En iyi mutfak bıçakları 2022

Bir mutfak bıçağı gerçek bir yardımcıdır. Ve iyi bir yardımcının temel özellikleri karşılaması gerekir: hafif, yüksek kaliteli, keskin olun; ideal olarak yalnızca kağıdı değil saçı da kesin. Yakınımdaki Sağlıklı Yiyecekler, 2022'de mağazalarda mevcut olan en iyi mutfak bıçaklarını inceliyor ve bir gastronomi asistanı seçmeyle ilgili her şeyi anlatıyor.

Editörün Seçimi

Samura Harakiri SHR-0021

En iyi mutfak bıçakları gibi bir ürünün başlığında Japon savaşçılar temasının kullanılmaması bile garip olurdu. “Harakiri” modeli kompakttır, evrensel sınıfa aittir. Yani sebzeleri hızla salataya doğrayabilir, sosisleri, peyniri kesebilir ve el becerisiyle ekmeğin üzerine tereyağı bile sürebilirler. Şaşırtıcı bir şekilde bu, Japon şirketleriyle işbirliği yaparak yola çıkan ve şimdi her şeyi kendisi yapan bir şirket. Bıçaklar ıslak taşların üzerinde elle bilenir. Model siyah veya gri kulplu olarak mevcuttur. Japon çeliği, korozyona dayanıklı, AUS-8 marka. Bıçağın iki taraflı bilenmesi vardır. Ayrı olarak veya bu markanın farklı türdeki mutfak bıçaklarını birleştiren büyük setlerin parçası olarak satılır.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

KP'ye göre en iyi 8 derece

1. Tojiro Batı bıçağı F-312

En iyi mutfak bıçağının maliyeti nedir? Soru oldukça retorik. İyi bir model gösteriyoruz, ancak fiyat ısırıyor. Bakalım ne için ödeyeceğiz. Bu formun modellerine şef denir. Bu, kendine saygı duyan herhangi bir aşçının ana aracıdır. Bu, her şeyi alacaktır: yumuşak bir domatesi ezmeden kesin, bir balığı parçalara ayırın, sert zencefile takılmayın veya bir tavuğu işlemeyin. Kabaca söylemek gerekirse, bu aynı evrensel bıçaktır, ancak boyut olarak farklılık gösterir. Rockwell sertlik ölçeğinden bahsettiğimizi hatırlıyor musunuz? Burada neredeyse 61'lik bir mutfak bıçağı için maksimum göstergeye sahip. Bıçağa bakarsanız, bıçağın olduğu gibi iki tabaktan oluştuğunu göreceksiniz. Üst kısım daha kalındır - güçten sorumludur. En ince bileme en alta gider. Buradaki tutamak, çoğu premium ürün gibi ahşaptan yapılmıştır.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

2. TRAMONTINA Profesyonel ana sığır filetosu

Bu Brezilyalı şirketin bıçakları neredeyse birçok mutfakta bulunuyor. Her türlü bıçağın rekor çeşitliliği ile ayırt edilirler. Sadece distribütörün web sitesinde 250 bıçak için. Açıkçası inanılmaz kalitede değiller. Elbette bunun için özel olarak çaba göstermediğiniz sürece kırılmazlar. Ancak çabuk donuklaşırlar, çelik incedir, karmaşık bileşenlerle çalışırken uç yürür. 2022 yılının en iyi mutfak bıçakları incelememizde fileto bıçağının nadide bir örneğine yer verdik. Uca doğru da azalan dar bir bıçakta yer almak. Bu tasarım filetonun ana karkastan ayrılma hızı için gereklidir. Sadece et için değil aynı zamanda balık kesmek için de uygundur. Ayrıca suşi ve rulo yapmak için kullanışlı araçlar olarak kabul edilirler.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

