Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 111 kCal | 1684 kCal | %6.6 | %5.9 | 1517 g |
Proteinler | 19.44 g | 76 g | %25.6 | %23.1 | 391 g |
yağlar | 3.21 g | 56 g | %5.7 | %5.1 | 1745 g |
karbonhidratlar | 1.03 g | 219 g | %0.5 | %0.5 | 21262 g |
Su | 72.85 g | 2273 g | %3.2 | %2.9 | 3120 g |
Kül | 3.56 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 13 μg | 900 μg | %1.4 | %1.3 | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.531 mg | 1.5 mg | %35.4 | %31.9 | 282 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.209 mg | 1.8 mg | %11.6 | %10.5 | 861 g |
B4 vitamini, kolin | 75.2 mg | 500 mg | %15 | %13.5 | 665 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.788 mg | 5 mg | %15.8 | %14.2 | 635 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.474 mg | 2 mg | %23.7 | %21.4 | 422 g |
B9 vitamini, folat | 1 μg | 400 μg | %0.3 | %0.3 | 40000 g |
B12 vitamini, kobalamin | 0.41 μg | 3 μg | %13.7 | %12.3 | 732 g |
D vitamini, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | %5.4 | 1667 g |
D3 vitamini, kolekalsiferol | 0.6 μg | ~ | |||
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | %1.7 | %1.5 | 5769 g |
beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
PP Vitamini, HAYIR | 6.877 mg | 20 mg | %34.4 | %31 | 291 g |
Betain | 5.5 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 347 mg | 2500 mg | %13.9 | %12.5 | 720 g |
Kalsiyum, Ca | 6 mg | 1000 mg | %0.6 | %0.5 | 16667 g |
Magnezyum, Mg | 21 mg | 400 mg | %5.3 | %4.8 | 1905 g |
Sodyum, Na | 1098 mg | 1300 mg | %84.5 | %76.1 | 118 g |
Kükürt, S | 194.4 mg | 1000 mg | %19.4 | %17.5 | 514 g |
Fosfor, P | 303 mg | 800 mg | %37.9 | %34.1 | 264 g |
Eser elementler | |||||
Demir, Fe | 0.87 mg | 18 mg | %4.8 | %4.3 | 2069 g |
Manganez, Mn | 0.025 mg | 2 mg | %1.3 | %1.2 | 8000 g |
Bakır, Cu | 142 μg | 1000 μg | %14.2 | %12.8 | 704 g |
Selenyum, Se | 34.5 μg | 55 μg | %62.7 | %56.5 | 159 g |
Çinko, Zn | 1.98 mg | 12 mg | %16.5 | %14.9 | 606 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.03 g | en fazla 100 г | |||
Glikoz (dekstroz) | 0.74 g | ~ | |||
sakaroz | 0.28 g | ~ | |||
fruktoz | 0.01 g | ~ | |||
Esansiyel Amino Asitler | |||||
Arginin * | 1.244 g | ~ | |||
valin | 0.983 g | ~ | |||
Histidin * | 0.847 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.877 g | ~ | |||
lösin | 1.557 g | ~ | |||
lizin | 1.642 g | ~ | |||
metiyonin | 0.465 g | ~ | |||
treonin | 0.87 g | ~ | |||
triptofan | 0.182 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.778 g | ~ | |||
Değiştirilebilir amino asitler | |||||
alanin | 1.145 g | ~ | |||
Aspartik asit | 1.695 g | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.099 g | ~ | |||
glisin | 1.015 g | ~ | |||
Glutamik asit | 2.782 g | ~ | |||
Proline | 0.834 g | ~ | |||
serin | 0.761 g | ~ | |||
tirozin | 0.631 g | ~ | |||
sistein | 0.218 g | ~ | |||
steroller | |||||
Kolesterol | 53 mg | en fazla 300 mg | |||
Yağ asidi | |||||
transseksüel | 0.02 g | en fazla 1.9 г | |||
tekli doymamış trans yağlar | 0.013 g | ~ | |||
Doymuş yağ asitleri | |||||
Doymuş yağ asitleri | 0.934 g | en fazla 18.7 г | |||
10: 0 Kaprik | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Laurik | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Miras | 0.032 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.589 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.006 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.291 g | ~ | |||
20: 0 Araşinik | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 Begenik | 0.008 g | ~ | |||
Tekli doymamış yağ asitleri | 1.274 g | en az 16.8 г | %7.6 | %6.8 | |
16: 1 Palmitoleik | 0.077 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.003 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.177 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.164 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.013 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.4 g | 11.2 gelen 20.6 için | %3.6 | %3.2 | |
18: 2 Linoleik | 0.321 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.313 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 Linolenik | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.013 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 Araşidonik | 0.056 g | ~ | |||
Omega-3 yağ asitleri | 0.013 g | 0.9 gelen 3.7 için | %1.4 | %1.3 | |
Omega-6 yağ asitleri | 0.379 g | 4.7 gelen 16.8 için | %8.1 | %7.3 |
Enerji değeri 111 kcal'dir.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- lb = 453.6 g (503.5 kCal)
Kendi suyunda jambon, bütün jambon, yağsız et B1 vitamini -% 35,4, B2 vitamini -% 11,6, kolin -% 15, B5 vitamini -% 15,8, B6 vitamini -% 23,7, B12 - 13,7 vitamini gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir, % 34,4, PP vitamini -% 13,9, potasyum -% 37,9, fosfor -% 14,2, bakır -% 62,7, selenyum -% 16,5, çinko -% XNUMX
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
Etiketler: kalori içeriği 111 kcal, kimyasal bileşimi, besin değeri, vitaminler, mineraller, yararlı olanları Kendi suyunda jambon, genel olarak jambon, yağsız et, kalori, besinler, faydalı özellikleri Kendi suyunda jambon, genel olarak jambon, yağsız et