Pirzolalar lezzetli ve popülerdir çünkü hazırlamaları çok kolay ve hızlıdır. Ancak hazırlıklarının birkaç inceliğini göz önünde bulundurmalısınız ve işte o zaman yumuşak ve sulu et alacaksınız!
İşte bazı sırlar. Deneyimli ev hanımları için yeni olmayabilir, ancak acemi aşçılara yardımcı olurlar.
1. Et. Taze et kullanın, çözülmüş iyi pirzola yapmaz. Domuz pirzolası için domuz pirzolası ve bir omuz kullanın; sığır ve dana etinden - fileto veya but; tavuk ve hindi, tabii ki göğüs.
2. Ebat ve kalınlığı doğrayın. Lifler boyunca pirzola için eti kesin, boyut önemli değildir, ancak parçaların kalınlığı 1,5 cm'ye kadar olmalıdır, böylece et eşit şekilde kızartılır.
3. Doğru şekilde dövün… Bu nedenle pirzola pirzola olarak adlandırılır, çünkü pişirilmeden önce dövülmesi gerekir. Etin tüm sularını kaybetmemesi ve ayrıca parçalara ayrılmaması için dikkatlice çırpın.
4. Çeşniler… Lezzetli bir pirzola için sadece taze çekilmiş karabiber ve tuz yeterlidir, pirzolalar pişirmenin en sonunda tuzlanır, aksi takdirde etler suyunu alır ve pirzolalar kurur.
5. Ekmek. Ekmekli pirzolaların sulu olma olasılığı daha yüksektir. Bunu yapmak için eti çırpılmış bir yumurtaya batırın ve ardından ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.
6. Kavurma. Pirzola için yapışmaz tava kullanmak en iyisidir, bu yağ miktarını azaltır ve yemeğinizi daha az yağlı hale getirir. Pirzolaları önceden çok iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Tavuk ve hindi için her iki tarafta 2-3 dakika kızartma yeterlidir; domuz eti için - 3-4 dakika; sığır eti için - 4-5 dakika.
Daha önce Milano usulü pirzola nasıl pişirileceğini anlattığımızı ve ayrıca ekmek kırıntılarını nasıl değiştirebileceğinizi hatırlatacağız.