Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 325 kCal | 1684 kCal | %19.3 | %5.9 | 518 g |
| Proteinler | 14.7 g | 76 g | %19.3 | %5.9 | 517 g |
| yağlar | 29.4 g | 56 g | %52.5 | %16.2 | 190 g |
| Su | 55.1 g | 2273 g | %2.4 | %0.7 | 4125 g |
| Kül | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.7 mg | 1.5 mg | %46.7 | %14.4 | 214 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | %8.9 | %2.7 | 1125 g |
| B4 vitamini, kolin | 75 mg | 500 mg | %15 | %4.6 | 667 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.7 mg | 5 mg | %14 | %4.3 | 714 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | %25 | %7.7 | 400 g |
| B9 vitamini, folat | 6.1 μg | 400 μg | %1.5 | %0.5 | 6557 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 1.1 μg | 3 μg | %36.7 | %11.3 | 273 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | %3.3 | 1% | 3000 g |
| H vitamini, biotin | 4.5 μg | 50 μg | 9% | %2.8 | 1111 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 1.6 mg | 20 mg | 8% | %2.5 | 1250 g |
| niasin | 1.6 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | %2.5 | 1250 g |
| Kalsiyum, Ca | 8 mg | 1000 mg | %0.8 | %0.2 | 12500 g |
| Magnezyum, Mg | 19 mg | 400 mg | %4.8 | %1.5 | 2105 g |
| Sodyum, Na | 40 mg | 1300 mg | %3.1 | 1% | 3250 g |
| Kükürt, S | 220 mg | 1000 mg | %22 | %6.8 | 455 g |
| Fosfor, P | 146 mg | 800 mg | %18.3 | %5.6 | 548 g |
| Klor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | %2.1 | %0.6 | 4733 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 1.2 mg | 18 mg | %6.7 | %2.1 | 1500 g |
| İyot, ben | 6.6 μg | 150 μg | %4.4 | %1.4 | 2273 g |
| Kobalt, Co | 8 μg | 10 μg | %80 | %24.6 | 125 g |
| Manganez, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | %1.4 | %0.4 | 7018 g |
| Bakır, Cu | 96 μg | 1000 μg | %9.6 | 3% | 1042 g |
| Molibden, Mo. | 13 μg | 70 μg | %18.6 | %5.7 | 538 g |
| Nikel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Flor, F | 69.3 μg | 4000 μg | %1.7 | %0.5 | 5772 g |
| Krom, Cr | 13.5 μg | 50 μg | %27 | %8.3 | 370 g |
| Çinko, Zn | 2.07 mg | 12 mg | %17.3 | %5.3 | 580 g |
Enerji değeri 325 kcal'dir.
Domuz omuz B1 vitamini -% 46,7, kolin -% 15, B5 vitamini -% 14, B6 vitamini -% 25, B12 vitamini -% 36,7, fosfor -% 18,3, kobalt gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir - % 80, molibden -% 18,6, krom -% 27, çinko -% 17,3
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
Etiketler: kalori içeriği 325 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, vitaminler, mineraller, faydalı olan Domuz eti, kürek kemiği, kalori, besinler, faydalı özellikler Domuz eti, kürek kemiği
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".