Malzemeler Sıcak tütsülenmiş balık kütlesi
morina | 300.0 gram |
tavuk sarısı | 2.0 (adet) |
tereyağı | 74.0 gram |
limon suyu | 1.0 (çay kaşığı) |
Hazırlama yöntemi
Sıcak füme balığı derisinden ve kemiklerinden soyun, haşlanmış yumurta sarısı ile birlikte kıyın. Karışımı tereyağı, limon suyu ile baharatlayın ve iyice ezin. Bu karışım patates kızartması ile servis edilebilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 340.1 kCal | 1684 kCal | %20.2 | %5.9 | 495 g |
Proteinler | 22.3 g | 76 g | %29.3 | %8.6 | 341 g |
yağlar | 27.8 g | 56 g | %49.6 | %14.6 | 201 g |
karbonhidratlar | 0.3 g | 219 g | %0.1 | 73000 g | |
Su | 122.6 g | 2273 g | %5.4 | %1.6 | 1854 g |
Kül | 1.9 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 600 μg | 900 μg | %66.7 | %19.6 | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | %6.7 | 2% | 1500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %3.3 | 900 g |
B4 vitamini, kolin | 142.1 mg | 500 mg | %28.4 | %8.4 | 352 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.7 mg | 5 mg | %14 | %4.1 | 714 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | %15 | %4.4 | 667 g |
B9 vitamini, folat | 5.6 μg | 400 μg | %1.4 | %0.4 | 7143 g |
B12 vitamini, kobalamin | 2.1 μg | 3 μg | %70 | %20.6 | 143 g |
C vitamini, askorbik | 1.8 mg | 90 mg | 2% | %0.6 | 5000 g |
D vitamini, kalsiferol | 1.4 μg | 10 μg | %14 | %4.1 | 714 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | %11.3 | %3.3 | 882 g |
H vitamini, biotin | 20.9 μg | 50 μg | %41.8 | %12.3 | 239 g |
PP Vitamini, HAYIR | 6.3018 mg | 20 mg | %31.5 | %9.3 | 317 g |
niasin | 2.6 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 371.3 mg | 2500 mg | %14.9 | %4.4 | 673 g |
Kalsiyum, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | %5.6 | %1.6 | 1795 g |
Magnezyum, Mg | 29 mg | 400 mg | %7.3 | %2.1 | 1379 g |
Sodyum, Na | 62.9 mg | 1300 mg | %4.8 | %1.4 | 2067 g |
Kükürt, S | 233 mg | 1000 mg | %23.3 | %6.9 | 429 g |
Fosfor, P | 326.9 mg | 800 mg | %40.9 | %12 | 245 g |
Klor, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | %8.4 | %2.5 | 1190 g |
Eser elementler | |||||
Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 1.8 mg | 18 mg | %10 | %2.9 | 1000 g |
İyot, ben | 142.6 μg | 150 μg | %95.1 | %28 | 105 g |
Kobalt, Co | 34.5 μg | 10 μg | %345 | %101.4 | 29 g |
Manganez, Mn | 0.095 mg | 2 mg | %4.8 | %1.4 | 2105 g |
Bakır, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | %18.3 | %5.4 | 547 g |
Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | %8.9 | %2.6 | 1129 g |
Nikel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
Flor, F | 709.2 μg | 4000 μg | %17.7 | %5.2 | 564 g |
Krom, Cr | 56.9 μg | 50 μg | %113.8 | %33.5 | 88 g |
Çinko, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | %13.5 | 4% | 741 g |
steroller | |||||
Kolesterol | 42.6 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 340,1 kcal'dir.
Sıcak tütsülenmiş balık kütlesi A vitamini -% 66,7, B2 vitamini -% 11,1, kolin -% 28,4, B5 vitamini -% 14, B6 vitamini -% 15, B12 vitamini -% 70, vitamin gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir. D -% 14, E vitamini -% 11,3, H vitamini -% 41,8, vitamin PP -% 31,5, potasyum -% 14,9, fosfor -% 40,9, iyot -% 95,1, kobalt -% 345, bakır -% 18,3, flor -% 17,7, krom -% 113,8, çinko -% 13,5
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- florin kemik mineralizasyonunu başlatır. Yetersiz tüketim diş çürümesine, diş minesinin erken silinmesine neden olur.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI Her 100 g'da sıcak füme balık kütlesi
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 340,1 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Sıcak tütsülenmiş balıktan elde edilen kütle, yemek tarifi, kalori, besinler