Et yemeyi bırakırsanız, gıda ile ilgili karbon ayak iziniz yarı yarıya azalır. Bu, önceden düşünülenden çok daha büyük bir düşüş ve yeni veriler, gerçek insanlardan alınan diyet verilerinden geliyor.
Sera gazı emisyonlarımızın dörtte biri gıda üretiminden geliyor. Ancak, biftekten tofu burgerine geçseler, insanların gerçekte ne kadar tasarruf edecekleri belli değil. Bazı tahminlere göre vegan olmak bu emisyonları %25 oranında azaltacaktır, ancak bu tamamen et yerine ne yediğinize bağlıdır. Bazı durumlarda, emisyonlar bile artabilir. Peter Scarborough ve Oxford Üniversitesi'ndeki meslektaşları, Birleşik Krallık'taki 50000'den fazla kişiden gerçek yaşam diyet verilerini aldı ve diyet karbon ayak izlerini hesapladı. Scarborough, “Bu, farkı doğrulayan ve hesaplayan ilk çalışma” diyor.
Emisyonları durdur
Bilim adamları, ödemenin çok büyük olabileceğini buldular. Günde 100 gram et – küçük bir but biftek – yiyenler vegan olurlarsa, karbon ayak izleri %60 oranında azalacak ve karbondioksit emisyonları yılda 1,5 ton azaltılacaktır.
İşte daha gerçekçi bir tablo: Günde 100 gramdan fazla et yiyenler, alımlarını 50 grama indirirlerse, ayak izleri üçte bir oranında azalacaktır. Bu, ekonomi sınıfının Londra'dan New York'a uçmasıyla hemen hemen aynı şekilde, yılda neredeyse bir ton CO2 tasarrufu sağlanacağı anlamına gelir. Balık yiyip et yemeyen peskataryalılar, vejeteryanlardan sadece %2,5 daha fazla emisyona katkıda bulunuyor. Öte yandan veganlar, yumurta ve süt ürünleri tüketen vejetaryenlere göre emisyonlara %25 daha az katkıda bulunarak en “verimli” olanlardır.
Scarborough, "Genel olarak, daha az et yemekten kaynaklanan emisyonlarda açık ve güçlü bir düşüş eğilimi var" diyor.
Neye odaklanmalı?
Scarborough, emisyonları azaltmanın daha az sıklıkta araba kullanmak ve uçmak gibi başka yolları olduğunu ancak diyet değişikliklerinin birçokları için daha kolay olacağını söylüyor. “Bazıları aynı fikirde olmasa da, diyetinizi değiştirmenin seyahat alışkanlıklarınızı değiştirmekten daha kolay olduğunu düşünüyorum.”
Berkeley'deki California Üniversitesi'nden Christopher Jones, "Bu çalışma, az et içeren bir diyetin çevresel faydalarını gösteriyor" diyor.
2011'de Jones, ortalama bir Amerikan ailesinin emisyonlarını azaltabileceği tüm yolları karşılaştırdı. Gıda, en büyük emisyon kaynağı olmasa da, insanların daha az gıda israfı ve daha az et yiyerek en fazla tasarruf edebileceği alan bu alandı. Jones, CO2 emisyonlarını bir ton azaltmanın 600 ila 700 dolar arasında tasarruf sağladığını hesapladı.
Jones, “Amerikalılar satın aldıkları yiyeceğin neredeyse üçte birini çöpe atıyor ve önerilenden %30 daha fazla kalori alıyor” diyor. "Amerikalılar söz konusu olduğunda, daha az yiyecek satın almak ve tüketmek, sadece eti kesmekten daha fazla emisyonları azaltabilir."