İçerik
Bu baharat hemen hemen her Asya mutfağında kullanılır. Onsuz Pekin ördeği, bol et, sebze ve deniz ürünleri hazırlamak imkansızdır. Bu baharat en yumuşak yemeği canlandırabilir. Tatlılarda bile Çinliler tarafından kullanılır.
5 baharatı baharatlamak - bir Çin restoranının zorunlu bir özelliğidir, sonuçta 5 temel tat duyusunun dengesinin kişileşmesidir:
- tatlı
- Ekşi
- acı
- keskin
- ve tuzlu.
Yin ve Yang felsefesine dayanan bu 5 çeşidin dengesi, yemeklerin koku ve tadında doğru zıtlık kombinasyonunu yaratır.
“5 baharat” olarak adlandırılan, oldukça keyfi olduğu belirtilmelidir: yani, karışımın parçası olması gereken zorunlu beş baharat yoktur. Baharat içeriğinin bileşimi ve oranları değişebilir. Bu nedenle, genellikle tarçın (veya Cassia), rezene, karanfil, yıldız anason ve meyan kökü karışımından oluşur. Bu seçeneğe “Usermane” denir ve baharatlı-tatlı bir çeşni, “beş baharat” çeşitlerinin en “nazik”idir. Pangman açık kahverengi bir toza benziyor ve tatlı, biraz "orta Doğu" ve hemen hemen her kırmızı etle harika olan çok baharatlı bir tada sahip.
Ayrıca "5 baharat", hindistan cevizi, Szechwan biberi (huajiao), beyaz biber, zencefil, beyaz kakule, siyah kakule (zaoga), kaempferia galang (kum zencefil), portakal (veya mandalina) kabuğu, baharat Sha Zhen ve diğer baharatlardan oluşabilir. baharat.
Yıldız anason, Sichuan biberi (hu jiao), karanfil, tarçın ve hindistan cevizi içeren bu bileşiğin bu kadar popüler çeşitleri bile. Baharatlı ve hafif tatlı bir karışımdır. Barbekü ve çeşitli turşular için harika.
Evde "5 baharat" karışımı nasıl pişirilir
Baharatları pişirin. Tadı duyulabilecek şekilde kuru bir tavada onları (her biri ayrı ayrı) kalsine edin. Baharatları toz haline getirip karıştırdıktan sonra. Karışımı hava geçirmez bir kapta, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Bu karışımın birçok uygulaması vardır - en popüleri ördek, domuz kaburga veya tavuk kanatlarını ızgarada pişirmeden önce marine etmektir.
Aşağıda 5 baharatı evde pişirmekle ilgili video talimatını izleyebilirsiniz:
