İçerik
Dün Tenerife, Guía de Isora'daki Hotel The Ritz-Carlton Abama, Michelin rehberi İspanya ve Portekiz'in 2018 baskısı. Aponiente ve ABaC, ülkedeki "kırmızı İncil" tarafından verilen en yüksek ödüle sahip restoranları dokuzdan on bire çıkaran yepyeni trytrelladoslardır.
EN İYİ gastronomi deneyimini yaşayabileceğiniz İspanyol işletmelerinin adresleri, formatları ve fiyatları.
atama
melek leonDenizin şefi, son on yılını akıntıya karşı yüzerek ve denizi tüm mavi tonlarıyla yenilebilir hale getirerek geçirdi. Önce bir yıldız düştü, sonra iki. Üçüncüsü, dün restoranını yükselten atama, Chiclana de la Frontera'daki Hotel Meliá Sancti Petri'de dördüncü bir León projesi olan Alevante restoranı ile birlikte geldi.
El Puerto de Santa María'daki eski bir gelgit değirmeninde yer almaktadır. atama Sürprizler ve tutarlı bir gastronomik söylem arayan her gurme için bir durak olmalı. İki menü arasından seçim yapabilirsiniz: Durgun deniz (175 Euro) ve kabarma (205 euro). Şaraplar ile eşleştirme, sırasıyla 90 ve 70 Euro. Tatlı olarak da, Deniz Feneri, şef del mar ekibinin dondurularak kurutulmuş ve yeniden sulandırılmış Asya kabukluları sayesinde gerektiği kadar çoğaltabildiği bir sihir. A harita dışı deneyim ve 60 Euro'ya mal olan çok özel.
ABac
Televizyonda en çok izlenen yemek programlarından birinin jürisi, Jordi Cruz her şeyden önce, şef ABAC.
TOP işletmelerinin Olympus'unda da ilk çıkışını yapan bu restoran, aynı adı taşıyan seçkin Barselona otelinde yer almaktadır. Füme scamorza peynir küreleri ile kavrulmuş soğan suyu, ceviz ve portakal kabukları, füme biftek tartarı, terbiyeli dana karı, pişmiş yumurta sarısı, hardal peçe ve gevrek biber ekmeği ve buzlu baharatlı çikolata infüzyonu, kakao kayaları ve vanilya, tereyağı ve narenciye kabukları bunlardan bazılarıdır. yenilebilecek yemekler ABAC (Versace yemek takımında servis edilir).
Bir yemek aralığı için ortalama fiyatlar 140 ila 170 Euro, bir kenara içer.
Arzak
Bu bir restoran değil, bir efsane. tarafından kaptanlık Juan Maria y Elena ArzackKendini mutfağa adamış ailenin sırasıyla üçüncü ve dördüncü nesli olan bu San Sebastian tesisi, bir zarafet katmanının altında saf bir tutkudur.
Arzak 3 Michelin yıldızına sahip ikinci İspanyol restoranı oldu. Bu 1989'da oldu. Otuz yıl sonra hala aynı yerde ve medyada da kendine yer edinmeyi başardı. liste 50En iyi30. sırada yer aldığı , burada seçim yapabilirsiniz. kâğıt (her yemeğin ortalama fiyatı 60 Euro'dur) ve tadım menüsü (210 Euro artı KDV, içecekler hariç).
uyuşmazlık
Aşırı, agresif, barok, eğlenceli. mutfağı David muñoz Ortaya çıkan da Madridli genç şefin birebir yansıması. Kılavuzun 2014 baskısı, ilk yerinin açılmasından sadece altı yıl sonra ona 3 yıldız verdi.
şimdi uyuşmazlık Madrid'in Padre Damián caddesindeki NH Collection Eurobuilding otelinde, Muñoz'un kendisi tarafından Lázaro Rosa Violán ile birlikte tasarlanan bir ortamda yer almaktadır. Uçan domuzların hakim olduğu bir mekan, her şeyin mümkün olduğu bir mutfağın simgesi. Limit yok, onların sloganına göre. Fiyat ve yemek sayısına göre değişebilen ve değişebilen iki tadım menüsü arasından seçim yapabilirsiniz: 195 euro (on tuzlu yemek artı dört tatlı) ve 250 euro (on beş tuzlu yemek artı beş tatlı).
Martin Berasategui
Martin Berasategui En çok Michelin yıldızına sahip İspanyol şef: sekiz, daha az değil. Barselona'daki Lasarte restoranı için üç, Tenerife'deki MB için iki ve Lasarte, Oria'da bulunan kendi adını taşıyan annesinin evi için üç.
Karamelize füme yılan balığı millefeuille, kaz ciğeri, taze soğan ve yeşil elma, salatalık ve K5 granita ile hafifçe marine edilmiş sıcak istiridye, Añana tuzu ve kreması ile kuşkonmaz turşusu ile baharatlı elma veya havyar gelée Harika tatma menüsü, kimin fiyatı 225 euro. Alakart sipariş vermeyi de tercih edebilirsiniz.
