Dünya Kakao Vakfı'na göre, İspanyol fatihler Amerika'yı işgal ettiklerinde kakaoyu öğrendiler ve ona baharat ve şeker eklediler. Bundan sonra, tatlı sıcak çikolatanın popülaritesi arttı ve İspanyollar, yaratılış yöntemini bir sır olarak saklamaya çalışsalar da (ki bunu 100 yıl boyunca başarıyla yaptılar), gizleyemediler. Sıcak çikolata, Avrupa ve dünya seçkinleri arasında hızla yayıldı. Katı çikolata, Joseph Fry tarafından kakao tozuna kakao yağı eklenmesinin katı bir kütle oluşturduğunu keşfettiğinde icat edildi. Daha sonra, İsviçreli bir çikolatacı (ve Henri Nestlé'nin komşusu) Daniel Peter, çikolataya yoğunlaştırılmış süt eklemeyi denedi ve sütlü çikolata doğdu.
Hangi çikolatayı seçmeli?
Bitter çikolata sadece sütlü veya beyaz çikolatadan daha vegan değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir seçenektir. Çoğu ticari çikolata, vegan ve vegan olmayan, bir ton şeker ve yağ içerir. Bununla birlikte, bitter çikolata daha fazla kakao tozu ve daha az diğer bileşen içerir.
Bir versiyona göre, az miktarda bitter çikolatanın düzenli tüketimi sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Kakao, British Nutrition Foundation'a göre kan basıncını iyileştirmeye ve kolesterol seviyelerini stabilize etmeye yardımcı olan flavanoller adı verilen bileşikler içerir.
Gerçekten sağlıklı olmak için, bazıları çikolata yerine sadece organik çiğ kakao yemeyi önerir. Ancak, hepsi bir denge meselesi, biraz bitter çikolata suç değil.
Kendinizi sorumlu bir şekilde şımartmak istiyorsanız, mümkün olan en yüksek kakao içeriğine ve düşük yağ içeriğine sahip süt içermeyen bitter çikolatayı seçin.
Çikolata ile ne pişirilir?
kakao topları
Ceviz, yulaf ezmesi ve kakao tozunu bir karıştırıcıya ekleyin ve iyice karıştırın. Hurma ve bir çay kaşığı fıstık ezmesi ekleyin ve tekrar çırpın. Karışım koyulaşıp yapışkan hale geldiğinde ellerinizi hafifçe ıslatın ve karışımı küçük toplar halinde yuvarlayın. Topları buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Avokado çikolatalı mus
Bu lezzetli, sağlıklı tatlıyı yapmak için sadece beş malzemeye ihtiyacınız var. Bir karıştırıcıda olgun avokado, biraz kakao tozu, badem sütü, akçaağaç şurubu ve vanilya özünü birleştirin.
Hindistan cevizi sıcak çikolata
Hindistan cevizi sütü, bitter çikolata ve biraz akçaağaç şurubu veya agave nektarını bir sos tenceresinde birleştirin. Düşük ateşe koyun. Çikolata eriyene kadar sürekli karıştırın. Küçük bir tutam biber tozu ekleyin, karıştırın ve en sevdiğiniz kupada servis yapın.
Vegan çikolata nasıl seçilir
Hayvanlara ve gezegene zarar vermeden çikolatanın tadını çıkarmak için çikolatada aşağıdaki malzemelerden kaçının.
Süt. Süt bir alerjen olarak kabul edildiğinden (bundan elde edilen çoğu ürün gibi) varlığı genellikle kalın harflerle yazılır.
Süt tozu peynir altı suyu. Peynir altı suyu, süt proteinlerinden biridir ve peynir üretiminin bir yan ürünüdür.
Rennet özü. Rennet bazı peynir altı suyu tozlarının üretiminde kullanılmaktadır. Bu, buzağıların midelerinden elde edilen bir maddedir.
Vegan olmayan tatlar ve katkı maddeleri. Çikolata çubukları bal, jelatin veya diğer hayvansal ürünleri içerebilir.
Palmiye yağı. Hayvansal olmayan bir ürün olmasına rağmen üretiminin sonuçlarından dolayı birçok kişi palm yağı tüketmekten kaçınmaktadır.