Yemek pişirirken genellikle kişniş – aromatik küçük tohumlar kullanırız. Bu bitkinin yeşil kısmı olan kişniş, maydanozu andırır ve bu bitkileri ayırt eder ancak tat ve koku ile mümkündür.
Kişniş, Akdeniz ülkelerine özgüdür ve eski zamanlarda kullanılmıştır. Çoğu baharat ve çare olarak değil - kişniş iksirlere, tentürlere ve tıbbi yağlara eklenmiştir. Büyü ritüelleri yapılırken kullanıldı.
Kişniş için bilinen isimler - Çin maydanozu, Calandra, Hamam, Kinichi, kişniş, kachnic, kindzi, shlendra'nın cisnet ekimi.
Kişniş kullanımı
Kişniş, lif, pektin, vitaminler, mineraller ve makro besinler, uçucu yağlar ve organik asitler kaynağıdır. Bu zengin bileşim sayesinde kişniş, vücudu olumlu yönde etkiler ve bazı semptomları hafifletir ve iyileşmeyi hızlandırır.
Pektin ve lif, sindirimi çalıştırmaya ve iyileştirmeye yardımcı olur, vücudu toksinlerden arındırır.
Kişniş, E, C, A ve B grubu gibi vitaminler içerir. Hasarlı hücreleri onarmaya, bağışıklığı artırmaya, kan damarı duvarlarını güçlendirmeye, C vitamini emmeye yardımcı olan ve tiroid tedavisi için endike olan P vitamininin (rutin) faydalarını vurgular. hastalıklar.
Kişniş ayrıca kanın pıhtılaşmasını düzenleyen, kemik ve bağ dokularındaki metabolizmayı olumlu yönde etkileyen, safra kesesini normalleştiren ve karaciğerin bazı zehirleri nötralize edebilen K vitamini bakımından da zengindir.
İz elementler arasında - çinko, manganez, demir, selenyum, özellikle kişnişte izole edilir, enzimlerin sentezinde yer alan ve kolajen oluşumu kan dolaşımını etkiler, bağışıklık sistemine, metabolik süreçlere yardımcı olur.
Kişniş – potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyum gibi bir makro besin kaynağı.
Yağ metabolizmasından sorumlu olan linoleik organik yağ asitleri içerir. Kilo vermede çok önemlidir ve normal kiloyu korur.
Kişnişin bir parçası olan miristik asit, proteinlerin yapısını stabilize eder, oleik asit bir enerji kaynağıdır. Oleik asitlerin oluşumunda, kişniş de içeren palmitik ve stearik katılırlar.
Kişniş ağrı eşiğini, idrar söktürücü ve balgam söktürücü eylemi azaltır.
Kontrendikasyonlar kişniş
Kişnişin sağlıklı bir kişide kötüye kullanılması kadınlarda adet bozukluklarına, uyku bozukluklarına, erkeklerde gücün zayıflamasına ve hafıza kaybına neden olabilir.
Bu bitki gastrit, asidite, kalp hastalıkları, hipertansiyon, tromboflebit, tromboz ve diyabette kontrendikedir.
Yemek pişirmede kişniş
Salantro'nun genç yeşillikleri salatalarda, çorbalarda ve et yemeklerinde kurutulur. Kişniş tohumları peynire, sosislere, etlere, balıklara tat vermek için kullanılır; turşulara, soslara, turşulara, alkole ve hamur işlerine ekleyin.