Başka hangi mutfak bıçaklarına dikkat etmeye değer

3. Nadoba Keiko

Bu örneği övmek istediğimiz ilk şey görünümdür. Fiyatı saçma ama şık duruyor. Bu mutfak bıçağı, 2022'de kimseyi şaşırtmayacak olan paslanmaz çelikten yapılmıştır. Sapta bu metal plastikle birleştirilmiştir. Bu arada mutfak için çeşitli eşyaların üretildiği fabrika Çek Cumhuriyeti'dir. Ürünlerine beş yıl garanti vermektedir. Demokratik fiyat politikasına rağmen formdan tasarruf etmeyen firma, bıçağa sertleştiriciler ekledi. Onlarla birlikte bıçak daha kararlı hale gelir. Ancak, kendinizi kandırmamalısınız. Müşteri incelemelerine bakılırsa, bıçak çok çabuk donuklaşıyor. İlk ay için kelimenin tam anlamıyla yeterince fabrika. Böyle bir bıçağı atölyeye vermek ayıp, çünkü ustanın işi daha da pahalı çıkabiliyor. İyi bir kalemtıraş satın almak ve ayda bir kez bıçaktan kendi başınıza geçmek için kalır.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

4. Kahvaltı için VICTORINOX İsviçre klasiği

Nervürlü bileme ile çok bütçe seçeneği. Bu arada, tırtıklı olarak adlandırmak doğru. Üretici, ürününü kahvaltı bıçağı olarak konumlandırıyor - peynir, ekmek, sosis ve dilimlenmiş domates. Bu şekil, herhangi bir soyma kuyusunu gerçekten keser ve posa üzerinde daha fazla düzgün bir şekilde ilerlemez. Rockwell ölçeğinde, bu bıçağın yüksek bir seviye olan 55'in üzerinde bir puanı vardır. Bu ürünün en zayıf ve en kötü yanı sapıdır. Ayrıca toksik renklerde boyanmış en ucuz plastik. Böyle bir ülke seçeneği. Malzeme kolayca zarar görür ve ele çok rahatsız edici oturur. Uzun süre yemek pişirmek imkansız. Ancak, üretici aramaz. Sonuç olarak, bıçağın şekline geri dönelim. Buradaki keskinleştirme mükemmel, özel şekli sayesinde cihaz uzun yıllar keskinliğini koruyor. Bu, tırtıklı bıçakların bir özelliğidir.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

5. Kanetsugu Şefin Özel Teklifi

2022'nin en iyi mutfak bıçakları sıralamamızdaki bir başka premium şef. Bunun, tüm yemekleri pişirmek için uygun evrensel bir araç olduğunu hatırlayın. Ekmek ve bazı küçük işler yapmaları sakıncalı değilse, ancak böyle bir bıçağın bunu yapması gerekmez. Japon şirketi. Terazi neredeyse bir kuyumcu gibi onaylanmıştır - cihazın toplam ağırlığı yaklaşık 200 gramdır. Bıçağın, tutamağın sonundan sonra öne çıkan kısmına dikkat edin. Bu bir tür koruyucu mekanizmadır, böylece parmak aniden kayarsa uca takılmaz. Burada bu tasarımın tamamen başarılı olmadığını kabul etmeliyiz. Sıralamamızdaki daha fazla bütçeli modeller bile daha fazla hacim kısıtlaması getiriyor ve çok daha iyi çalışıyorlar. Bununla birlikte, çok sık olmayan el, saptan kaymaz. AUS-8 çelik kalitesi, 56-57'ye kadar bir güç ölçeğinde sertleştirilmiş - mükemmel bir rakam, ancak rekor bir rakam değil. Bıçağın üzerinde sertleştirici adı verilen ek astarlar vardır. Ayrı olarak, incelemelerdeki alıcılar güzel bir kolu vurgulamaktadır. Gül ağacından yapılır.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

