İnternet çağında, vücudumuz için neyin yararlı ve zararlı olduğunu anlamak sorun değil. Böylece düşman glütenini, yağlarını, glikozunu ve laktozu kaydettik, ancak ufukta yeni bir kelime belirdi - lektin. Bu kimyasalı hangi yiyecekler içerir ve sağlığımızı nasıl etkiler?
Lektinler - moleküllerin birbirleriyle iletişim kurmasına izin vermeyen bir tür protein ve glikoprotein. Lektin tehlikesi, bağırsak duvarını tıkayan ve yiyeceklerin serbestçe hareket etmesine izin veren yapışkanlığındadır. Sindirimi bozan lektin kullanımının bir sonucu olarak, sindirim sistemi hastalıkları otoimmün hastalık riskini artırmakta ve fazla kiloların ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Ancak bu bilgiye körü körüne güvenmemelisiniz - bir dereceye kadar herhangi bir maddenin vücudumuza girmesi gerekir.
Lektinlerin yararları ve zararları
Lektinler - vücudumuzu mahrum edemeyen bir antioksidan ve kaba lif kaynağı. Anti-inflamatuar ve antitümör etkileri vardır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Miktar hakkında bir sorunuz var, ancak lektin içeren çok fazla risk ürünü yok. İkinci özellik, lektinlerle yemek pişirme yöntemidir. Ve işte beslenme uzmanlarına göre onları tamamen görmezden gelmek feci sonuçlara yol açabilir.
Hangi yiyecekler lektin içerir
Soya fasulyesi, fasulye, bezelye, tam tahıllı tahıllar, fındık, süt ürünleri, patates, patlıcan, domates, yumurta ve deniz ürünlerinde çok fazla lektin bulunur. Gördüğünüz gibi, daha önce inanılmaz derecede yararlı olduğu düşünülen tüm ürünler ve tamamen silinmeleri gerekiyorsa, genel olarak başka bir şey hazırlamak için değil.
Ürünlerdeki lektinden kurtulmak aslında mümkün. Bunu yapmak için, pişirmeden, fasulyeleri filizlendirmeden, fermente gıdalar yemeden önce sadece tahılları ıslatmalısınız.
Lektinlerin çoğu için, 10 dakikalık pişirmeden sonra taze fasulyeleri tercih edin, sayıları büyük ölçüde azalır. Baklagiller sizi öğünler arasındaki dürtüsel açlık nöbetlerinden kurtaracak kadar doyurucu olsa da.
Tam tahıl daha az lektin içerir, bu nedenle normal garnitürleri daha sağlıklı muadilleriyle değiştirin. Örneğin, beyaz yerine kahverengi pirinç kullanın. Bu arada, kahverengi pirinç glutensiz. Bu maddeye karşı hoşgörüsüzlük çeken insanlar için önemli olan şey.
Lektin sebzeleri çoğunlukla derilerinde bulunur. Bu nedenle, cildi keserek ve lektinlerin tamamen nötralize edildiği yüksek sıcaklıkta fırınlayarak sorunu çözmek için: ızgara sebzeler – seçiminiz.
Süt ürünlerinden tüketilen yoğurt, lektin içermeyen fermente bir üründür. Yoğurt sindirimi iyileştirecek ve asimilasyon diğer ürünleri daha etkili hale getirecek.