Birleşik Krallık'taki ortalama bir insan hayatı boyunca 11'den fazla hayvan yer. Bu çiftlik hayvanlarının her birinin çok miktarda toprağa, yakıta ve suya ihtiyacı var. Sadece kendimizi değil, çevremizdeki doğayı da düşünmenin zamanı geldi. Çevre üzerindeki insan etkisini gerçekten azaltmak istiyorsak, bunu yapmanın en kolay (ve en ucuz) yolu daha az et yemektir.
Sofranızdaki et ve tavuk inanılmaz bir israf, toprak ve enerji kaynaklarının israfı, ormanların yok edilmesi, okyanusların, denizlerin ve nehirlerin kirlenmesidir. Endüstriyel ölçekte hayvan yetiştiriciliği bugün BM tarafından çevre kirliliğinin ana nedeni olarak kabul ediliyor ve bu da bir dizi çevresel ve basit insan sorununa yol açıyor. Önümüzdeki 50 yıl içinde dünya nüfusu 3 milyara ulaşacak ve o zaman ete karşı tutumumuzu yeniden gözden geçirmemiz gerekecek. İşte bunu erkenden düşünmek için on neden.
1. Gezegende ısınma
Ortalama olarak bir kişi yılda 230 ton et yiyor: 30 yıl öncesinin iki katı. Bu kadar büyük miktarlarda tavuk, sığır eti ve domuz eti üretmek için artan miktarlarda yem ve suya ihtiyaç vardır. Ve aynı zamanda çöp dağları… Et endüstrisinin atmosfere en fazla CO2 emisyonunu ürettiği zaten genel kabul görmüş bir gerçek.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) 2006 tarihli sarsıcı bir raporuna göre, hayvancılık insan kaynaklı sera gazı emisyonlarının %18'ini oluşturuyor, bu da tüm ulaşım modlarının toplamından daha fazla. Bu emisyonlar, ilk olarak, yem yetiştirmek için enerji yoğun tarımsal uygulamalarla ilişkilidir: gübre ve böcek ilacı kullanımı, tarla ekipmanı, sulama, ulaşım vb.
Büyüyen yem sadece enerji tüketimi ile değil, aynı zamanda ormansızlaşma ile de ilişkilidir: 60-2000'te Amazon Nehri havzasında yok edilen ve aksine atmosferdeki karbondioksiti emebilen ormanların% 2005'ı otlaklar için kesildi, geri kalanı - hayvan yemi için soya fasulyesi ve mısır ekimi için. Ve beslenen sığırlar, diyelim ki metan yayar. Gün boyunca bir inek, sera etkisi karbondioksitten 500 kat daha fazla olan yaklaşık 23 litre metan üretir. Hayvancılık kompleksi, başta gübre olmak üzere sera etkisi açısından CO65'dan 2 kat daha yüksek olan nitröz oksit emisyonlarının %296'ini üretir.
Geçen yıl Japonya'da yapılan bir araştırmaya göre, bir ineğin yaşam döngüsü boyunca (yani endüstriyel hayvancılıktan salındığı süre) 4550 kg karbondioksit eşdeğeri atmosfere giriyor. Bu ineğin, arkadaşlarıyla birlikte daha sonra mezbahaya nakledilmesi gerekiyor, bu da mezbahaların ve et işleme tesislerinin işletilmesi, nakliye ve dondurma ile ilgili karbondioksit emisyonları anlamına geliyor. Et tüketiminin azaltılması veya ortadan kaldırılması, iklim değişikliği ile mücadelede önemli bir rol oynayabilir. Doğal olarak, vejeteryan beslenme bu konuda en etkili olanıdır: Gıda kaynaklı sera gazı emisyonlarını yılda kişi başına bir buçuk ton azaltabilir.
Son dokunuş: %18 olan rakam 2009'da %51'e revize edildi.
2. Ve tüm Dünya yeterli değil…
Gezegendeki nüfus yakında 3 milyar rakamına ulaşacak... Gelişmekte olan ülkelerde tüketim kültürü açısından Avrupa'yı yakalamaya çalışıyorlar – aynı zamanda çok fazla et yemeye başlıyorlar. Et yiyenlerin vejeteryanlardan çok daha fazla toprağa ihtiyacı olduğu için, et yiyiciler yüzleşmek üzere olduğumuz gıda krizinin “vaftiz annesi” olarak anılıyor. Aynı Bangladeş'te ana diyeti pirinç, fasulye, meyve ve sebze olan bir aile bir dönümlük arazi yeterliyse (hatta daha az), o zaman yılda yaklaşık 270 kilogram et tüketen ortalama bir Amerikalının 20 kat daha fazlasına ihtiyacı var. .