6. FUJI ÇATAL BÖLÜMÜ Julia Vysotskaya profesyonel evrensel

Bu mutfak bıçağı adına, yemek programlarının popüler TV sunucusu Yulia Vysotskaya'nın adıyla tanışıyoruz. Bu pazarlama ve başka bir şey değil. TV kişiliğinin bıçağın yaratılmasıyla hiçbir ilgisi yoktur. Bu model evrenseldir, yani tüm özelliklerin ortalamasıdır. Bıçağın döküldüğü metal dikkat çekicidir. Çelik, gücünü artırmak için kobalt ile alaşımlandı. Bıçak üç katmandan oluşur. Japonya'da yapılmıştır. Sap sadece plastik, ahşap-polimer kompozit değildir. Dokunmak daha hoştur ve yüksek dayanıklılığa sahiptir. Böyle çok yönlü bir bıçakla yeşillikleri, sebzeleri, meyveleri kesebilir, tavuk rulo yapabilir ve eti film ve damardan temizleyebilir veya balıkları kesebilirsiniz. Onun gibilere bazen köklü bıçaklar denir - kök bitkileri kelimesinden.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

7. BergHOFF CooknCo Temizleyici

Sebzeleri, meyveleri ve küçük mutfak işlerini soymak için ucuz ama iyi düşünülmüş bir bıçak modeli. Sap ve bıçağın eski lehine rekor uzunluk oranı nedeniyle kolaylık sağlanır. Bıçak paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Üretici, bu mutfak bıçağının dövüldüğünü ifade eder - her biri sağlam bir yüksek karbonlu çelik parçasından yapılmıştır. Üst kenar minimuma keskinleştirilmiştir, ancak bıçak tutamağa doğru artar. Bu sadece temizlik için değil, aynı zamanda bulaşıkları süslemek için de uygundur - oyma. Şirketin bu tür mutfak bıçağı için daha pahalı seçeneklerinin de olduğunu unutmayın, ancak en iyi olduğunu düşündüğümüz için bir bütçe modeline karar verdik. Alıcılar, kutunun dışında keskin bir keskinleştirmeye dikkat çekiyor.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

8. Fissman Tanto kuro şarküteri

2022'nin ilk on mutfak bıçağını tamamlayan siyah bir örnek. Müthiş görünüyor, mutfaktaki küçük şeylerin tasarımı konusunda tutkuluysanız, bu modernist bıçağın iç mekana sığıp sığmayacağını düşünün. Aslında boya sadece dekorasyon için değil aynı zamanda yapışmaz bir kaplamadır. Bu bıçağın iki versiyonu olduğunu unutmayın - 16 ve 20 santimetre bıçaklı. İlki biraz daha ucuz. Model gastronomik sınıfına aittir. Bunlar tereyağı, sosis, peynir, balık veya et filetolarını kesmek için uygundur. Bu sebze kesmek için çok uygun değil. Eksileri hakkında konuşmak için tekrar rengine dönmelisiniz. Dikkatsiz bileme kaplamayı soyar. Bu sadece görünümü bozmakla kalmayacak, aynı zamanda verniğin daha fazla yok edilmesi için bir katalizör olacaktır. Bu yüzden satın alma işleminizi dikkatlice düşünün. Yine de, diğer bütçe bıçaklarına kıyasla, bunun fiyatı daha yüksektir.

Özellikler

Avantajlar ve dezavantajlar

Bir mutfak bıçağı nasıl seçilir

“Yakınımda Sağlıklı Yemek” en iyi mutfak bıçaklarını anlattı. ShchiBorschi çevrimiçi mutfak okulunun şefi, mükemmel aletin nasıl seçileceğini paylaşacak Vladimir Inzhuvatov.

eski bıçaklara bak

Satın almadan önce eski bıçak filonuzu inceleyin. Model hakkında neyi beğendiğinizi ve şikayetlerin neler olduğunu düşünün. Sapa, ağırlığa, kullanım kolaylığına ve ne sıklıkta keskinleştirmeniz gerektiğine odaklanın. Böyle bir analizden sonra yeni bir enstrüman seçmeniz daha kolay olacaktır.

çelik veya seramik

Çelik ve alaşımlardan yapılmış bıçaklar, ev kullanımı için en uygun olanlardır. Ayrıca, en çok raflarda bulunurlar. Titiz bir bakım gerekli değildir: diğer mutfak eşyaları ile yıkayabilir ve bulaşık makinesine koyabilirsiniz. Ana şey, bundan sonra kuru silmektir. Körleşme hızları çeliğin kalitesine ve kalitesine bağlıdır. Ama onları keskinleştirmek kolaydır.

