Geyik eti

Açıklama

Kuzeydeki halkların geleneksel eti olan geyik eti, çoğu Rus bölgesinin sakinleri için egzotik, ilginç bir inceliktir. Bununla birlikte, sadece alışılmadık olarak değil, aynı zamanda çok kullanışlı bir ürün olarak da değerlendirilmelidir.

Geyik etinin faydaları, kardiyovaskülerden bağışıklığa kadar birçok vücut sistemi üzerindeki yararlı etkisiyle ifade edilir. Bir vitamin ve mikro element kompleksi içerir, yağ oranı düşüktür ve insanlar tarafından diğer birçok et türünden daha iyi emilir. Geyik etinin vücudumuzu tam olarak nasıl etkilediğine daha yakından bakalım.

Geyik etinin, domuz eti, sığır eti, tavuk vb.'den olumlu bir şekilde ayrılan bir dizi avantajı vardır. Örneğin, bu et türlerine kıyasla geyik eti çok daha iyi emilir. Sporcular ve sağlıklı bir yaşam tarzı süren insanlar için, düşük yağ içeriğinin yanı sıra karbonhidrat olmaması, ancak çok fazla protein olması değerli olacaktır.

Geyik eti

Ürün geçmişi

Geyik, dünyadaki en eski memelilerden biri olarak kabul edilir. Hemen hemen tüm kıtalarda bulunan otoburlar, ilkel insanlar için bile avlanmanın nesnesiydi. Bugün, geyikleri içeren artiodactyl ailesinin yaklaşık 40 türü var ve hayvanlar sadece avlanmıyor, Avrupa Kuzeyinde aktif olarak yetiştiriliyorlar.

Yerel nüfus için ren geyiği yetiştiriciliği geleneksel ekonominin temelidir ve iddiasız ve çok dayanıklı hayvanlar sadece kuzey halkları için bir et kaynağı haline gelmez. Sıcak, dayanıklı postlar, süt ve kemikler burada iş görür. Yay telleri ve iplikler ren geyiği damarlarından yapılmıştır. Ve taze kan, şiddetli koşullarda kaçınılmaz olan, iskorbüt hastalığından ve anemiden kurtulmaya devam eder.

Kuzeydeki geyik türleri, insanların evcilleştirmeyi başardığı tek türdür. Bilim adamlarına göre, ren geyiği yetiştiriciliğinin doğuşu 18. yüzyılda gerçekleşti. O zamanlar karlı arazilerde dolaşmaya alışkın avcılar güçlü vahşi geyikleri yakalamaya ve kendi sürülerini yaratmaya başladılar. Böyle bir sürü ne kadar büyükse, aile o kadar refah içindeydi.

Yüzyıllar boyunca çok az şey değişti. Kuzey'in yerli halkları, bu hayvanın evrensel bir ilke ve yaşamın sembolü olduğuna inanarak geyikler olmadan bir gelecek görmezler. Bugün Rusya, Kanada, ABD, İsveç, Finlandiya ve Norveç'in kutup bölgelerinde çok sayıda ren geyiği yetiştirilmektedir.

Geyik eti

Kuzey halklarının geleneksel ren geyiği yetiştiriciliğine bağlılığı, yiyecek eksikliğinden kaynaklanmıyor. Mağazalarda yeterli seçeneğe rağmen, Nenets, Chukchi ve kuzey bölgelerinin diğer sakinlerinin diyetinin temeli geyik eti ve yan ürünlerdir.

Rekor donlarda gücü korumak için burada kan, yağ ve geyik eti yahnisi hazırlanır. Hayvan kesildiğinde, henüz sıcakken çiğ geyik eti yenir. Soğutulan et, ileride kullanılmak üzere dondurulur. Geyik eti yemekleri sadece Uzak Kuzey sakinleri tarafından iyi bilinmemektedir. Son yıllarda, bu tür et birçok Avrupa ülkesinde, ABD, Kanada'da, Japonya ve Kore'de talep görmeye başladı.

Geyik eti bileşimi

Bu etin vücut için çeşitli yararlı ve gerekli maddelerden zengin olması özellikle sağlığı etkiler. Her şeyden önce, sodyum, kalsiyum, potasyum, demir, selenyum, çinko vb. gibi işaret ve eser elementleri vurgulayalım.