Gezegenin buzsuz alanının yaklaşık %30'u şu anda hayvancılık için kullanılıyor - çoğunlukla bu hayvanlar için yiyecek yetiştirmek için. Dünyada bir milyar insan açlıktan ölürken, ekinlerimizin büyük bir kısmını hayvanlar tüketiyor. Yem üretmek için kullanılan enerjinin nihai üründe yani ette depolanan enerjiye dönüştürülmesi açısından bakıldığında, endüstriyel hayvancılık verimsiz bir enerji kullanımıdır. Örneğin kesimlik olarak yetiştirilen tavuklar, ulaştıkları her kilogram ağırlık için 5-11 kg yem tüketirler. Domuzlar ortalama 8-12 kg yeme ihtiyaç duyar.
Hesaplamak için bilim adamı olmanıza gerek yok: Bu tahıl hayvanlara değil de açlara beslenirse, o zaman Dünya'daki sayıları önemli ölçüde azalır. Daha da kötüsü, mümkün olan her yerde hayvanların ot yemesi, toprağın büyük ölçekli rüzgar erozyonuna ve sonuç olarak toprağın çölleşmesine yol açmıştır. Büyük Britanya'nın güneyinde, Nepal dağlarında, Etiyopya'nın dağlık bölgelerinde otlatmak, verimli topraklarda büyük kayıplara neden olur. Adil olmak gerekirse, bahsetmeye değer: Batı ülkelerinde hayvanlar et için yetiştiriliyor ve bunu mümkün olan en kısa sürede yapmaya çalışıyor. Büyütün ve hemen öldürün. Ancak daha fakir ülkelerde, özellikle kurak Asya'da, sığır yetiştiriciliği insan yaşamının ve insan kültürünün merkezinde yer alır. Bu, sözde "hayvancılık ülkeleri"ndeki yüzbinlerce insan için genellikle tek gıda ve gelir kaynağıdır. Bu halklar sürekli olarak dolaşırlar ve üzerindeki toprağın ve bitki örtüsünün toparlanması için zaman tanırlar. Bu gerçekten de çevre açısından daha verimli ve düşünceli bir yönetim yöntemidir, ancak bu kadar "akıllı" çok az ülkeye sahibiz.
3. Hayvancılık çok fazla içme suyu gerektirir
Biftek veya tavuk yemek, dünyanın su temini açısından en verimsiz öğündür. Bir pound (yaklaşık 450 gram) buğday üretmek için 27 litre su gerekir. Yarım kilo et elde etmek için 2 litre su gerekiyor. Tüm tatlı suyun %500'ünü oluşturan tarım, su kaynakları için şimdiden insanlarla kıyasıya bir rekabete girmiştir. Ancak ete olan talep yalnızca arttığından, bu, bazı ülkelerde suyun içmek için daha az erişilebilir olacağı anlamına gelir. Su fakiri Suudi Arabistan, Libya, Körfez ülkeleri şu anda Etiyopya ve diğer ülkelerde ülkelerine yiyecek sağlamak için milyonlarca hektarlık araziyi kiralamayı düşünüyor. Kendi ihtiyaçları için bir şekilde kendi sularına sahipler, tarımla paylaşamıyorlar.
4. Gezegendeki ormanların yok olması
Büyük ve korkunç tarım sektörü, sadece kereste için değil, aynı zamanda otlak olarak kullanılabilecek arazi için de 30 yıldır yağmur ormanlarına yöneliyor. Amerika Birleşik Devletleri'ne hamburger sağlamak ve Avrupa, Çin ve Japonya'daki çiftlik hayvanlarını beslemek için milyonlarca hektar ağaç kesildi. Son tahminlere göre, her yıl bir Letonya veya iki Belçika'nın alanına eşdeğer bir alan gezegendeki ormanlardan temizleniyor. Ve bu iki Belçika - çoğunlukla - onları beslemek için otlayan hayvanlara veya ekin yetiştirmeye verildi.
5. Dünyayı Rahatsız Etmek
Endüstriyel ölçekte faaliyet gösteren çiftlikler, çok sayıda sakini olan bir şehir kadar atık üretir. Her kilo sığır eti için 40 kilo atık (gübre) vardır. Ve bu binlerce kilo atık tek bir yerde toplandığında, çevre için sonuçları çok dramatik olabilir. Hayvancılık çiftliklerinin yakınındaki fosseptikler, bir nedenden dolayı genellikle taşar, onlardan sızar ve bu da yeraltı suyunu kirletir.
Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Asya'daki on binlerce kilometrelik nehir her yıl kirleniyor. 1995 yılında Kuzey Karolina'daki bir hayvan çiftliğinden bir sızıntı, yaklaşık 10 milyon balığı öldürmeye ve yaklaşık 364 hektarlık kıyı arazisini kapatmaya yetti. Umutsuzca zehirlenirler. İnsan tarafından yalnızca yemek için yetiştirilen çok sayıda hayvan, Dünya'nın biyolojik çeşitliliğinin korunmasını tehdit ediyor. Dünya Yaban Hayatı Fonu tarafından belirlenen dünyadaki korunan alanların üçte birinden fazlası, endüstriyel hayvan atıkları nedeniyle yok olma tehdidi altındadır.
6. Okyanusların bozulması Meksika Körfezi'ndeki petrol sızıntısıyla ilgili gerçek trajedi, ilkinden çok uzak ve ne yazık ki sonuncusu değil. Nehirlerde ve denizlerde “ölü bölgeler”, içlerine çok miktarda hayvan atığı, kümes hayvanı çiftlikleri, kanalizasyon, gübre kalıntıları düştüğünde oluşur. Oksijeni sudan alırlar - öyle ki bu suda hiçbir canlı yaşayamaz. Şimdi gezegende, bir ila 400 bin kilometrekare arasında değişen neredeyse 70 “ölü bölge” var.
İskandinav fiyortlarında ve Güney Çin Denizi'nde “ölü bölgeler” var. Elbette bu bölgelerin suçlusu sadece hayvancılık değil, ilkidir.
7. Hava kirliliği
Büyük bir hayvan çiftliğinin yanında yaşamak için "şanslı" olanlar bunun ne kadar korkunç bir koku olduğunu bilirler. Bu üretimde inek ve domuzlardan kaynaklanan metan emisyonlarına ek olarak, bir sürü başka kirletici gaz da var. İstatistikler henüz mevcut değil, ancak asit yağmurlarının ana nedenlerinden biri olan atmosfere kükürt bileşikleri emisyonlarının neredeyse üçte ikisi de endüstriyel hayvancılıktan kaynaklanıyor. Ayrıca tarım ozon tabakasının incelmesine katkıda bulunur.
8. Çeşitli hastalıklar
Hayvan atıkları birçok patojen içerir (salmonella, E. coli). Ayrıca, büyümeyi desteklemek için hayvan yemine milyonlarca pound antibiyotik eklenir. Hangi, elbette, insanlar için yararlı olamaz. 9. Dünya petrol rezervlerinin israfı Batı hayvancılık ekonomisinin refahı petrole dayanmaktadır. Bu nedenle, 23'de petrol fiyatları zirveye ulaştığında dünya çapında 2008 ülkede gıda isyanları çıktı.
Bu et üreten enerji zincirindeki her bağlantı -yiyeceklerin yetiştirildiği topraklar için gübre üretmekten, nehirlerden ve alt akıntılardan su pompalamaya ve etin süpermarketlere taşınması için gereken yakıta kadar- hepsi çok büyük bir masraf oluşturuyor. Bazı araştırmalara göre, ABD'de üretilen fosil yakıtın üçte biri artık hayvancılık üretimine gidiyor.
10. Et birçok yönden pahalıdır.
Kamuoyu yoklamaları, nüfusun %5-6'sının hiç et yemediğini gösteriyor. Birkaç milyon insan daha diyetlerinde yedikleri et miktarını kasıtlı olarak azaltıyor, zaman zaman yiyorlar. 2009'da 5'e göre %2005 daha az et yedik. Bu rakamlar, diğer şeylerin yanı sıra, gezegendeki yaşam için et yemenin tehlikeleri hakkında dünyada ortaya çıkan bilgilendirme kampanyası sayesinde ortaya çıktı.
Ancak sevinmek için henüz çok erken: Yenen et miktarı hala şaşırtıcı. British Vegetarian Society tarafından sağlanan rakamlara göre, ortalama bir İngiliz et yiyici hayatında 11'den fazla hayvan yer: bir kaz, bir tavşan, 4 inek, 18 domuz, 23 koyun, 28 ördek, 39 hindi, 1158 tavuk, 3593 kabuklu deniz ürünleri ve 6182 balık.
Vejetaryenler, et yiyenlerin kanser olma, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma, fazla kilo alma ve ayrıca ceplerinde delik olma şanslarını artırdığını söylerken haklıdırlar. Et yemekleri, kural olarak, vejetaryen yemeklerden 2-3 kat daha pahalıdır.