Domuz midesini 1,5 saat pişirin. Doldurulmuş domuz midesini 2 saat pişirin.
Domuz midesi nasıl pişirilir
1. Domuz eti midesini yıkayın, yağ tabakasını keserek bir fırça ile ovalayın.
2. Suyu kaynatın.
3. Ters çevirin, birkaç saniye kaynar suda bekletin.
4. İç filmi çıkarın: filmi parmaklarınızla kaldırın ve yavaşça midenin tüm yüzeyine doğru çekin.
5. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, mideyi koyun.
6. Kaynattıktan sonra orta ateşte köpüğü sıyırarak pişirin.
7. Mideyi az kaynayan bir kapak altında 1,5 saat kaynatın.
8. Suyu boşaltın, sakatatı soğuk suyla durulayın.
Domuz mideleri pişirilir - salatada kullanılabilir veya sıcak yemek olarak kızartılabilir.
Midenizi nasıl düzgün pişirirsiniz
Pişirmeden önce yıkanan mideler tuzla ovularak 12-14 saat bekletilebilir. Bu işlemden sonra soğuk suyla durulayın ve mideleri sadece 1 saatte pişirin.
Domuz midesi keskin bir kokuya sahipse, 2 yemek kaşığı %9 sirke ve 1 defne yaprağı ilavesiyle suda veya salatalık turşusu veya domates salamurasında marine edebilirsiniz. Koku 4-6 saat içinde kaybolacaktır.
Kaynarken domuz midesi 3-5 kat küçülür.
Domuz göbeği, orta büyüklükte, güçlü bir yapıya ve elastikiyete sahip olduğu için tuzlama yapmak için ideal bir kılıftır. Ek olarak, domuz midesinin orijinal tadı vardır ve tuzlanmayı tamamlayacaktır.
Domuz göbeği en ucuz sakatatlardan biridir, ancak süpermarketlerde oldukça nadirdir. Domuz göbeği pazarda bulunabilir veya bir kasap dükkanından önceden talep edilebilir. Seçim yaparken midenin büyüklüğüne dikkat edin: midenin kabuk olarak kullanılması gerekiyorsa dolgu miktarını etkileyebilir. Ayrıca mideyi bütünlük açısından kontrol edin: Mide yırtılırsa, dikmek için özenli bir çalışma olacaktır.