Kahve içmek zararlı mı?

- Nasıl? Kahve içer misin ?! Genç doktor, hastasının elinde bir bardak içki görünce haykırdı. – İmkansız çünkü kahve senin için zehir!

- Evet. Ama muhtemelen çok yavaş, diye itiraz etti hasta. – Neredeyse altmış yıldır içiyorum.

bir şakadan

Bazı doktorlara göre, kafeinin bir ilaç olması nedeniyle, sürekli kahve kullanımı ile bu içeceğe fiziksel ve zihinsel bağımlılık görünebilir. Aşırı kahve tüketimi ile vücudunuzu basitçe “sürebilirsiniz”, çünkü onun için kahve “yulaf” değil, “kırbaç”. Koroner kalp hastalığı, şiddetli ateroskleroz, böbrek hastalığı, artan uyarılabilirlik, uykusuzluk, hipertansiyon ve glokomu olan kişilerin kahve içmesi önerilmez. Yaşlılar ve çocuklar hiç kahve içmemekten daha iyidir.

On iki yıl önce, ünlü bilim dergisi New Scietist, kahvenin kardiyovasküler hastalıkların gelişimi üzerindeki etkisine ilişkin en büyük araştırmanın sonuçlarını yayınladı. 1968'den 1988'e kadar İngiliz araştırmacılar, bir mühendislik firmasının 2000 erkek çalışanını izledi. Günde altı fincandan fazla kahve tüketenlerin, bu şirketin diğer tüm çalışanlarından %71 daha yüksek kalp hastalığı riskine sahip olduğu ortaya çıktı.

2000 yılında bilim adamları, kahve tüketiminin romatizmal artrit riskini artırdığını buldular. Araştırmalar, günde 4 veya daha fazla fincan kahve içen kişilerin romatizmal artrite yakalanma olasılığının, orta düzeyde kahve içenlere göre iki kat daha fazla olduğunu göstermiştir. Bu sonuçlar, yaş, cinsiyet, sigara içme ve kilo gibi diğer risk faktörleri için düzeltmelerden sonra bile doğrulandı.

Kahve, insan vücuduna oldukça zararlı olan ve miktarı, çekirdeklerin kavrulma derecesine bağlı olarak dalgalanan özel bir tür benzopiren reçinesi içerir. Bu nedenle az kavrulmuş kahve tercih edilir.

Ama tüm bunlar kahve içmenin dezavantajları, şimdi de artılarından bahsedelim. Araştırmacılar, kahvenin performansı artırdığını, yorgunluğu giderdiğini ve zihinsel aktiviteyi uyardığını belirtiyor.

Bütün bunlar, içinde bulunan, beyne, kalbe, böbreklere kan akışını iyileştiren ve ayrıca psikomotor uyarıcı olarak beynin aktivitesini harekete geçiren kafeinden kaynaklanmaktadır. Amerikalılar, az miktarda kahvenin erkeklerde spermatogenezi ve gücü iyileştirdiğini bulmuşlardır.

1987'de Amerikalı bilim adamları, yıllar boyunca 6000 hevesli kahve tüketicisini gözlemleyerek, kahvenin daha önce belirtildiği gibi kardiyovasküler hastalıkların gelişimine elverişli olmadığını bildirdiler. Aynı sonuçlar Finli doktorlar tarafından da yapıldı. Günde beş veya daha fazla kahve içen 17000 kişiyi incelediler. Amerikalılar ve Finlilerin çalışmalarının sonuçları, kahvenin 45000 kahve içicisi üzerindeki etkilerini inceleyen Brezilyalı bilim adamları tarafından da doğrulandı.

Diğer Amerikalı bilim adamlarına göre (Amerikan Tıp Derneği Dergisi'ne göre), düzenli kahve tüketimi safra taşı hastalığı riskini %40 oranında azaltabilir. Bilim adamları, kafeinin etkilerinden kaynaklandığı varsayılsa da, bu etkinin nedeni konusunda henüz bir fikir birliğine varamadılar. Taşların bir parçası olan kolesterolün kristalleşmesini engellemesi veya safra çıkışını ve yağların parçalanma hızını arttırması mümkündür.

