Iowa ve Washington olmak üzere iki üniversiteden uzmanlar, kızarmış yiyeceklerin 50 yaş üstü kadınları nasıl etkilediğini araştırmaya karar verdi. Yaşları 100 ila 50 arasında değişen 79 bin kadının yaşam tarzını ve sağlık durumunu analiz ettiler, gözlemler birkaç yıl sürdü. Bu süre zarfında 31 kadın hayatını kaybetti. Bunlardan 588 binden fazlası kalp problemlerinden, 9 bini ise kanserden öldü. Erken ölüm riskinin, patates, tavuk, balık gibi kızarmış yiyeceklerin günlük tüketimiyle ilişkili olduğu ortaya çıktı. Günde bir porsiyon bile erken ölüm olasılığını yüzde 8-12 artırdı.
Genç kadınlar örnekleme dahil edilmedi. Ancak kızarmış yiyeceklerin de onları aynı şekilde etkilediği kesindir. Kardiyovasküler hastalıkların erken ölümün ana nedenlerinden biri olmaya devam etmesi sebepsiz değildir.
“Özellikle ilk kez kullanılmayan yağda kızartıldığında üründe kanserojen polisiklik hidrokarbonlar oluşuyor. Ve bu tür ürünlerin uzun süreli kullanımı kötü huylu tümörlere neden olabilir ”diye ekliyor onkolog-endokrinolog Maria Kosheleva.
Uzmanlar, "Yemek pişirme şeklinizi değiştirmek hayatınızı uzatmanın en kolay yollarından biridir" sonucuna varıyor ve bununla tartışmak bile istemiyorum.