Ekşi krema, reçel, yoğunlaştırılmış süt, ballı krepler… Onları kim sevmez? Özellikle onları nasıl mükemmel şekilde pişireceğinizi biliyorsanız, yumuşak, kabarık ve lezzetlidir. Ne de olsa, bu kaprisli tombulların çoğu zaman çok zayıf olduğu bir sır değil, ki bu daha da kötü - sert ve tamamen iştah açıcı. Mükemmel börek yapmanın sırları nelerdir?
1. Krepleri hazırlamak için elenmiş buğday unu kullanın. Farklı un türlerinden bir karışım kullanmayı tercih ediyorsanız, buğdayın oranının her zaman daha yüksek olması gerektiğini unutmayın.
2. Gözleme hamuru kıvamlı ekşi krema kıvamında olmalı, kaşıktan damlamamalı ve topak halinde düşmemeli, kalın bir kurdele ile gerilmeli, tavada şeklini korumalı ve yayılmamalıdır.
3. Hazırlanan hamuru 15 dakika dinlendirin, böylece kabartma tozu veya kabartma tozu tamamen aktive olacak ve hamura hava katacak ve sırayla bitmiş ürüne kabarıklık katacaktır.
4. Bitmiş hamuru bir kapta karıştırmayın, oksijen kabarcıklarını mümkün olduğunca tutun.
6. Krepleri bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve ardından ısıyı azaltın ve kapağın altında kısık ateşte pişirin.
7. Alt kısım altın rengini aldığında ve yüzeyde delikler göründüğünde, krepleri ters çevirin ve diğer tarafta pişirin.
Afiyet olsun ve yemyeşil krepler!