Yüksek karbonlu çelik mutfak bıçaklarına yakından bakın. Bıçakları uzun süre körelmez, sertlikleri sayesinde mükemmel keserler. Ana dezavantajları, diğer metallere kıyasla kırılgan olmalarıdır. Böyle bir bıçak paslanabilir ve aside tepki verebilir. Ek olarak, yalnızca bir usta bir bıçağı keskinleştirebilir.

İkinci popüler bıçak türü seramiktir. Daha hafiftirler, bu nedenle aşçı daha az yorulur. Özel bakım gerektirmezler. Kaplamaları nedeniyle daha hijyenik olarak kabul edilirler. Ancak güçlü olarak adlandırılamazlar: bir kemiği keserken kırılabilir. Uzun süre keskin kalırlar, ancak keskinleştirme için onları ustaya götürmek daha iyidir.

Bıçak Gereksinimleri

Mutfak bıçaklarının en güzel örnekleri pürüzsüz bir bıçağa sahiptir. Yüksek kaliteli paslanmaz çelik bıçaklar ayna gibi görünür. Satın alırken aleti inceleyin: çentikler, çizikler, talaşlar ve lekeler bulunmamalıdır. Üretici, dövme çelikten yapıldığını ambalajında ​​​​belirtiyorsa, bu bir artıdır. Bu bıçaklar daha güçlüdür ve daha uzun süre keskin kalır. En iyi bıçaklar mükemmel şekilde dengelenmiştir - çekmezler, eğilmezler ve çok kalın değildirler.

Soketler Legrand Valena Life Bir mutfak bıçağı seçerken evrensel bir tavsiye var: avuç içi ve bıçağı karşılaştırın. Bıçak önemli ölçüde daha büyükse, çalışmak elverişsiz olacaktır. El ne kadar büyükse, tutabileceği bıçak o kadar büyük olur.

Önemli bir nüans, bıçağın tutamağa sabitlenmesidir. Sadece tutamağa takılmamalı, ideal olarak tüm uzunluk boyunca uzanmalıdır. Perçinler cilalıdır, dışarı yapışmaz ve oluklara sıkıca oturur. Perçinsiz plastik sap için en az tercih edilen seçenek.

Kutunun dışında bileme

Satın alırken, kesme yüzeyini inceleyin. Mükemmel düz olmalı. Çentikler, oyuklar ve talaşlar, bıçağın kötü bilenmiş olduğu ve hızla kullanılamaz hale geleceği anlamına gelir. Noktanın çizgisi tüm uzunluk boyunca sürekli olarak parlamalıdır. En iyisi klasik çift taraflı bilemedir.

kolu ne olmalı

Bıçağı eline al. Nasıl yalan söyler - rahat, hiçbir şey yapışmaz mı? Ardından görsel bir inceleme yapın. Burada kriterler, bir mutfak bıçağı seçmenin diğer nüanslarıyla aynıdır. Talaşlar, çizikler ve kaynak izleri — by. Islak bir avuçtan atlamamak için sap kaygan olmamalıdır. Daha pahalı bıçak modelleri genellikle ahşap kulplara sahiptir. Ürün iyi işlenmelidir, aksi takdirde çabucak kurur ve görünümünü kaybeder. Sapın bıçağa bitişik olan kısmı ideal olarak bir "topuk"a sahip olmalıdır. Bu, garip bir hareket durumunda parmakların noktadan sıçramasına izin vermeyecek bir duruştur.

Erkek ve dişi mutfak bıçağı

Bayanlar için uzmanımız evrensel bir mutfak bıçağı önerir. Profesyoneller onlara "mutfak" diyor. Bu tür ürünlerin uzunluğu 20 santimetreyi geçmez. Bu, bir şef ve bir dilimleyicinin (ince kesim için bıçak) kavşağında en uygun ve dengeli seçenektir. Erkeklere paslanmaz çelikten bir şef bıçağı almaları tavsiye edilir. Bıçağın uzunluğu yaklaşık 25 santimetredir.