Quique Dacosta
Diğer '3 yıldız' adı ve soyadı ile. mutfağında Quique Dacosta Akdeniz'in hem denizden hem de karadan gelen lüksleri daha da parlıyor.
2017 sezonunun menüsü, DNA Görevi, yaratıcılıktan ve avangarttan vazgeçmeden yerel ürünleri ve az bilinen ya da unutulan teknikleri gün ışığına çıkarmayı vaat ediyor. Ücret bu: 210 euro kişi başına. Dileyen 99 Euro daha fazlasına şaraplı yemek dizisine eşlik edebilir.
Aziz Paul
Lider carme rusça Elinde yedi Michelin yıldızı var: üçü Sant Pol de Mar'daki annesinin evi Sant Pau için; Moments için iki, oğluyla birlikte yönettiği bir restoran Raul Balam ve Barselona'daki seçkin Madarin Oriental otelinde yer alması; ve iki tanesi Japon başkentindeki Sant Pau Tokio için.
Baharat dünyasından ilham alan bu sezonun tadım menüsü fiyatları kişi başı 186 euro. Menü seçeneği de var: Her yemeğin ortalama fiyatı 49 Euro'dur (tatlılar, 19 Euro). Oturma odasında veya bahçede eğlenmek için. Deniz gözüyle.
Akelaŕe
Akdeniz'den Atlantik'e. San Sebastián'da bulunan, Akelaŕe İspanyol restorasyonunun bir başka efsanesidir. şefin, Peter Subijana Juan Mari Arzak, Martín Berasategui ve tekno-duygusal mutfağın “babalarından” biri olan Carme Ruscheda ile birlikte, daha sonra Ferran Adrià ile başlayacak olan bir İspanyol gastronomik avangardının temellerini attılar.
Kokotxa suflada ve beyaz sarımsaklı pil-pil, elma sirkeli ıstakoz salatası ve “Umami” levrek, bu Donostiarralı şefin imzasını taşıyan yemeklerden bazıları. Bir menü ve ayrıca üç tadım menüsü var. Aranori, Bekarki y Akela klasikleriŕve. Üçü de maliyet 195 Euro artı KDV, İçecekler dahil değildir. Her şeyi denemek için bir gece yeterli değilse, en iyi İspanyol restoranlarından birine sahip olmanın yanı sıra Spa ve Wellness alanına da sahip olan otelde konaklamanızı uzatabilirsiniz.
azurmendi
Kırsal kesimde, Bilbao'ya 19 km uzaklıkta yer alan, azurmendi aynı zamanda kendinizi doğayla sarmalamak ve ona saygı göstermek için tasarlanmış cam bir binadadır. Şef tarafından yönetilen bu restoran Eneko AtxaKendine ait bahçesi vardır ve çevresel etkiyi en aza indirmek için yağmur, güneş, rüzgar gibi doğal kaynaklardan yararlanacak şekilde tasarlanmıştır.
Orada iki tadım menüsü, biri Azurmendi klasiklerinden (Erroak, kökler) ve diğeri yeni yaratımlardan (Adarrak, dallar) oluşuyor. Her ikisi de maliyet 180 euro kişi başına. Azurmendi ile birlikte size genel merkez alacak olan ve henüz birkaç aydır yürüttüğü son projesi Eneko, dün ilk Michelin yıldızını kazandı.
lasarte
Deniz dibi üzerinde sıcak kırmızı karides, rezene ve mercan emülsiyonu, sıvı yumurta sarılı kalamar tartar, soğan ve kafir consomme, ızgara güvercin, kıyılmış narenciye kapari, siyah zeytin, füme havuç ve havlıcan sos, beyaz trüflü lor kreması, armut ve fındık.
mührü altında Martin Berasategui ve komutu paolo casagrande, şefiniz, lasarte Kırmızı kılavuzun son 3 baskısından bu yana 2017 yıldız giyiyor. Paseo de Gracia'daki lüks Otel Anıtı'nda yer alır ve hem menü hem de tadım menüleri vardır: 185 euro ve bir diğeri 210.
El Celler de Can Roca
Üç kardeş, otuz yıllık deneyim, 3 Michelin yıldızı ve 3Best listesinde 50 numara.
Herkes 3'ün uğurlu sayısı olduğunu söyleyebilir. Her ne kadar 1 ona bir eldiven gibi uyuyor. NS Roca şaraphanesi olabilir İspanya'nın değil, dünyanın en iyi restoranlarından sadece biri. Aynı zamanda en uzun bekleme listesine sahip restoranlardan biri: Bu küçük gastronomi cennetinde yemek yiyebilmek veya yemek yiyebilmek için bir yıl beklemeniz gerekiyor.
Rezervasyonlar on bir ay önceden kabul edilir ve dönem her ay ayın ilk günü gece yarısı açılır.