kalanlar yaptıklarından memnundur ve sonuç olarak besin eksikliğinden muzdariptir. Beslenme uzmanları bu tür amatör performansları tanımıyor.

Çocuklar ve hamile kadınlar etsiz yaşayamaz

Bu efsaneyi çevreleyen tartışma bugün de devam ediyor. Her iki taraf da ikna edici tartışmalar yapıyor, ancak gerçekler kendileri için konuşuyor: Alicia Silverstone taşıdı ve güçlü ve sağlıklı bir bebek doğurdu. 11 yaşından beri vejeteryan olan Uma Thurman, iki güçlü ve sağlıklı çocuk doğurdu ve doğurdu. Neden,% 80'i et, balık ve yumurta yemeyen Hindistan nüfusu, dünyadaki en verimli nüfuslardan biri olarak kabul ediliyor. Proteini tahıllardan, baklagillerden ve sütten alırlar.

Atalarımız hep et yerdi

Popüler bilgelik bu efsaneyi çürütür. Ne de olsa, çok eski zamanlardan beri, zayıf bir insan hakkında küçük yulaf lapası yediği söylendi. Ve bu, bu skorla ilgili tek söz olmaktan uzaktır. Bu sözler ve tarih bilgisi doğrular. Atalarımız çoğunlukla tahıl, kepekli ekmek, meyve ve sebzeler (ve tüm yıl boyunca lahana turşusu vardı), mantar, çilek, kuruyemiş, baklagiller, süt ve otlar yediler. Yılda 200 günden fazla oruç tuttukları için et onlar için çok nadirdi. Ve aynı zamanda 10 çocuğa kadar yetiştirdiler!


Bir ek olarak, bunun vejetaryenlik hakkındaki mitlerin tam listesi olmadığını açıklığa kavuşturmak isterim. Aslında sayısız var. Bir şeyi kanıtlar veya reddederler ve bazen birbirleriyle tamamen çelişirler. Ancak bu, yalnızca bu gıda sisteminin popülerlik kazandığını kanıtlıyor. İnsanlar onunla ilgileniyor, ona geçiyorlar, ona bağlı kalıyorlar ve aynı zamanda kesinlikle mutlu hissediyorlar. Bu en önemli şey değil mi?

Kendinize ve gücünüze inanın, ancak kendinizi dinlemeyi unutmayın! Ve mutlu olmak!

Vejetaryenlik hakkında daha fazla makale:

Yorum bırak