İçerik
Açıklama
Vermut (o. Wermut - pelin) - yaklaşık 15 ila 20 arasında bir güce sahip otlar, baharatlar ve şifalı otlar ile tatlandırılmış alkollü bir içecek. Güçlü şaraplar sınıfına aittir.
Aromatik şarapların tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Hipokrat eserlerinde M.Ö. X-IX yüzyıl kaynaklarında bulduğumuz ilk vermut tarifi.
Vermutun ilk seri üretimi 1786'da Torino'da şarap üreticisi Antonio Benedetto Kapranos tarafından başladı. O zaman, içeceğin temeli olarak sadece beyaz şaraplar kullandılar. Şu anda, temel üreticiler herhangi bir şarap kullanıyor. Bu nedenle içeceğin rengi soluk altından kehribara ve açık pembeden koyu kırmızıya kadar değişebilir.
Vermut Üretimi
Vermut üretimi birkaç aşamada gerçekleşir. Başlangıçta, üreticiler içeceğin tüm aromatik bileşenlerini kuruturlar, bunları bir toz karışımı içinde döverler, alkol-su çözeltisini dökerler ve sabit devirli bir tankta 20 gün boyunca demlenirler. Bu süre uçucu yağların çözülmesi için yeterlidir. Vermutun hazırlanması sırasında aromatik bileşenlerin bileşimi, birkaç düzine tür ve bitki içerebilir.
En yaygın olanları pelin, civanperçemi, nane, kakule, tarçın, hindistan cevizi, kara mürver, tatlı yonca, kekik, elecampane, Angelica, zencefil, St. John's wort, papatya, Melissa ve diğerleridir. Vermuta karakteristik acılığını vermek için kinin kabuğu, pelin, solucan otu, Shandra ve meşe bitkisi kullanırlar.
Ayrıca, bitki özü ile aşılanmış şarabı dikkatlice süzerler. Karışıma gücü artırmak ve aromatik maddeleri korumak için şeker, koruyucu madde, tatlandırıcı ve alkol eklerler.
Sonraki aşamada, karışımı -5 ° 'ye soğuturlar, yeniden filtrelerler ve haftalar boyunca yavaş yavaş oda sıcaklığına kadar ısıtırlar.
Tüm teknolojik süreçlerin sonunda vermut 2 ila 12 ay arasında demlenir ve satışa sunulmak üzere şişelenir.
Vermutun şeker yüzdesine göre dünya sınıflandırması vardır. 5 ana vermut grubu kuruldu:
- vermut bazlı kuru beyaz şaraplar, şeker içeriği% 4'ten az;
- % 10-15 şeker içeren beyaz güçlendirilmiş bir şarap;
- % 15'ten fazla şeker içeren kırmızı güçlendirilmiş şaraplara dayalı;
- % 10 veya daha fazla şeker seviyesine sahip vermut bazlı gül şarabı;
- çok acı bir tada sahip olan ve büyük ölçüde balzamlara özgü içecek.
Dünyanın en popüler markaları Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino vb.'dir.
Genellikle insanlar vermutları aperatif olarak buz veya kokteyllerle saf halde içerler.
Vermutun faydaları
Bu içecek başlangıçta kaliteli şarap ve şifalı bitkilerin tadını birleştiren bir ilaçtı.
Vermut, Antik Yunan'da ve modern toplumda olduğu gibi, mükemmel bir antiseptiktir. Sindirimi ve iştahı iyileştirmek iyidir. Vermut, halk hekimliğinde yaygın olarak popülerdir ve belirli rahatsızlıklarla baş edebilir.
Öksürük soğuk algınlığı için bir çare olarak, insanlar bal ile vermut kullanırlar. Bunun için 100 ml vermutu 80°C'ye ısıtmalı ve yavaş yavaş 1-2 yemek kaşığı bal eklemelisiniz. Elde edilen karışımı oda sıcaklığına soğutun ve yemeklerden sonra günde üç yemek kaşığı tüketin.
Tedavi ve önleyici
Eczaneden satın alabileceğiniz sıcak vermut ve güzel kokulu menekşeler infüzyonu ile boğaz ağrısını iyileştirebilirsiniz. Bunun için 25 gr kuru menekşeyi bir bardak vermutla doldurmanız ve iki hafta boyunca karanlık bir yerde demlendirmeniz gerekir. Hazır tentür, özelliklerini üç ay boyunca koruyabilir. Bu nedenle soğuk havaların başlamasıyla birlikte rezerv hazırlamak mümkündür. Ortaya çıkan çözüm, 1 bardak ılık suda 0,5 çorba kaşığı likörü önceden yayarak gargara yapmak için en iyisidir. Durulama günde en az 2 defa yapılmalıdır.
Gastrointestinal sistemin ülseratif hastalıklarını önlemek için çok etkili bir araç, vermut ve aloe tentürüdür. Tentürü hazırlamak için 3 küçük aloe yaprağına ihtiyacınız var. Kıyma makinesinde öğütün, elde edilen bulamacı 3/4 Fincan balla karıştırın ve karanlık bir yerde üç gün demlenmeye bırakın. Daha sonra karışıma 0.5 su bardağı vermut ekleyin, iyice karıştırın ve demlenmesi için bir gün daha bekleyin. Yemeklerden 2-3 kez bir çorba kaşığı infüzyon alın. Kurs 1-2 ay sürüyor. Sonuç olarak, alevlenme riskini önemli ölçüde azaltır.
Vermutun tehlikeleri ve kontrendikasyonları
Vermut, çok sayıda bitki bileşeninden dolayı alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için oldukça risklidir çünkü içeceğin içerikleri alerjiye neden olabilir veya bunları artırabilir.
Ayrıca, hastalığın alevlenmesi sırasında gastrointestinal sistem, böbrekler ve karaciğerin kronik hastalıkları olan vermut içmekten kaçınmanız da yardımcı olacaktır.
Hamile kadınlar, emziren kadınlar ve çocuklar için kesinlikle yasaktır. Bu, onarılamaz bir zarara neden olabilir.
Aşırı vermut, şiddetli alkolizme ve bunun sonucunda karaciğer sirozuna yol açabilir.