Kahvenin sinir sistemi üzerindeki etkilerini inceleyen bir başka bilim insanı grubu, uyarıcı içecekler kategorisine ait olan kahvenin gözle görülür bir antidepresan etkisi olduğu sonucuna varmıştır. Günde en az iki fincan kahve içen kişilerin, hiç kahve içmeyenlere göre depresyona girme ve intihar etme olasılıklarının üç kat daha az olduğu bulundu.

Ve Vanderbilt Üniversitesi'ndeki (ABD) bilim adamları belki de kahvenin depresyon, alkolizm ve bağırsak kanserinden muzdarip insanlara yardımcı olabileceğine inanıyorlar (araştırmalar, günde dört veya daha fazla fincan kahve içerseniz bağırsak kanseri riskinin %24 oranında azaldığını göstermiştir) ).

Son zamanlarda kahvede daha önce bilinmeyen birçok erdem keşfedildi. Örneğin astım ataklarını ve alerjileri yumuşattığı, diş çürümelerini ve neoplazmaları önlediği, vücuttaki yağların yakılmasını aktive ettiği, müshil olduğu ve bağırsakların çalışmasını yoğunlaştırdığı ortaya çıktı. Kahve içen kişi kendinden daha emin hisseder, özgüven eksikliği yaşamaz ve mantıksız korkular yaşamaz. Çikolataya benzer şekilde kafein, mutluluk hormonu serotoninin konsantrasyonunu arttırır.

Bir başka ilginç çalışma ise Michigan Üniversitesi'nden uzmanlar tarafından yapıldı. Her gün bir fincan kahve içen daha yaşlı evli kadınların, içkiyi uzun süredir bırakan akranlarına kıyasla cinsel olarak daha aktif olduğunu buldular.

Aynı çalışma, kahvenin erkeklerde ereksiyon elde etmeye ve sürdürmeye yardımcı olduğunu gösterdi. Görüşülen orta yaşlı ve kahve içmeyen erkekler bu konuda bazı zorluklardan şikayet etmişlerdir.

Vücudun duyusal uyaranlara tepkisini keskinleştiren etkili bir uyarıcı olan alkaloid kafein, cinsel gücü harekete geçirmeye yardımcı olur.

Bununla birlikte, şüpheciler bunun sadece kafeinle ilgili olmadığını ve çok fazla olmadığını söylüyorlar. Sadece cinsel yönden aktif yaşlılar yaşıtlarına göre daha güçlü ve sağlıklıdır, kalp ve kan damarları ile ilgili sorunları yoktur. Bu nedenle, hem kahve hem de seks alabilirler.

Ve çok uzun zaman önce, Nancy Üniversitesi Beslenme Merkezi'nin bir çalışanı olan Profesör Georges Debry, Paris'te kafeinin sağlık üzerindeki etkisi üzerine bir seminerde bu içeceğin savunmasını yaptı. Bilim insanı, kahvenin zararlarından bahsetmek için hiçbir neden olmadığını vurguladı. Orta derecede kahve tüketimi ile sindirim sisteminin işleyişinde herhangi bir bozulmaya (mide ekşimesi, gastrit, vb.) neden olmaktan ziyade ortaya çıkar, ancak büyük dozlarda tüketildiğinde vücuttan kalsiyum atılımını teşvik eder ve gıdaların emilimini azaltır. . Sağlıklı insanlar tarafından makul miktarda kahve tüketildiğinde, kalp krizi veya hipertansiyon için hazırlayıcı bir faktör olarak hizmet etmez, vücudun hormonal fonksiyonlarında bozulmalara neden olmaz. Hindistan'dan bilim adamları da ilginç veriler aktarıyor. İş yerinde günlük olarak radyasyona maruz kalan sade kahve içenlerin daha az radyasyona maruz kaldıklarını buldular. Laboratuar hayvanları üzerinde yapılan deneyler, yüksek dozda kafeinin radyasyon hastalığına karşı profilaktik bir ajan olarak hizmet ettiğini doğrulamıştır. Bu bağlamda Hintli doktorlar, radyologlar, radyologlar ve sürekli radyasyon kaynakları ile çalışan diğer uzmanlara günde en az 2 fincan iyi kahve içmelerini tavsiye ediyor.

