Ceviz - somunun tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Açıklama

Beyin için en besleyici gıdalardan biri, vücudun ağır zihinsel ve fiziksel emekten kurtulmasına yardımcı olan cevizdir.

Ceviz, C vitamini içeriği bakımından narenciye meyvelerini 50 kat geride bırakıyor. Ve bunlar somunun tüm benzersiz özellikleri değil.

Ceviz bileşimi

Ceviz vitamin ve mineraller açısından zengindir, örneğin: B1 vitamini - %26, B5 vitamini - %16.4, B6 vitamini - %40, B9 vitamini - %19.3, E vitamini - %17.3, PP vitamini - %24, potasyum - %19 , silikon – %200, magnezyum – %30, fosfor – %41.5, demir – %11.1, kobalt – %73, manganez – %95, bakır – %52.7, flor – %17.1, çinko – %21.4

• Kalori içeriği 656 kcal
• 16.2 g proteinleri
• Yağ 60.8 g
• Karbonhidratlar 11.1 g
• Diyet lifi 6.1 g
• Su 4 g

Ceviz tarihi

Ceviz 25 metre yüksekliğe ulaşabilen ve 400 yıla kadar yaşayabilen bir ağacın meyvesidir. Vatan kesin olarak kurulmamıştır, Kafkasya, Transkafkasya, Orta Asya, Akdeniz'de yabani bitkiler bulunur, sıcak bir iklimi tercih ederler.

Avrupa'da bu cevizden MÖ 5. - 7. yüzyıllarda bahsedilmektedir. Bitkinin Yunanlılara İran'dan geldiğine inanılıyor. Yunan halkının önerisiyle cevizlere kraliyet denilmeye başlandı - çok değerliydi. Halk onları yiyemedi. Latince adı “kraliyet palamudu” olarak çevrilir.

Ceviz, Kiev Rus'a tam olarak Yunanistan'dan geldi ve bu nedenle böyle bir isim aldı.

Kuruyemiş boyaları kumaşları, saçları boyamak için kullanıldı ve hayvan derisi tanenlerle muamele edildi. Yapraklar halk hekimliğinde ve balıkçılıkta kullanılır - Transkafkasya'daki balıkçıların balıkları sarhoş ettiği aromatik maddeler içerirler.

Modern dünyada Ermeniler her yıl Ceviz Festivali düzenler.

Antik Yunan tarihçisi Herodot, Antik Babil hükümdarlarının sıradan insanların ceviz yemesini yasakladığını savundu. İtaatsizlik etmeye cesaret edenler, kaçınılmaz olarak ölüm cezasıyla karşı karşıya kalıyordu. Bu dünyanın gücü, cevizin zihinsel aktivite üzerinde faydalı bir etkiye sahip olması, halkın hiçbir şeye ihtiyaç duymaması gerçeğiyle bunu motive etti.

Şeklinde bile insan beynini andıran ceviz, zihinsel aktivite için çok gerekli olan çoklu doymamış yağ asitleri içeriğiyle diğer kuruyemişlerden farklıdır.

Cevizin faydaları

Cevizin beynin çalışmasına yardımcı olduğuna inanılması sebepsiz değildir. Bileşimindeki yağ asitleri hafızayı geliştirir ve yatıştırıcı bir etkiye sahiptir, böylece stres ve sinir gerginliğinin etkisini azaltır.

Yüksek vitamin ve mikro element içeriği vücudu besler ve gücü geri kazandırır, ayrıca bağışıklığı artırır. 100 gram kuruyemiş, besin değeri olarak yarım buğday ekmeği veya bir litre süte yaklaşık olarak eşittir. Cevizin proteini hayvandan aşağı değildir ve lizin enzimi sayesinde daha kolay emilir. Bu nedenle, WeGym fitness kulübü zincirinde bir beslenme ve sağlık danışmanı olan Alexander Voinov, bir hastalıktan sonra zayıflamış kişilerin ceviz yemesi tavsiye edilir ”diyor.

Bu kuru yemişlerdeki yüksek demir konsantrasyonu, anemi ve anemi ile savaşmaya yardımcı olur.

Cevizde bulunan çinko ve iyot cilt, saç, tırnaklar ve tiroid bezi için faydalıdır.

Ceviz, kardiyovasküler sistem hastalıkları için faydalıdır: Bileşimindeki potasyum ve magnezyum, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kan basıncını normalleştirir ve kolesterol seviyelerini düşürür. Bu kuruyemişler, düşük glisemik indekse sahip oldukları ve kan şekeri düzeylerini yükseltmedikleri için şeker hastalığı ile de yenebilirler. Magnezyum ayrıca genitoüriner sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve tıkanıklık için belirtilen bir diüretik etkiye sahiptir.

C ve E vitaminleri antioksidan özelliklere sahiptir, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve olumsuz çevresel faktörlerin etkisini azaltır.

