Çocuklar ve tüm aile için sağlıklı, lezzetli ve dengeli menüler nasıl oluşturulur? İşte oraya ulaşmak için birçok ipucu.
- Kalsiyum için önemli olan süt ürünleri
Süt ürünleri, bir çocuğun büyümesi ve kemiklerinin kalitesi ve gücü için gerekli olan ana kalsiyum kaynağıdır. Bu kemik sermaye çocuklukta oluşur. Süt ürünleri ayrıca kalsiyumun kemiklerde uygun şekilde emilmesini ve sabitlenmesini sağlayan D vitamini açısından da zengindir. İçin az 3 yaşından itibaren kalsiyum ihtiyacı 400 ila 500 mg/gün arasındadır ve devam sütü tüketimi ile sağlanacaktır. Émilie Fumet, “Ancak devam sütü tüketimi azaldığında, doğru kalsiyum alımını sağlarken yeterli süt ürünü sağlamak gerekir, diye uyarıyor.
Bir porsiyon süt ürünü, ortalama bir bardak süt, sade yoğurt, 200 gr sert peynir (örn. Emmental), 20 gr tipik yumuşak peynire karşılık gelen yaklaşık 50 mg kalsiyum sağlar. Camembert (1/5)… Kalsiyum ihtiyacı 700-4 yaş arası günde 6 mg, 900-7 yaş arası günde 9 mg'dır. Bu nedenle, bu ihtiyaçları karşılamak için günde 3 veya 4 süt ürünü önerilir. “
- Sebzeler, iyi geçiş için müttefikler
Bebeğin 4. ve 6. ayları arasında sebzelere verilmesi, yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak florasının gelişmesine yardımcı olur. Sebzelerin bir diğer avantajı da geçişi düzenler ve kabızlığı önler. Ayrıca önemli bir vitamin (C, provitamin A, B9…), mineral (kalsiyum, magnezyum…) ve antioksidan kaynağıdırlar. Bu besinler, kasların düzgün çalışması, sinir ve nöronal uyarıların iletilmesi, kemik ve dişlerin güçlendirilmesi ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
Çeşitlendirmenin başlangıcından itibaren hemen hemen tüm sebzeler sunulabilir, ancak tadı güçlü veya sindirimi zor olanlardan (biber, salsifiye, yapraklı lahana vb.) kaçının. İlk başta, 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış birkaç kaşık sebze püresi. c.'ye tereyağı veya yağ. Émilie Fumet, "Buradaki ilgi beslenme değil, merak ve lezzet geliştirmektir" diye açıklıyor. Besinsel katkıları esas olarak bu yaşta emzirme veya birinci yaş sütü ile sağlanır. Çocuk yaklaşık 1 yaşında iki gerçek öğün yediğinde, sebzelerin öğle ve akşam yemeklerinde hazır bulunması gerekir. “
Videoda: Çocuğum sebzeleri reddediyor, diyetisyen Emilie Fumet bize sebzeleri kabul etmesine yardımcı olacak çözümler sunuyor
- Nişastalı gıdalar, bir enerji kaynağı
Nişastalı besinler arasında tahıllar (pirinç, irmik, buğday), patates ve bakliyat (nohut, mercimek vb.) bulunur. “Gün boyunca sürekli enerji sağlayacak karmaşık karbonhidratlar (yavaş şekerler) sağlarlar. Sonuçlar: barlardan ve abur cuburlardan ve dolayısıyla atıştırmalardan kaçınıyoruz ”diyor Émilie Fumet. Ayrıca iyi bir bitkisel protein, lif, mineral ve B grubu vitamin kaynağıdırlar.
Nişastalı yiyecekler 4 ila 6 ay arasında patates veya bebek tahılları şeklinde verilir. 7 ay sonra, küçük makarnalar (alfabeler…), ince buğday irmiği, tapyoka… (günde 15 ila 20 gr, 3 veya 4 yemek kaşığı) sunabiliriz. Bakliyatlar sindirimi daha zor olduğu için 12-18 ay civarında tavsiye edilir. Çorbada, sonra pürede (çok hafif bir tada sahip mercan mercimekleri çok iyi karışır) sunulurlar. Çocuk büyüdükçe, çocuğun açlığına göre her öğünde nişastalı yiyecekler bulunmalı ve yanında sebzeler bulunmalıdır.