Ancak Japon doktorlar, bu içeceğin ateroskleroz ile mücadelede yardımcı olduğunu bulmuşlardır, çünkü bir kişinin kanındaki iyi kaliteli kolesterol içeriğini arttırır, bu da kan damarlarının duvarlarının sertleşmesini önler. Kahvenin insan vücudu üzerindeki etkisini incelemek için, Tokyo Tıp Enstitüsü "Jikei"de gönüllülerin dört hafta boyunca günde beş fincan sade kahve içtiği ilginç bir deney yapıldı. Üçü uzun süre dayanamadı, kahveye karşı “tiksinme” şikayet etmeye başladı ve sonunda “yoldan çekildi”, deneye katılanların geri kalanı dört hafta sonra ortalama %15 artış gösterdi. kan duvarlarının elastikiyetini korumaya yardımcı olan kandaki iyi huylu kolesterol içeriğinde. gemiler. Deneye katılanların her şeyle kahve içmeyi bıraktıktan sonra, bu kolesterolün içeriğinin azalmaya başlaması ilginçtir.

Bilim adamları, bir kahve çekirdeğinin ihtiyacımız olan 30 organik asit içerdiğini hesapladılar. Tek başına bu asitlerden biri sayesinde, Güney Amerika'nın yetersiz beslenmiş, ancak kahve içen nüfusunun, ciddi bir vitamin eksikliği türü olan pellagra'dan muzdarip olmadığına inanılmaktadır. Uzmanlar ayrıca bir fincan kahvenin kan damarları için gerekli olan günlük P vitamini ihtiyacının %20'sini içerdiğine dikkat çekiyor.

Bu içecek yorgunluğu giderir, enerji verir. Günde 100-300 miligramlık bir kafein dozunun dikkati geliştirdiğine, reaksiyon hızını ve fiziksel dayanıklılığı artırdığına inanılmaktadır. ancak günde 400-600 miligramın üzerindeki bir doz (kişinin kişisel özelliklerine bağlı olarak) artan sinirlilik ve asabiyete neden olabilir.

Münster ve Marburg Üniversitelerinden bilim adamları, kahvenin bir kişinin daha akıllı olmasına yardımcı olabileceğine inanıyor. Hipotezi doğrulayan ortak araştırmalar yaptılar: kafeinin etkisi altında insan beyninin verimliliği neredeyse %10 arttı. Bununla birlikte, Yale Üniversitesi'ndeki bilim adamları, aç karnına kahve içmemenin daha iyi olduğu konusunda uyarıyorlar, çünkü bu durumda beyni neredeyse “kapatıyor”.

Bazı uzmanlar, kahvenin düşük tansiyon, zayıf kalp aktivitesi ve düşük mide asiditesi için de faydalı olduğunu belirtiyor.

Her ne olursa olsun, kafein ne kadar yararlı olursa olsun, kahveyi ölçülü olarak içmek daha iyidir ve doğal beslenme uzmanları, onu tamamen bırakmanın veya arpa veya hindibadan yapılan kahve içecekleri ile değiştirmenin daha iyi olduğuna inanmaktadır.

Eski zamanlarda Doğu'da kahvenin kalp üzerindeki zararlı etkilerinin, pişirme sırasında içine birkaç safran stamen atılarak hafifletilebileceğini söylerler: "Hem neşe verir hem de dinçlik verir, üyelere güç verir ve enerjimizi yeniler. karaciğer."

Kahve meme şişmesine neden olur

Sık kahve tüketiminin meme tümörlerinin gelişmesine yol açabileceğine inanılmaktadır. Ancak bilim adamları, kötü huylu tümörlerin ortaya çıkması ile kahve kullanımı arasında herhangi bir ilişki olduğunu inkar etmeye devam ediyor.

