İçerik
Beyaz konyak, meşe fıçılarda yıllandıktan sonra bile şeffaf kalan egzotik bir alkoldür (bazı üreticilerin soluk sarı veya beyaz bir tonu vardır). Aynı zamanda, içeceğin tamamen farklı bir içme kültürü var, bu geleneksel konyakla ters düşüyor ve daha çok votkayı andırıyor.
Menşe tarihi
Beyaz konyak üretimi 2008 yılında konyak evi Godet (Godet) tarafından kuruldu, ancak içeceğin ilk olarak XNUMX. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktığına inanılıyor. Bir versiyona göre, alkol bağımlılığını diğerlerinden gizlemek isteyen kardinal için icat edildi. Beyaz konyak kardinale bir sürahi içinde getirildi ve akşam yemeğinde onursal beyefendi sıradan su içiyormuş gibi yaptı.
Başka bir versiyona göre, teknoloji bir Fransız konyak ustası tarafından geliştirildi, ancak geniş bir üretim başlatmak için zamanı yoktu, çünkü yeni alkolün ürünlerini piyasadan çıkarmaya zorlayacağından korkan rakiplerin kurbanı oldu.
Godet ürününü sunduktan sonra iki endüstri devi Hennessy ve Remy Martin beyaz konyak ile ilgilenmeye başladı. Ancak yeniliğin çok fazla hayranı olmadığı ortaya çıktı, bu yüzden birkaç yıl sonra Hennessy Pure White durduruldu ve Remy Martin V sınırlı miktarlarda piyasaya sürüldü. Diğer birçok markanın bu segmentte kendi temsilcileri var ancak satışları önemli ölçüde etkiledikleri söylenemez. Berrak konyak pazarına Godet Antarctica Icy White hakimdir.
Beyaz konyak üretimi için teknoloji
Beyaz konyak, sıradan konyak üretiminin tüm aşamalarından geçer. Fransa'da içecek, klasik konyaklar için beyaz üzüm çeşitleri Folle Blanch (Folle Blanc) ve Ugni Blanc'dan (Ugni Blanc) yapılır, üçüncü bir çeşit kabul edilebilir - Colombard (Colombard).
Fermantasyon ve çift damıtma işleminden sonra, beyaz konyak alkolü eski, birkaç kez kullanılan, fıçılara dökülür ve 6 aydan 7 yıla kadar yaşlanır (Remy Martin, bakır fıçılarda yaşlandırarak fıçılardan dağıtır). Elde edilen konyak süzülür ve şişelenir.
Beyaz konyak şeffaflığının sırrı, daha önce kullanılan fıçılarda küçük bir maruz kalma ve bileşimde bir boya bulunmamasında yatmaktadır. Klasik konyak üretim teknolojisi bile, renklendirme için karamel kullanımına izin verir, çünkü renksiz, 10 yıldan daha kısa bir süre boyunca yaşlanan konyak genellikle pazarlanamayan uçuk sarı renkte olur. Soğuk filtrasyon şeffaflık etkisini artırır.
Beyaz konyak nasıl içilir
Beyaz konyak organoleptik özellikleri üreticiye bağlıdır, ancak çoğu durumda içeceğin çiçek ve meyve aroması vardır ve tadı normalden daha yumuşaktır - biraz maruz kalma etkiler. Ağızda kalan tada, hafif acılı üzüm tonları hakimdir. Geleneksel konyak bir sindirim ise (ana yemekten sonra alkol), o zaman beyaz bir aperatiftir (yemeklerden önce iştah için alkol).
Her zamankinden farklı olarak, beyaz konyak 4-8 ° C sıcaklıkta servis edilir, yani kuvvetlice soğutulur. Bazı üreticiler genellikle tadına bakmadan önce şişeyi birkaç saat dondurucuda bırakmanızı tavsiye eder. İçeceği bardaklara, viski ve konyak bardaklarına dökün. Bu, konyak içine buz ve hatta birkaç nane yaprağı eklenebildiği zaman geçerlidir. Gücü seyreltmek ve azaltmak için tonik ve soda en uygunudur.
Çoğu durumda, beyaz konyak votka gibi içilir - küçük bardaklardan çok soğutulmuş bir voleybol. Fransızlar meze olarak füme et ve haşlanmış domuz eti, sert peynirler, sosis ve pate sandviçlerin soğuk etlerini tercih ediyor.
Konyak kokteyllerinde başka bir beyaz varyasyon kullanılır, çünkü görünümü bozmaz ve yaşlanma meşe notaları yoktur.
Beyaz konyak ünlü markaları
Godet Antarktika Buzlu Beyaz, %40
Beyaz konyakların en bilinen temsilcisi, unutulan üretimi yeniden canlandıran bu konyak eviydi. İçecek, Jean-Jacques Godet tarafından Antarktika kıyılarına yapılan bir keşif gezisinden sonra yeniden yaratıldı, bu nedenle şişe bir buzdağı şeklinde yapıldı. Konyak fıçılarda sadece 6 ay dinlendirilir. Godet Antarctica Icy White, çiçek nüanslarına sahip bir cin aromasına sahiptir. Damakta baharat notaları ön plana çıkarken, vanilya ve bal tonlarıyla ağızda kalan tat hatırlanıyor.
Remy Martin V %40
Beyaz konyakların kalitesi için bir kriter olarak kabul edilir, ancak fıçılarda hiç yaşlanmaz - alkollü içkiler bakır küvetlerde olgunlaşır, daha sonra soğuk filtrelenir, bu nedenle içecek resmen konyak olarak kabul edilemez ve resmi olarak Eau de vie olarak etiketlenir. (meyve brendi). Remy Martin V, armut, kavun ve üzüm aromasına sahiptir, tadında meyve notaları ve nane izlenebilir.
Tavria Jatone Beyaz %40
Sovyet sonrası üretimin bütçe beyaz konyak. Aroma, kızamık, düşes, bektaşi üzümü ve mentol notalarını yakalar, tadı üzüm çiçeğidir. İlginç bir şekilde, üretici konyakınızı narenciye suları ile seyreltmeyi ve bir puro ile eşleştirmeyi önerir.
Chateau Namus Beyaz, %40
Yedi yaşındaki Ermeni konyak, premium segmente odaklandı. Aroma çiçeksi ve baldır, tadı meyvemsi ve baharatlıdır ve ağızda hafif bir acılık vardır.