İçerik
Açıklama
Şarap (lat. Arkadaşlar) üzüm veya diğer meyve sularının doğal fermantasyonu ile yapılan alkollü bir içecektir. Fermantasyondan sonra içeceğin gücü yaklaşık 9-16'dır.
Güçlü çeşitlerde, şarabı istenen yüzdeye kadar alkolle seyrelterek elde ettikleri yüksek mukavemet.
Şarap, en eski alkollü içecektir. İçeceğin ilk oluşumunun Antik Yunan, Antik Roma ve Pers mitolojisinin destanlarına yansıyan birçok efsanesi vardır. Pek çok bilim adamı, şarap yapımının ortaya çıkışının ve gelişiminin doğal olarak insan toplumunun oluşumu ve gelişimi ile ilişkili olduğuna inanıyor.
Fosilleşmiş kalıntılar şeklinde günümüze ulaşan en eski içecek MÖ 5400-5000 yıllarına kadar uzanmaktadır. Arkeologlar onu Kafkasya'nın modern topraklarında buldular.
Üretim teknolojisi
İçeceğin teknolojisi her zaman değişir. Bu, üreticiler ana aşamaları açıkça tanımlayana kadar oldu. Beyaz ve kırmızı şarap üretim süreci farklıdır.
Kırmızı
Yani kırmızı şarap üreticileri kırmızı üzümlerden üretiyor. Olgunlaşmış üzümleri toplarlar ve onları, özel sırtların meyveleri ve dalları böldüğü kırıcıdan geçirirler. Bu ameliyatta kemiğin sağlam kalması gerekir. Aksi takdirde, içecek çok ekşi olacaktır. Daha sonra ezilmiş üzümleri mayayla birlikte özel fıçılara yerleştirip fermantasyonun başladığı yere koyarlar. 2-3 hafta sonra fermantasyonun yoğunluğu azalır ve alkol maksimuma ulaşır. Üzümlerde doğal şeker miktarının yetersiz olması durumunda, üreticiler saf şeker ekler. Fermantasyonun sonunda şarabı döker, keki sıkar ve süzerler.
Genç şarap üreticileri hemen şişeleyebilir. Sonuç, oldukça ucuz bir şarap markasıdır. Daha pahalı markalar, mahzende meşe fıçılarda en az 1-2 yıl yaşlandırılırlar. Bu süre zarfında şarap buharlaşır ve tortunun dibine yerleşir. Fıçılarda en kaliteli içecekleri elde etmek için, tortuları temizlemek için sürekli olarak doldururlar ve taze bir fıçıya aktarırlar. Son filtrelemeye ve şişelemeye tabi tuttukları eski bir içecek.
Beyaz
Beyaz şarabın üretimi için üzümlerin meyvelerini fermantasyon işleminden önce soyarlar ve infüzyon için sıkmadan sadece süzülmüş sıvı kullanırlar. Beyaz şarabın yıllanma süreci 1.5 yılı geçmez.
Şaraptaki şeker içeriğine ve gücüne bağlı olarak, bu içecekler sofraya bölünür, sert, aromalı ve köpüklüdür.
İnsanlar dünyanın her yerinde şarap üretiyor, ancak ilk beş şarap satışı Fransa, İtalya, İspanya, ABD, Arjantin.
Her içecek çeşidi, belirli bir sıcaklıkta ve belirli yemeklerde servis edilmek için en iyisidir.
Şarabın faydaları
Birçok doktor, günlük az miktarda şarap tüketiminin tüm vücut sağlığı için çok faydalı olduğuna inanmaktadır (günde bir bardaktan fazla değil). Çok sayıda enzim, asit (malik, tartarik), vitaminler (B1, B2, C, P), mineraller (kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, magnezyum) ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerir.
Yani kırmızı şarap, resveratrol gibi bu antioksidan açısından çok zengindir. Uygun alanı, E vitamininden 10-20 kat daha güçlüdür. Şarap ayrıca demir ve daha iyi emilimine katkıda bulunan maddeler içerir, hemoglobin seviyesini artırır. Kırmızı kemik iliğinin faydalı etkileri, kırmızı kan hücrelerinin (eritrositler) üretilmesine yardımcı olur.
Şarap kullanımı sindirimi, iştahı ve tükrük bezlerinin salgılanmasını güçlendirir. Antiseptik ve antibakteriyel özelliklere sahiptir, kolera, sıtma ve tüberkülozun etken maddelerini inhibe eder. Bazı doktorlar peptik ülser hastalığı için kırmızı çeşit tüketimini önermektedir. Tanenlerin varlığı ülserlerin hızlı iyileşmesine katkıda bulunur.
Beyaz ve kırmızı şarap, kandaki kolesterol seviyelerini düşürür, metabolizmayı normalleştirir ve toksinlerin atılımını destekler. Ayrıca tuz seviyesini normalleştirirler; Eklemlerdeki tuz birikintilerini azaltmak için şarap kullanmanızı öneririz.
Şarabın, karbonhidratların ve bazı protein türlerinin içeriği vücuda ekstra enerji verir. Tartarik asit, hayvansal kaynaklı karmaşık proteinlerin asimilasyonunu kolaylaştırır.
Şarabın ve kontrendikasyonların zararı
İlk olarak, yararlı özellikler hiçbir katkı maddesi ve boya içermeyen sadece doğal içeceklere sahiptir.
Aşırı şarap tüketimi, koroner kalp hastalığı, karaciğer sirozu ve diyabet gelişimine yol açabilir. Ayrıca, aşırı miktarda alkol, kanserlerin gelişimini ve büyümesini teşvik edebilir.
Sonuç olarak hamilelik ve emzirme döneminde kadınların diyetinden çıkarılmalıdır. Akut sistitli karaciğer ve pankreas hastalıkları olan kişiler ve tedavisi antibiyotik ilaçlar ve çocuk menüsüdür.