- Vitaminleri doldurmak için meyveler
Meyveler (sebzeler gibi) lif ve sudaki zenginlikleri sayesinde flora ve transit gelişimine katılırlar. Çiğ yenebildikleri için özellikle C ve B grubu vitaminlerin sağlanmasını kolaylaştırırlar. Mineraller (kalsiyum, magnezyum, potasyum) açısından da oldukça zengindirler. Bunlar basit karbonhidrat kaynağıdır, tüm entelektüel ve fiziksel egzersizler için bir enerji kaynağıdır.
Önce pişirip karıştırdıktan sonra çok hızlı bir şekilde çok olgun meyve parçaları verebiliriz. Günde bir veya iki porsiyon meyve tavsiye ediyoruz. Çocuğumuz büyürken onlardan biraz çekiniyorsa… ona mevsim meyve salataları, birkaç parça meyveli süzme peynir ve ikindi çayı için üzerine ufalanmış kraker, çikolata çeşmesinde meyve şişleri, armut parçalı yoğurtlu kek, puf böreği veya elmalı turta…
Çocuklar için hangi organik yiyecekler?
Özellikle meyveler, pestisitlerle kontamine olma olasılığı en yüksek olanlardır. Yani elma, armut ve şeftali, çoğu sebze, süt ürünleri ve yumurta. Bu, pestisitlere maruz kalma riskinin yanı sıra nanopartiküllere, GDO'lara, antibiyotik kalıntılarına vb. maruz kalma riskini yaklaşık %80 oranında sınırlar. Tahıl (ekmek, pirinç vb.), AB eti ve AB eti tüketerek daha da ileri gidebiliriz. balık.
- İyi bir demir alımı için yararlı olan etler
Etler kaliteli protein sağlar. Bu çok ilginç çünkü çocuklar büyüyor ve büyük ihtiyaçları var. Bilginize, “Protein, yağsız kütle, kan hacmi, kemik dokusu ve organların gelişimi için yapı taşıdır. Ek olarak, hayvansal proteinler vücut tarafından daha iyi emilir ”diye açıklıyor Émilie Fumet. Et ayrıca bağışıklık sistemini güçlendiren demir sağlar. Ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan B12 vitamininin ana kaynağıdır.
Çeşitlendirmeye tavuk, hindi, dana eti, dana eti ve jambon ile başlıyoruz. Bakteri veya parazitlerin bulaşmasını önlemek için iyi pişirilirler, özellikle kıyma. Miktarları ? Başlangıçta, her gün yaklaşık 1 çay kaşığı. 2 yemek kaşığı ulaşmak için karışık et. kahve (10 gr) yaklaşık 7 ay, 20 gr (4 çay kaşığı) 12 ay civarında, 30 gr (6 çay kaşığı) 2 yaş civarında, 50 gr 5-6 yaş civarında ve 100 gr 12 yaş civarında.
- Beyin gelişimi için omega 3 açısından zengin balık
Balık yüksek kaliteli protein içerir. Ek olarak, sinir sisteminin gelişimi ve düzgün çalışması için gerekli olan ünlü omega 3'ü de sağlarlar. Ayrıca mineral (fosfor vb.), eser elementler (iyot, çinko, bakır, selenyum vb.) ve A, D, E vitaminleri kaynaklarıdır.
Balık, et gibi ve aynı oranlarda tanıtılır. Hem çocuklar hem de yetişkinler için yağlı balıklar (somon, uskumru, sardalye vb.) dahil olmak üzere haftada iki veya üç kez balık tüketilmesi önerilir. Çocuklar biraz isteksizse, “somon-ıspanaklı lazanya, ev yapımı pane balık, brokoli-morina turtası, balıkla yapılan çoban turtası hazırlayabiliriz” diye tavsiyede bulunuyor Émilie Fumet.
- Yumurta, çocuklar için bir maden suyu
Et ve balık gibi yumurta da kaliteli protein açısından zengindir ve aynı zamanda D, B9 ve B12 vitaminleri kaynağıdır. “Bugün, omega 3 ile zenginleştirilmiş, yani tavukların diyetine keten tohumu eklenerek üretilmiş yumurtalar buluyoruz. Ayrıca serbest dolaşan tavuklardan organik yumurta seçmek daha iyidir ”diye ekliyor.
Yumurta, et veya balıkla dönüşümlü olarak, bir püre içinde ezilmiş 1/4 haşlanmış yumurta oranında, 1 ayda 3/9'e ve 1 yılda 2/2 yumurta oranında verilir. Haftalık yumurta sayısında bir sınırlama yoktur, tabii ki diyet mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır. Tarifler? Düz, haşlanmış, sert, börek, turta, kek için bağlayıcı olarak kullanılır, kullanımları çoktur!