Geyik eti ayrıca grup B, PP, vb. Vitaminleri içerir. Düzgün hücre metabolizması, sindirim ve bir dizi başka süreç için gerekli olan bir dizi temel amino asit, linoleik asit not edelim.

  • 100 gram geyik eti yaklaşık 157 kcal içerir.
  • Proteinler% 75.34
  • Yağ% 24.66
  • Karbonhidratlar% 0

Nasıl seçmek için

Geyik eti

Geyik eti seçerken, en iyi gastronomik özelliklerin, sonbaharın sonlarında yakalanan bir yaşın altındaki ren geyiği eti ile ayırt edildiği unutulmamalıdır. Bu dönemde, hayvanın vücudu en çok besini içerir.

Geyik eti deposu

Taze geyik eti birkaç gün içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir. Daha uzun bir süre (6-8 aya kadar) saklamak gerekirse, dondurulabilir ve belirli bir sıcaklık rejiminin gözlemlenmesini sağlar - eksi 18 santigrat dereceden yüksek değil.

İlginç Gerçekler

Ren geyiği eti, herhangi bir sağlık riski olmaksızın çiğ olarak yenebilen az sayıdaki et türünden biridir. Bu özellik, çoğu mikroorganizmanın hayati aktivitesini baskılayan maddeler içeren kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Geyik etinin faydaları

Geyik eti, çeşitli vücut sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İşte en çarpıcı örneklerden bazıları:

Geyik eti, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Bez sayesinde kansızlığın gelişmesini engeller ve tedavisine yardımcı olabilir. Ayrıca kan dolaşımını iyileştirir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Geyik eti tüketimi kalp krizi ve felçlerin önlenmesi haline gelir.

Bir vitamin ve mineral kompleksi olan yüksek protein içeriği sayesinde dayanıklılığı artırır, bağışıklığı artırır, vitamin eksikliğiyle savaşır, vücudun hastalıklardan ve ameliyatlardan kurtulmasına yardımcı olur.
Düşük yağ ve “kötü” kolesterol içeriği, bu tür etlerin aterosklerozda gösterileceği anlamına gelir.

Geyik eti

Kilo vermeyi amaçlayan bir diyet, geyik eti yemeye de engel değildir, çünkü yağ oranı düşüktür ve karbonhidrat içermez ve bu nedenle bu tür etler kilo verenlere zarar vermez.
Hem erkekler hem de kadınlar için iyidir. Birincisi, geyik etinin cinsel işlev üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu takdir edecektir.

Buna karşılık anne adayları ve genç anneler için bu etin fetüsün doğru oluşumuna katkı sağlaması, hamilelikte anne ve çocuğun sağlığını korumasının yanı sıra doğumdan sonra erken iyileşmeye de yardımcı olması önemlidir. Ayrıca emziren kadınlar için geyik eti tavsiye edilir.

Strese direnmeye yardımcı olur, sinirlilikle savaşır, ruh halindeki dalgalanmalarla savaşır, beyin aktivitesini harekete geçirir ve verimliliği artırır.

Bu et antioksidan bakımından zengindir, yani kötü huylu tümörlere neden olabilecek serbest radikallerden kurtulur. Ayrıca antioksidanlar sayesinde geyik eti, cildin durumu üzerinde olumlu bir etki de dahil olmak üzere vücudu gençleştirir.

Sonuç olarak, genç hayvanların etinin en iyisi olarak kabul edildiğini not ediyoruz: en yumuşak ve en hassas olanı, daha fazla besin içeriyor. Mağazamız için en kaliteli geyik eti seçiyoruz, böylece müşteriler bitmiş ürünün eşsiz lezzetini takdir edebilecek ve maksimum fayda sağlayabilecektir.

Geyik eti zararı

Geyik eti hem çok lezzetli hem de sağlıklı bir üründür. Bu ürün zararlı olabilir mi? Bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz veya alerjik reaksiyonlarınız varsa, geyik eti yemenize gerek olmadığı unutulmamalıdır. Ek olarak, sebzelerle kullanılması tavsiye edilir - bu, yiyecekleri bağırsak lifi ile zenginleştirmek için önemlidir.

