Diyetinize besin eklemek istiyorsanız, daha fazla filiz yemeyi deneyin.
Bir dizi bilimsel çalışma (bunun gibi), filizlerin olgun meyvelerden daha yüksek konsantrasyonda vitamin ve karotenoid içerdiğini göstermiştir. Bu aynı zamanda ihtiyaç duyduğumuz enzimler ve bitkisel besinler için de geçerlidir: büyümenin ilk aşamalarında sayıları tamamen olgun sebzelerden daha fazladır.
Uluslararası Filiz Yetiştiricileri Birliği (ISGA), farklı filiz türlerinin faydalarını listeler, örneğin:
- yonca, soya fasulyesi, yonca ve yağlı tohum filizleri, menopoz semptomlarının yanı sıra osteoporoz, kanser ve kalp hastalığının önlenmesinde önemli rol oynayan fitoöstrojenlerin tedarikçileri olan izoflavonların, kumestanların ve lignanların en önemli kaynaklarıdır.
- Brokoli sürgünleri, kanserle savaşan bir madde olan sülforafan bakımından yüksektir. Ayrıca bu sürgünler kanserojenlere karşı koruma sağlayabilen enzim indükleyiciler açısından da zengindir.
- Maş fasulyesi filizi vücuda protein, lif ve C vitamini sağlar.
- Yonca filizi kanserle savaşmaya yardımcı olur.
Özellikle Asya yemeklerinde filizli tarifler görüyorum. Ne yazık ki, Moskova'da sınırlı sayıda filiz satılmaktadır. Çoğu zaman zaten kullanılamaz durumdalar veya gün boyunca evde buzdolabında bu duruma geliyorlar. Kendi başıma filiz yetiştirmeyi başaramadım ve onları kullanmayı bıraktım. Ve aniden, tamamen tesadüfen, kullanımı kolay, bakımı kolay ve mükemmel çalışan mucizevi bir filizlenme cihazı almam tavsiye edildi. Artık evde kendi mini sebze bahçem var.
Bana göre en lezzetli filizler mercimek tohumu, maş fasulyesi, su teresi, turp, kırmızı fasulye ve kırmızı lahanadan gelir. Ayrıca karabuğday, yonca, roka, hardal, keten, frenk soğanı, fesleğen, pırasa ve brokoli filizi yetiştirdim.
Çok önemli bir nokta: filiz doğrudan güneş ışığından saklanmalıdır (ancak bu genellikle Moskova'da olmaz)
Örneğin bir salatada filizleri çiğ yemek daha iyidir, ancak haşlanmış veya kızartılmış sebzelerin bir parçası olarak da mümkündür, asıl mesele onları minimum ısıl işleme tabi tutmaktır, çünkü sıcakken besin özellikleri azalır.