Bu hamur turta olmayı sever - sebze ve tatlı. Ek olarak, üretimi kolaydır, ancak normalden daha fazla zaman alır. Ana bileşenler maya, şeker (onları harekete geçirmek için), un, tuz ve tereyağı, süt, kefir veya su şeklinde sıvıdır. Bazı insanlar hiç gerekli olmasa da bir yumurta ekler.
Mayalı hamur hazırlamanın iki yolu vardır: hamurlu ve hamursuz. Hamur, hamuru daha yumuşak, daha gevşek ve daha lezzetli hale getirir.
İşte mükemmel mayalı hamur yapmanın sırlarından bazıları:
- hamurun bileşenleri, mayanın büyümeye başlaması için ılık olmalı, ancak mayanın ölmemesi için sıcak olmamalıdır;
- taslak, maya hamurunun düşmanıdır;
- hamurun nefes alması için un elenmelidir;
- hamur veya hamur bir kapakla kapatılmamalı, sadece havluyla kapatılmamalıdır, aksi takdirde hamur “boğulacaktır”;
- sert hamur kabarmaz, bu nedenle un ılımlı olmalıdır;
- kuru maya hemen un ile karıştırılabilir;
- hamurun durmasına izin verilmemelidir, aksi takdirde ekşi olur;
- iyi hamur ellerinize yapışmaz ve yoğururken biraz ıslık çalar.
Mayalı hamur yapmak için yedek yöntem:
İhtiyacınız olacaklar: 1 litre süt, yarım bardak bitkisel yağ (veya 4 ghee), bir çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 40 gram maya ve 1 kg un.
Mayayı ılık sütte eritin, tarifte belirtilen un ve şekerin yarısını ekleyin. Bu, yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bekletilmesi gereken hamurdur. Birkaç kez hamur yoğurulabilir. Ardından kalan malzemeleri ekleyin ve hamurun birkaç saat kabarmasına izin verin.
bezoparnym yöntemi Aynı ürünlerden hazırlanmış, hemen karıştırın ve birkaç saat bekletin.