Tat nitelikleri

Olenin yumuşak denemez. Sonbahar kesiminden elde edilen et bile% 4'e kadar yağ içerebilir ve bu da gelecekteki yemeğin kıvamını etkiler. Isıl işlemden sonra koyu kırmızı, ince lifli et yoğun ve kahverengi hale gelir. Geyik eti aroması ve tadı sığır etini andırırken, et uzun kızartmaya tahammül etmez, kuru ve sertleşir.

Bu nedenle, geyik etini açık bir kapta pişirmemek, eti pişirmeden önce marine etmek yerine “kanla” servis etmek daha iyidir.

Pişirme uygulamaları

Geyik eti

Geyik eti pişirilir veya kızartılırsa, et suyu, sos veya tereyağı serptiğinizden emin olun. Böylece bonfile çok daha sulu olur ve diyet ürününün faydaları kaybolmaz. Geyik eti yabani mantar, soğan, havuç, patates ve diğer sebzelerle mükemmel bir kızartma yapar. Orman meyveleri, zeytinyağı, ardıç ve bitkilerden elde edilen meyve suyuna dayalı bir turşunun yardımıyla etin hassasiyetini de elde edebilirsiniz.

Kıyılmış geyik eti, gerçek Sibirya köfteleri, pirzolaları veya köfteleri için harika bir dolgudur. Kıymayı yumuşatmak için doğranmış pastırma, soğan ve baharatları ekleyin. Orijinal yemekler, geyik etinin yanı sıra domuz veya tavuk gibi diğer et türlerini de içeren kıyılmış etten yapılır. Doğranmış geyik eti ürünleri, haşlanmış patates ve haşlanmış sebzelerle servis edilir.

Mantar veya sarımsak soslu köfteler daha da lezzetli görünecek. Ve köfte pişirirken biraz sirke ve yenibahar eklenmelidir.

Ancak donmuş geyik etinin Kuzey halklarının mutfağından hazır bir yemek olduğunu unutmamalıyız. Kestikten sonra kemiksiz bonfile dondurulur ve ardından rendelenir, ince dilimler halinde kesilir. Bu yemeğin adını verdi - stroganina.

Sibirya'da dedikleri gibi soslar veya köfteler, bu tür etlerin tadını zenginleştirmeye yardımcı olur. Kuzeyin yerlisi gibi hissetmenin en kolay yolu, donmuş bir geyik eti dilimini tuz ve karabibere daldırmaktır.

Veya geyiği sirke ile cömertçe biber, doğranmış sarımsak ve soğan ile baharatlayarak turşu haline getirebilirsiniz. Bir gün sonra soğukta bekleyen etler, geleneksel Sibirya turşusu, ıslatılmış meyveler ve soğuk votka ile birlikte masaya servis edilebilir.

Kızarmış geyik eti

Geyik eti

Malzemeler:

  • Geyik eti - 500 gram
  • Turşu mantarları - 200
  • Gram Ekşi Krema – 100 Gram
  • Et suyu - 100 Mililitre
  • Küçük hindistan cevizi,
  • tatlı kırmızı biber - Tatmak
  • Soğan – 1 Adet
  • Sarımsak - 3 Karanfil
  • Sebze yağı,
  • tuz - tatmak

Hazırlık

  1. Günümüzde geyik eti tatmak için ormanda avlanmaya hiç gerek yok. Süpermarketten satın alabilirsiniz. Bir parça taze eti yıkayın, kurutun ve orta büyüklükte şeritler halinde kesin.
  2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı küçük kareler halinde doğrayın ve sarımsakları dilimler halinde kesin.
  3. Çok keskin bir bıçakla bu çok kolay olacak. Kokusuz bitkisel yağı tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtın.
  4. Eti içine koyun ve her taraftan bir dakika kızartın. Sonra hazırlanan soğanı ve sarımsağı ekleyin, orta ateşte on dakika daha kızartın.
  5. Önceden hazırlanması gereken sebze suyunu dökün.
  6. Salamura mantarları ekleyin. Örneğin, bal mantarları mükemmeldir.
  7. Örtün ve kısık ateşte on dakika pişirin. Ekşi kremayı öğütülmüş kırmızı biber ve hindistan cevizi ile birleştirin. Tüm malzemeleri tatmak için bir tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
  8. En sevdiğiniz kuru otları ekleyin ve karıştırın. Örtün ve bir buçuk saat pişene kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin.

Afiyet olsun!

1 Yorum

  1. 사슴고기 수입 어디서 하는지 업체 좀 알려주세요

Yorum bırak