Atalarımız mutfaklarında kullanışlı kurutucu makinelere sahip olacak kadar şanslı olmasa da, yiyecekleri kurutma ve kurutma yöntemi binlerce yıldır kullanılmaktadır. Hatta bazı araştırmalar bu fikri tarih öncesi zamanlara kadar götürüyor.
Yararlar nelerdir?
Buton. Meyve ve sebzelerden suyu çıkarmak doğal olarak lezzetlerini yoğunlaştırır ve arttırır. Dehidrasyon, meyve ve sebzeleri sağlıklı bütün gıdalardan daha çok ikramlar gibi yapar; çocuklara (ve yetişkinlere) sağlıklı beslenmeyi öğretmenin harika bir yolu.
Kaydedin. Atalarımız gibi, dehidrasyonu bir depolama şekli olarak kullanabiliriz. Çoğu sinir bozucu bakteri taze, suyla doldurulmuş yiyecekleri yemeyi sevdiğinden, yiyeceklerden nemin alınması, yiyecekleri etkileyebilecek küf, maya ve bakteri miktarını sınırlar. Ek olarak, yiyecekleri kendiniz kurutarak, mağazalardaki suyu alınmış gıdalarda sıklıkla bulunan yapay koruyuculara olan ihtiyacı ortadan kaldırabilirsiniz. Ayrıca su ekleyerek veya çorbaya, sosa veya yahniye ekleyerek ileri bir tarihe yemek hazırlayabilirsiniz - kışın ortasında bile olgun bir mangoya sahip olacaksınız.
kaydediyor. Dehidrasyonun mükemmel koruyucu özellikleri sayesinde, yiyecek atık miktarını en aza indirebileceksiniz. Özellikle hasat mevsiminde popülerdir. Ayrıca artık meyve ve sebzelerle kolayca hazırlayabileceğiniz atıştırmalıklara yaptığınız harcamaları azaltmanıza yardımcı olacaktır.
Besin değeri düşüyor mu?
Yiyecekler küçük bir mutfak kurutucusu kullanılarak kurutulduğunda, ısı bazen belirli meyve ve sebzelerin besin değerini azaltabilir. Örneğin, C vitamini bazı meyve ve sebzelerde bir dereceye kadar bulunur, ancak aynı zamanda ısıya, suya ve hatta havaya karşı hassastır, bu nedenle yemek pişirmek çoğu zaman gıdanın C vitamini içeriğini azaltabilir. A vitamini de ışığa ve ısıya duyarlıdır. Bununla birlikte, bir kurutucudaki ısı çok zayıf olduğundan, bazı araştırmacılar besin değeri kaybının %5 kadar az olabileceği ve bu da onu neredeyse taze ürünler kadar sağlıklı kıldığı sonucuna varmışlardır.
fikir dehidrasyonu
Meyve cipsi. Bu yöntem için olgunlaşmış meyveleri bile kullanabilirsiniz. Meyve püresi yapın (istenirse tatlandırın), ardından karışımı bir kurutucu tepsisine dökün ve bir spatula kullanarak ince bir tabaka halinde yayın. Ardından kurutucuyu açın ve karışımı en az altı saat kurumaya bırakın.
Sebze cipsleri. İnce dilim sebzeleri (kabak deneyin!) az yağ ve baharatlarla bir kaba koyarak sebze cipsi yapın. Sonra onları bir kurutucuya koyun ve yaklaşık sekiz saat kurumaya bırakın.
Berry boşlukları. Böğürtlen hasadı çok kısa ve çoğu zaman onlardan zevk almaya vaktimiz olmuyor. Mevsiminde olgunlaşmış meyveleri bir kurutucu ile önceden toplamayı deneyin. Daha sonra tatlılar veya kahvaltılar yapmak için kullanabilirsiniz.