Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 298 kCal | 1684 kCal | %17.7 | %5.9 | 565 g |
| Proteinler | 8.9 g | 76 g | %11.7 | %3.9 | 854 g |
| yağlar | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| karbonhidratlar | 61.8 g | 219 g | %28.2 | %9.5 | 354 g |
| Beslenme lif | 12.4 g | 20 g | %62 | %20.8 | 161 g |
| Su | 14 g | 2273 g | %0.6 | %0.2 | 16236 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | %23.3 | %7.8 | 429 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | %7.2 | %2.4 | 1385 g |
| B4 vitamini, kolin | 20.6 mg | 500 mg | %4.1 | %1.4 | 2427 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.492 mg | 5 mg | %9.8 | %3.3 | 1016 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | %12.5 | %4.2 | 800 g |
| B9 vitamini, folat | 50 μg | 400 μg | %12.5 | %4.2 | 800 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | %12.7 | %4.3 | 789 g |
| H vitamini, biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| K vitamini, filokinon | 5.9 μg | 120 μg | %4.9 | %1.6 | 2034 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 2.8 mg | 20 mg | %14 | %4.7 | 714 g |
| niasin | 1 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 350 mg | 2500 mg | %14 | %4.7 | 714 g |
| Kalsiyum, Ca | 34 mg | 1000 mg | %3.4 | %1.1 | 2941 g |
| Magnezyum, Mg | 60 mg | 400 mg | %15 | 5% | 667 g |
| Sodyum, Na | 2 mg | 1300 mg | %0.2 | %0.1 | 65000 g |
| Kükürt, S | 68 mg | 1000 mg | %6.8 | %2.3 | 1471 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | %23.6 | %7.9 | 423 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 270 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 3.5 mg | 18 mg | %19.4 | %6.5 | 514 g |
| İyot, ben | 3.9 μg | 150 μg | %2.6 | %0.9 | 3846 g |
| Manganez, Mn | 1.34 mg | 2 mg | %67 | %22.5 | 149 g |
| Bakır, Cu | 230 μg | 1000 μg | %23 | %7.7 | 435 g |
| Molibden, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | %9.1 | %3.1 | 1094 g |
| Selenyum, Se | 14.4 μg | 55 μg | %26.2 | %8.8 | 382 g |
| Flor, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | %0.3 | 10526 g |
| Çinko, Zn | 1.23 mg | 12 mg | %10.3 | %3.5 | 976 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.9 g | en fazla 100 г | |||
| Esansiyel Amino Asitler | |||||
| Arginin * | 0.42 g | ~ | |||
| valin | 0.51 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.19 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.38 g | ~ | |||
| lösin | 0.58 g | ~ | |||
| lizin | 0.3 g | ~ | |||
| metiyonin | 0.12 g | ~ | |||
| Metiyonin + Sistein | 0.27 g | ~ | |||
| treonin | 0.26 g | ~ | |||
| triptofan | 0.11 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.5 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 0.76 g | ~ | |||
| Değiştirilebilir amino asitler | |||||
| alanin | 0.42 g | ~ | |||
| Aspartik asit | 0.69 g | ~ | |||
| glisin | 0.45 g | ~ | |||
| Glutamik asit | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.56 g | ~ | |||
| serin | 0.42 g | ~ | |||
| tirozin | 0.26 g | ~ | |||
| sistein | 0.15 g | ~ | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 0.2 g | en fazla 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.16 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 0 Araşinik | 0.01 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.16 g | en az 16.8 г | 1% | %0.3 | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.84 g | 11.2 gelen 20.6 için | %7.5 | %2.5 | |
| 18: 2 Linoleik | 0.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ asitleri | 0.1 g | 0.9 gelen 3.7 için | %11.1 | %3.7 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0.74 g | 4.7 gelen 16.8 için | %15.7 | %5.3 |
Enerji değeri 298 kcal'dir.
- Bardak 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Bardak 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Yemek kaşığı (sıvı gıdalar hariç "üstte") = 25 g (74.5 kcal)
- Çay kaşığı (sıvı gıdalar hariç "üstte") = 8 g (23.8 kcal)
Soyulmuş çavdar unu B1 vitamini -% 23,3, B6 vitamini -% 12,5, B9 vitamini -% 12,5, E vitamini -% 12,7, PP -% 14, potasyum -% 14 gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir , magnezyum -% 15, fosfor -% 23,6, demir -% 19,4, manganez -% 67, bakır -% 23, selenyum -% 26,2
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B6 koenzim olarak nükleik asitlerin ve amino asitlerin metabolizmasına katılırlar. Folat eksikliği, özellikle hızlı çoğalan dokularda, hücre büyümesinin ve bölünmesinin engellenmesine neden olan nükleik asitlerin ve proteinin sentezinin bozulmasına yol açar: kemik iliği, bağırsak epitelyumu, vb. Gebelikte yetersiz folat tüketimi prematüre nedenlerinden biridir. yetersiz beslenme, konjenital malformasyonlar ve çocuğun gelişimsel bozuklukları. Folat ve homosistein seviyeleri ile kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterilmiştir.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
Etiketler: kalori içeriği 298 kcal, kimyasal bileşimi, besin değeri, vitaminler, mineraller, çavdar ununun kullanımı nedir, soyulmuş, kalori, besinler, faydalı özellikleri Çavdar unu, soyulmuş
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".