Baharatlar, kimyasal katkı maddesi içermeyen bitkisel baharatlardır. Tadını ve aromasını sadece ısıl işlem sırasında açığa çıkarırlar ve bu nedenle sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda, kuru ve karanlık bir yerde özel bir saklama şekli gerektirirler.
Biber, kırmızı biber, kırmızı biberi buzdolabında saklamanız gerekir – bu şekilde canlı renklerini koruyacaklardır. Öğütülmemiş baharatlar 5 yıla kadar saklanır, doğranmış, ne yazık ki, sadece 2. Doğal vanilyayı (şeker değil) camda saklayın, aksi takdirde tüm aromalarını kaybeder.
Baharatlar nemi pek sevmez, bu yüzden onları lavabodan ve sıcak ocaktan uzak tutun.
Unutmayın:
- ahşap bir tahtada olmayan baharatları öğütmek daha iyidir, baharat aromalarını uzun süre emer; bütçe seçeneği plastiktir, ideal porselen veya mermerdir.
- Baharatlar her saniye aromalarını yitirdikleri için çok çabuk kesilir.
- karıştırırsanız baharatlar daha da kötüleşmez - mutfak deneylerinden korkmayın!