Kahve hamileliği olumsuz etkiliyor

– Anlamadım canım, neyinden memnun değilsin? Her sabah sana yatakta kahve ikram ediyorum ve senin tek yapman gereken onu öğütmek… Aile hikayelerinden

Kafeinin fetal gelişimi etkilemediği ve düşükle ilgili olmadığı kanıtlanmıştır. Ancak çok uzun zaman önce American Journal of Epidemiology'de yayınlanan en son verilere göre, hamile kadınlar hala kahveden, ayrıca Coca-Cola ve kafein içeren diğer içeceklerden uzak durmalıdır.

Kahve kafein içerir

Tipik bir İngiliz evi, devrilmiş bir masa, yanında şok durumunda, şişkin gözleri ve elinde dumanı tüten bir pompalı tüfekle yaşlı bir İngiliz ve bir dakika önce barışçıl bir şekilde poker oynadığı iki eski arkadaşının karşısında duruyor ve ikisinin de alnında delik var… eşim mutfaktan çıkıyor ve resmin bütününe bakıyor. Başını sıkıntıyla sallayarak haykırıyor:

- Hayır, Roger, bu bir daha olmayacak! Artık sadece kafeinsiz kahve içeceksiniz!

eğlenceli etnografi

Gerçekten de durum bu. İlginç bir şekilde, bu bitkinin yabani çeşitlerinden bazıları kafeinsizdir. Artık kafein içeriği azaltılmış yeni mahsul çeşitleri geliştirmek için kullanılıyorlar. Ek olarak, hemen hemen tüm kafeinin özel olarak çıkarıldığı hazır kahve markaları vardır (%0,02 -%0,05 kalır). Kızartmadan önce, belirli çözücülerle ve son zamanlarda yeşil tanelerden gelen sıvı karbon dioksit ile yıkanır.

İngiliz doktorlara göre, bir kişi kafein - çay, Coca-Cola, her türlü çikolata içeren ürünlerden tamamen yoksun bırakılırsa, o zaman baş ağrısı yaşayabilir ve çok sinirlenebilir. Bilim adamları, vücudun günde iki fincan kahveye, üç fincan çaya veya bir fincan sıvı çikolataya (yarım bar katı) eşit miktarda kafeine ihtiyacı olduğuna inanıyor. Kahve ile karşılaştırılabilir dozlarda kafein içeren birçok ürün vardır. Bunlar, her şeyden önce, kola fıstığı temelinde yapılan gazlı içecekleri içerir (bu fındık adına, bu tür içeceklere genellikle kola denir). Diğer içeceklere de kafein eklenir.

Bu arada, popüler inanışın aksine, kolanın kahve rengine benzer koyu kahverengi rengi, içinde kafein bulunduğunu hiç göstermez. Kafein, berrak gazlı içeceklerde de bulunabilir.

Ama kahveye geri dönelim. Kafeinsiz çeşitleriyle de her şey net değil. Her halükarda, bunların çok daha faydalı olduğunu söylemeye henüz gerek yok. Çok uzun zaman önce, California Üniversitesi'nden araştırmacılar, kafeinsiz kahvede migren, aritmi veya nevrozdan muzdarip olanların kaçınması gereken yeterince aktif madde olduğunu kanıtladı.

Kahvedeki kafeinin metabolizmayı uyardığı söylenir. Bu doğrudur, ancak bu uyarım oldukça yetersizdir. Dört fincan sert kahvenin metabolizmayı sadece yüzde bir oranında harekete geçireceği tahmin ediliyor.

Ve bir "kafein" yanılgısı daha. Bazen kahvenin ana değerinin kafein tarafından belirlendiğini duyabilirsiniz: ne kadar çok, o kadar iyi. Gerçekte, en iyi kahveler (Yemen (“mocha”), Brezilya (“Santos”), Kolombiyalı (“mama”) kavrulmuş fasulyelerde yüzde bir buçuktan fazla kafein içermezken, daha düşük çeşitler (“Robusta”, Costa Rican) yüzde iki buçuka kadar.

