Bu şehir silah zanaatı, boyalı semaverleri ve Rus armonikalarıyla ünlüdür, ancak zencefilli kurabiyesiyle daha da ünlüdür! Maria Nikolaeva, Tula'nın manzaralarını ve zencefilli kurabiye ustalarını anlatıyor.
Yüzyıllar boyunca öyle oldu ki, “havuç” kelimesinden söz edildiğinde, geniş Anavatanımızın sakinlerinin net bir coğrafi yönü var - Tula. Moskova'dan neredeyse iki yüz kilometre uzakta bulunan bu şehrin kendine özgü kokusu, bal ve baharat kokusu, reçel ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt kokusu var. Bu Tula zencefilli kurabiyenin aroması hiçbir şeyle karıştırılmamalıdır. Zencefilli kurabiye üreticileri, nesilden nesile aktarılan zencefilli kurabiye yapmanın sırlarını saklar ve zencefilli kurabiye şehrinin misafirleri nadiren eve eli boş döner.
Şimdi, ilk zencefilli kurabiyenin ne zaman ortaya çıktığını ve bu kokulu inceliğin ilk tariflerinin yazarlığının kime ait olduğunu kesin olarak söylemek zor. Sadece zencefilli kurabiyenin on yedinci yüzyılda hem şenliklerde hem de anma masasında düzenli bir misafir olduğu bilinmektedir. İnsanlara zencefilli kurabiye vermek gelenekseldi, çünkü bunun için birçok gelenek ve ritüel vardı. Örneğin, bir düğünde gençlere büyük bir zencefilli kurabiye verildi ve şenlik sona erdiğinde zencefilli kurabiye küçük parçalara ayrıldı - bu, eve gitme zamanının geldiği anlamına geliyordu.
Tula'da şehrin ünlü lezzetine adanmış bir müzeyi ziyaret edebilirsiniz.. 1996 yılında açılmıştır, ancak bu kadar kısa sürede şehrin en çok ziyaret edilen yerlerinden biri haline gelmiştir. "Tatlı" müzede, zencefilli kurabiye işinin gelişiminin uzun bir tarihini bulacaksınız. Günümüzde zencefilli kurabiyenin kötü zamanlar, unutulmuş zamanlar geçirdiğini hayal etmek imkansız. Müze ziyaretçilerine elli gram ağırlığındaki en küçük zencefilli kurabiye ve on altı kilogram ağırlığındaki en büyük zencefilli kurabiye gösterilecek ve ayrıca zencefilli kurabiye yapmanın modern yöntemini ve bunların eski formlarda geleneksel olarak hazırlanmasını karşılaştırmaları önerilecek.
Bugün birçok zencefilli kurabiye çeşidinin tadını çıkarma fırsatımız var. - çeşitli şekiller ve dolgular, en zorlu tatlı severlerin damak zevklerini tatmin edecek. Ünlü Tula zencefilli kurabiye hamuru iki çeşittir: çiğ ve muhallebi. Aradaki fark, çiğ hamurdan gelen zencefilli kurabiye daha hızlı sertleşirken, muhallebi uzun süre yumuşak kalır. Hazır zencefilli kurabiye, lezzetini ve tazeliğini daha uzun süre korumak için şeker şurubu bazlı bir sırla kaplanır. Ve eve ne tür bir zencefilli kurabiye getirirseniz getirin, size muhteşem zencefilli kurabiye şehrine yaptığınız geziyi uzun süre hatırlatacak bu tatlı koku!