Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 200 kCal | 1684 kCal | %11.9 | 6% | 842 g |
Proteinler | 18.62 g | 76 g | %24.5 | %12.3 | 408 g |
yağlar | 13.37 g | 56 g | %23.9 | %12 | 419 g |
karbonhidratlar | 1.35 g | 219 g | %0.6 | %0.3 | 16222 g |
Su | 63.43 g | 2273 g | %2.8 | %1.4 | 3583 g |
Kül | 3.24 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 11 μg | 900 μg | %1.2 | %0.6 | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.261 mg | 1.5 mg | %17.4 | %8.7 | 575 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.173 mg | 1.8 mg | %9.6 | %4.8 | 1040 g |
B4 vitamini, kolin | 73.9 mg | 500 mg | %14.8 | %7.4 | 677 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.519 mg | 5 mg | %10.4 | %5.2 | 963 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | %16 | 8% | 625 g |
B9 vitamini, folat | 1 μg | 400 μg | %0.3 | %0.2 | 40000 g |
B12 vitamini, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | %18.3 | %9.2 | 545 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | %1.9 | 1% | 5172 g |
beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
PP Vitamini, HAYIR | 4.695 mg | 20 mg | %23.5 | %11.8 | 426 g |
Betain | 2.3 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 232 mg | 2500 mg | %9.3 | %4.7 | 1078 g |
Kalsiyum, Ca | 9 mg | 1000 mg | %0.9 | %0.5 | 11111 g |
Magnezyum, Mg | 17 mg | 400 mg | %4.3 | %2.2 | 2353 g |
Sodyum, Na | 988 mg | 1300 mg | %76 | %38 | 132 g |
Kükürt, S | 186.2 mg | 1000 mg | %18.6 | %9.3 | 537 g |
Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | %25.9 | %13 | 386 g |
Eser elementler | |||||
Demir, Fe | 1.37 mg | 18 mg | %7.6 | %3.8 | 1314 g |
Manganez, Mn | 0.022 mg | 2 mg | %1.1 | %0.6 | 9091 g |
Bakır, Cu | 161 μg | 1000 μg | %16.1 | %8.1 | 621 g |
Selenyum, Se | 24.2 μg | 55 μg | %44 | %22 | 227 g |
Çinko, Zn | 2.72 mg | 12 mg | %22.7 | %11.4 | 441 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.79 g | en fazla 100 г | |||
Glikoz (dekstroz) | 0.17 g | ~ | |||
sakaroz | 0.57 g | ~ | |||
fruktoz | 0.05 g | ~ | |||
Esansiyel Amino Asitler | |||||
Arginin * | 1.186 g | ~ | |||
valin | 0.937 g | ~ | |||
Histidin * | 0.811 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.833 g | ~ | |||
lösin | 1.478 g | ~ | |||
lizin | 1.551 g | ~ | |||
metiyonin | 0.439 g | ~ | |||
treonin | 0.823 g | ~ | |||
triptofan | 0.171 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.74 g | ~ | |||
Değiştirilebilir amino asitler | |||||
alanin | 1.101 g | ~ | |||
Aspartik asit | 1.621 g | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.121 g | ~ | |||
glisin | 1.013 g | ~ | |||
Glutamik asit | 2.648 g | ~ | |||
Proline | 0.81 g | ~ | |||
serin | 0.726 g | ~ | |||
tirozin | 0.595 g | ~ | |||
sistein | 0.209 g | ~ | |||
steroller | |||||
Kolesterol | 66 mg | en fazla 300 mg | |||
Yağ asidi | |||||
transseksüel | 0.093 g | en fazla 1.9 г | |||
Doymuş yağ asitleri | |||||
Doymuş yağ asitleri | 4.371 g | en fazla 18.7 г | |||
10: 0 Kaprik | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miras | 0.157 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 2.784 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.033 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.339 g | ~ | |||
20: 0 Araşinik | 0.022 g | ~ | |||
22: 0 Begenik | 0.018 g | ~ | |||
Tekli doymamış yağ asitleri | 6.143 g | en az 16.8 г | %36.6 | %18.3 | |
16: 1 Palmitoleik | 0.323 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 5.72 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
Çoklu doymamış yağ asitleri | 1.746 g | 11.2 gelen 20.6 için | %15.6 | %7.8 | |
18: 2 Linoleik | 1.539 g | ~ | |||
18: 3 Linolenik | 0.063 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.067 g | ~ | |||
20: 4 Araşidonik | 0.077 g | ~ | |||
Omega-3 yağ asitleri | 0.063 g | 0.9 gelen 3.7 için | 7% | %3.5 | |
Omega-6 yağ asitleri | 1.683 g | 4.7 gelen 16.8 için | %35.8 | %17.9 |
Enerji değeri 200 kcal'dir.
- porsiyon (3 oz) = 85 g (170 kCal)
- kızartma sapı = 3054 g (6108 kcal)
Su ilave edilerek pişirilmiş jambon (%10'dan fazla değil), incik, fırınlanmış B1 vitamini -% 17,4, kolin -% 14,8, B6 vitamini -% 16, B12 vitamini -% 18,3, PP vitamini -% 23,5, fosfor - 25,9 gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir. , 16,1,% 44, bakır -% 22,7, selenyum -% XNUMX, çinko -% XNUMX
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
Etiketler: kalori içeriği 200 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, vitaminler, mineraller, yararlı olan su ile pişirilmiş jambon (% 10'dan fazla değil), incik, pişmiş, kalori, besin maddeleri, faydalı özellikler Su ile pişirilmiş jambon (% 10'dan fazla değil) ), incik, pişmiş