İçeceğinizdeki kafein içeriğini azaltmak için şu tavsiyeyi kullanabilirsiniz: taze çekilmiş kahveyi kaynar su ile dökün ve kaynayana kadar bir kez ısıtın. Kahveyi bu şekilde hazırlarken aroması korunur ve kafein tamamen içeceğe geçmez.

Kahve tansiyonu yükseltiyor

"Neden bir köpeğe kahve döktüğünü anlamıyorum?"

- Geceleri uyanık kalmak için.

eğlenceli zooloji

Bu oldukça tartışmalı bir tez. Böyle düşünenler genellikle 1998'in başlarında yayınlanan Avustralyalı araştırmacı Jack James'in verilerini aktarıyor. Gün boyunca dağıtılan üç ila dört fincan kahvenin diyastolik (alt) kan basıncını 2-4 milimetre cıva artırdığını savundu. Bununla birlikte, tam olarak böyle bir baskı artışı, bir arkadaşınızla duygusal bir anlaşmazlık nedeniyle ve hatta size bir tonometre ile yaklaşan bir doktorun önündeki heyecandan dolayı elde edilebilir. Diğer ülkelerdeki doktorlar, kahvenin kan basıncı üzerindeki etkisi üzerine araştırmalar yaptılar. Bu nedenle İngiliz doktorlar, kahvenin “hipertansif” etkisinin kısa ömürlü olduğunu ve her zamanki tüketiciler arasında kaybolduğunu savunuyorlar. Hollanda'da yapılan bir araştırma, uzun süre günde beş fincan normal kahve içen ve daha sonra kafeinsiz çeşitlere geçen 45 kahve içicisinin kan basıncında sadece bir milimetre düşüş olduğunu buldu.

Sütlü kahve zayıf sindirilir

Bu görüşe sahip olanlar, süt proteinlerinin kahvede bulunan tanen ile birleştiğini ve sonuç olarak emilimlerinin zor olduğunu savunuyorlar. Bununla birlikte, çayın kahveden daha fazla tanen varken, bu tür suçlamaların sütlü çaya yöneltilmemesi gariptir.

Ancak kahve severler başka bir tehlikeyle karşı karşıyadır. İspanyol bilim adamlarına göre, sütlü çok sıcak kahve (ve çay da) içildiğinde yemek borusu tümörü gelişme riski dört kat artıyor. Bu durumda, yemek borusu üzerinde sürekli yüksek sıcaklıklara maruz kalması nedeniyle gelişir. İspanyol çalışması XNUMX'den fazla kişiyi içeriyordu ve sigara içmenin veya içmenin neden olduğu kanser vakalarını hesaba katmadı.

İlginç bir şekilde, bilim adamları bu gerçeği henüz açıklayamasa da, sütsüz sıcak kahve içmek kanser riskini artırmaz. Ve en tehlikeli olanı, sıvı hemen yemek borusuna girdiği ve ağızda soğuması için yeterli zamanın olmadığı için “tüp” yoluyla sütlü çay ve kahvenin kullanılmasıdır. Araştırmacılara göre, yemek borusu ve diğer sıcak içecekler üzerinde eşit derecede olumsuz bir etki mümkündür ve her şeyden önce bu, birçok çocuğun pipetle içmeyi sevdiği kakao için geçerlidir.

Kahve kalp için kötü

Restoranda:

- Garson, kahve alabilir miyim?

– Nerden bileyim – mümkün mü değil mi, sizin için doktor değilim!

Restoran hikayelerinden

Bu efsane hakkında birçok kez konuştuk. Ancak burada kahvenin ancak aşırı tüketildiğinde kalbe zararlı olduğunu doğrulayan başka bir araştırmanın verileri var. Boston'da (ABD) 85 kadın 747 yıl boyunca doktorlar tarafından gözlemlendi ve bu süre zarfında aralarında 10 kalp hastalığı vakası kaydedildi. Daha sık olarak, bu hastalıklar günde altı bardaktan fazla içenlerde ve hiç kahve içmeyenlerde görülmüştür. 712 10 erkek ve kadını muayene eden İskoç doktorlar, kahve içenlerde kalp ve damar hastalıklarının daha az görüldüğünü tespit etti.