Ceviz zararı

Bu ürünün kalorisi çok yüksektir, bu nedenle günlük maksimum ceviz miktarı 100 gramdır, bu özellikle obez insanlar için önemlidir (100 gramda, 654 kcal). Ceviz oldukça güçlü bir alerjendir, bu nedenle biraz yenmeli ve yavaş yavaş diyete dahil edilmelidir.

Ayrıca, gastrointestinal sistemin kronik enflamatuar hastalıkları durumunda, bu fındıklar son derece dikkatli ve birkaç parçadan fazla tüketilmemelidir.

Cevizin tıpta kullanımı

Fındık son derece besleyicidir, bu nedenle hastalıktan zayıflamış, bağışıklığı azalmış yetersiz beslenmiş kişilerin diyetine dahil edilir.

Bitkinin yaprakları böbreklerde tıkanıklık, mesane ve mide iltihaplı hastalıkları için şifalı çay olarak demlenir. Fındık bölümleri ısrar edilir ve bir anti-enflamatuar ajan olarak kullanılır.

Doğal sabun üretiminde olduğu kadar kozmetikte de kullanılan ceviz çekirdeklerinden yağ elde edilmektedir. Yağın iltihap önleyici etkisi vardır ve cilt hastalıkları için kullanılır.

Yeşil ceviz kabuğu, ilaçta deri tüberküloza karşı ilacın bir bileşeni olarak kullanılır.

Cevizin pişirmede kullanılması

Ceviz, birçok yemek, tatlı ve ana yemek için harika bir ektir. Genellikle tam olarak diğer ürünlere katkı maddesi olarak kullanılırlar, ancak bazen fındıklardan reçel veya macun yapılır.

Cevizli pancar salatası

Siyah veya tahıl ekmeğinin üzerine sürülebilen veya garnitür olarak yenebilen bir sindirim mezesi.

malzemeler

• Pancar - 1-2 adet
• Soyulmuş ceviz - küçük bir avuç
• Sarımsak – 1 – 2 diş
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatmak Salt

Hazırlık

Pancarları yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın ve soyun. Pancarı ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin. Fındıkları bıçakla doğrayın. Ekşi krema ile karıştırın, tuzlayın ve baharatlayın.

Ceviz Hakkında 18 İlginç Bilgi

• Üzerinde büyüdükleri ağaçların ömürleri yüzyıllar içinde tahmin edilebilir. Dolayısıyla, Rusya'nın güneyinde, Kuzey Kafkasya'da bile dört asırdan eski ağaçlar var.
• Eski Babil'de rahipler, cevizin dışarıdan insan beynine benzediğini fark ettiler. Bu nedenle, daha akıllı olabileceğine inanılan ve bu istenmeyen bir durum olduğu için, halkın onları yemesi yasaklandı ve bu istenmeyen bir durumdu (beyin hakkında 20 ilginç gerçeğe bakın).
• Her gün en az bir ceviz yerseniz, ateroskleroz olasılığı önemli ölçüde azalır.
• Adının kökeni kimseye bilinmiyor. Ceviz Orta Asya'dan geliyor, ancak Yunanistan'dan Rusya'ya getirildiği bir versiyonu var, bu yüzden bu şekilde adlandırıldı.
• Aktif kömür gibi yaygın bir ilaç, kabuğundan yapılır.
• Cevizin hafif yatıştırıcı etkisi vardır.
• Ballı birkaç ceviz yemek, çok kötü değilse, baş ağrısıyla savaşmaya yardımcı olabilir.
• Yemek yerken iyice çiğnenmeleri gerekir. Ancak bu durumda getirdikleri faydalar en üst düzeye çıkacaktır.
• Fıstık ve badem gibi diğer pek çok kuruyemiş gibi ceviz de öyle değildir. Botanik olarak bir drupe'dir (Badem Hakkında 25 İlginç Gerçek'e bakınız).
• Orta Asya'da bazı insanlar, üzerinde büyüdükleri ağacın asla çiçek açmayacağından emindir. Orada buna karşılık gelen bir söz bile var.
• Ortalama olarak, bir yetişkin ağaç yılda 300 kg ceviz getirir, ancak bazen 500 kg'a kadar, özellikle ayrı örneklerden, geniş taçlı örneklerden hasat edilir.
• Eski Yunanlılar onlara "tanrıların meşe palamudu" diyorlardı.
• Ceviz, patatesten yaklaşık 7 kat daha besleyicidir.
• Dünyada bu kuruyemişlerin 21 çeşidi vardır (bkz. Fındıklar hakkında 22 ilginç gerçek).
• Açılmamış ceviz almak, önceden soyulmuş cevizlere göre daha iyidir. İkincisi, depolama sırasında faydalı özelliklerinin önemli bir kısmını kaybeder.
• Ceviz ilk olarak 12-13 yüzyıllarda Rusya'ya geldi.
• Bu ağaçların odunu değerli türlere aittir. Çok pahalıdır çünkü onlardan hasat etmek onları kesmekten daha karlı.
• Yetişkin bir ceviz ağacının tabanında gövde çapı 5-6 metreye kadar ve yüksekliği 25 metreye kadar çıkabilir.