Ancak (Arap geleneklerine göre) saatlerce tekrar tekrar ısıtılan veya demlenen kahvenin gerçekten zararlı olduğu kabul edilir. Kan damarları üzerinde kötü bir etkisi vardır.

- Garson! Bu saçmalığa "sert kahve" mi diyorsunuz?!

– Elbette, yoksa bu kadar azgın olmazdın!

Garson tarafından anlatılan hikaye

Tıpkı alkol, şeker veya çikolata gibi kafein de beyindeki zevk merkezlerinde çalışır. Ama bir ilaç olarak kabul edilebilir mi? Uzmanlara göre ilaçların üç özelliği var. Bu, kademeli bağımlılığın uyarılmasıdır, olağan eylemi gerçekleştirmek için artan bir doz gerektiğinde, bu fiziksel bağımlılık ve psikolojik bağımlılıktır. Kahveyi bu üç işarete göre değerlendirirsek, öncelikle alışmanın olmadığı ortaya çıkıyor. Her fincan kahvenin beyni ilk kez içmek gibi uyarıcı bir etkisi vardır. İkincisi, kahveden “sütten kesmek” kahve severlerin yarısında baş ağrısına, uyuşukluğa ve mide bulantısına neden olduğu için fiziksel bağımlılık hala olur. Üçüncüsü ve belki de en önemlisi, bağımlının bir sonraki dozu almak için her şeye hazır olduğu gerçeğiyle ifade edilen psikolojik bir bağımlılık yoktur. Bu nedenle kahveye ilaç denilemez.

Şu anda birçok tıp uzmanı kafeinin bağımlılık yapmadığına inanıyor. Bununla birlikte, kahve içmeyi bırakanlar veya normal dozlarını büyük ölçüde azaltanlar, baş ağrısı riski altındadır, muhakeme yeteneği zayıftır, dikkati dağılır, sinirlenir veya uykulu olur. Kahveyi kademeli olarak keserek tüm bu sıkıntılardan kaçınılabilir.

Hazır kahve

Chukchi'den hazır kahve aldım.

Eve geldim ve kendim pişirmeye karar verdim.

“Bir kaşık kahve dökün” - Chukchi talimatın ilk satırını okudu ve ağzına bir kaşık kahve döktü.

"Tadına göre şeker ekleyin," diye devamını okudu ve ağzına bir avuç şeker de döktü.

"Üzerine kaynar su dökün." – Chukchi bir su ısıtıcısından kaynar su döktü ve onu yuttu.

"Ve gevezelik et" ve Chukchi leğen kemiğini hızla döndürmeye başladı.

eğlenceli etnografi

Yukarıda bahsedilen her şey esas olarak kahve çekirdeklerini ifade ediyor, şimdi de hazır kahveden bahsedelim. Düşük değerli çeşitlerden ve küçük, standart altı tanelerden hazırlanır. Ayrıca üretimi sırasında birçok aromatik madde ortadan kalkar. Bu bağlamda, reklam, bir bardağa dökülen tozun “taze çekilmiş kahve aromasına” sahip olduğunu iddia ediyor.

Hazır kahvenin mucidi olan İsviçreli kimyager Max Morgenthaler'in onunla özellikle gurur duymadığını belirtmekte fayda var. Ayrıca, ortaya çıkan ürün doğal kahveye sadece belli belirsiz benzediğinden, bu keşfi büyük bir yaratıcı başarısızlık olarak gördü. O zamandan bu yana yüz yıl geçti, ancak hazır kahve üretim teknolojisi çok az değişti.

Hazır kahveden bahsetmişken, buna kahve içeceği demek muhtemelen daha doğru olur. Bu görüş birçok uzman tarafından paylaşılmaktadır. Tadımcı Olga Sviridova şunları söylüyor: “Tozdan gerçek kahve tadı ve aroması beklememelisiniz. Testlerimizde hazır kahveyi kendine özgü gereksinimleri olan özel bir içecek olarak değerlendiriyoruz. İçeceğin tadı ve aromasının belirgin, uyumlu olması iyidir, acılık ve asitlik ölçülü olmalıdır. Hazır kahvenin dezavantajları şunları içerir: fazla pişmiş fasulye kokusu veya daha da kötüsü meşe palamudu, buğulanmış yulaf, saman ve diğer “tarla aromaları”. Çoğu zaman kahvenin kokusu ve tadı, farmakolojik ve parfüm tonlarını veya “eski bir ürünün tadını” bozar.

Ve bir efsane daha. Bazen hazır kahvenin kafein açısından kahve çekirdekleri kadar zengin olmadığını duyabilirsiniz. Kimya mühendisi Mospishchekombinat'ın test laboratuvarı başkanı Tatyana Koltsova bu konuda şunları söylüyor: “Paradan tasarruf etmek için hazır kahveden kafeinin çıkarıldığı hikayeleri temelsiz. Bu hiç yapılmadı. Kafeinsiz bir içecek yapmak karmaşık bir teknolojidir ve bu tür kahvelerin maliyeti normalden birkaç kat daha fazladır. “

Bazıları için bu bir keşif olabilir, ancak tam tersine hazır kahve, doğal kahveden daha fazla kafein içerir. Ve çekirdeklerden elde edilen kahvede kafein konsantrasyonu genellikle kalitesiyle ilişkili değilse, o zaman hazır kahve ile ilgili olarak, ne kadar fazla kafein içerirse o kadar iyi olduğunu söyleyebiliriz (çoğu durumda). Ancak bu tür kahveleri çok sık içmek tavsiye edilmez.

Ve son olarak, sahte kahveyi gerçekte nasıl ayırt edeceğinize dair bazı pratik tavsiyeler (“Komsomolskaya Pravda” gazetesinin materyallerine dayanarak).

Uzmanlar, sahte kahvenin ambalajının genellikle karton, hafif teneke veya polietilenden yapıldığını ve üzerine kağıt etiket yapıştırıldığını, genellikle soluk renklerde olduğunu belirtiyor. İsimler dikkatlice okunmalıdır. Diyelim ki, gerçek kahve Cafe Pele olarak adlandırılıyorsa, sahte Cafe Pele brezilya ve Nescafe yerine Ness-Coffee yazabilir.

Sahte kahve etiketlerinin genellikle minimum bilgi içerdiği de fark edildi. Barkod şu anda neredeyse tüm bankalarda bulunuyor, ancak çoğu zaman kalpazanlar barkod tablosunda bulunmayan numaraları, örneğin 746'yı koyarlar - bu numaralar Coffee Colonial ve Los Portales adı verilen kahvenin barkodunu başlatır. Veya 20-29 – bu rakamlar henüz herhangi bir ülkeye ait değil. Böyle bir kod, “üretici” muhtemelen Brasero kahvesi ile karıştırılmayı umduğu Brasiliero kahve çekirdekleri (soluk etiketli plastik torba) üzerine basılmıştır.

Rusya Devlet Standardı - “Rostest-Moskova” duyusal ve fiziksel-kimyasal test laboratuvarında, bir dizi sahte ürün topladılar. Bunlar arasında örneğin Royal standart (Türkiye), Neptun gold (Brezilya), Santa Fe (Ekvador), Cafe Ricardo (ABD), Cafe Presto (Nikaragua), Cafe Caribe (ABD)…

Uzmanlara göre, ürünleri yalnızca genellikle cam veya teneke kullanan tanınmış şirketlerden satın almanız önerilir (istisnalar olsa da, örneğin, Folgers şirketi (ABD) bazen plastik kaplar kullanır).

Mazurkeviç SA

Sanrılar ansiklopedisi. Gıda. – M.: EKSMO Yayınevi – Basım, 2001