Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 26 kCal | 1684 kCal | %1.5 | %5.8 | 6477 g |
| Proteinler | 0.8 g | 76 g | %1.1 | %4.2 | 9500 g |
| yağlar | 0.2 g | 56 g | %0.4 | %1.5 | 28000 g |
| karbonhidratlar | 5.1 g | 219 g | %2.3 | %8.8 | 4294 g |
| organik asitler | 0.2 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 1.9 g | 20 g | %9.5 | %36.5 | 1053 g |
| Su | 91 g | 2273 g | 4% | %15.4 | 2498 g |
| Kül | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 17 μg | 900 μg | %1.9 | %7.3 | 5294 g |
| beta karoten | 0.1 mg | 5 mg | 2% | %7.7 | 5000 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | %3.3 | %12.7 | 3000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | %2.8 | %10.8 | 3600 g |
| B4 vitamini, kolin | 17.1 mg | 500 mg | %3.4 | %13.1 | 2924 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.32 mg | 5 mg | %6.4 | %24.6 | 1563 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.23 mg | 2 mg | %11.5 | %44.2 | 870 g |
| B9 vitamini, folat | 17 μg | 400 μg | %4.3 | %16.5 | 2353 g |
| C vitamini, askorbik | 60 mg | 90 mg | %66.7 | %256.5 | 150 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | %0.7 | %2.7 | 15000 g |
| H vitamini, biotin | 2.9 μg | 50 μg | %5.8 | %22.3 | 1724 g |
| K vitamini, filokinon | 38.2 μg | 120 μg | %31.8 | %122.3 | 314 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.5 mg | 20 mg | %2.5 | %9.6 | 4000 g |
| niasin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 302 mg | 2500 mg | %12.1 | %46.5 | 828 g |
| Kalsiyum, Ca | 53 mg | 1000 mg | %5.3 | %20.4 | 1887 g |
| Silikon, Si | 28 mg | 30 mg | %93.3 | %358.8 | 107 g |
| Magnezyum, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | %15.4 | 2500 g |
| Sodyum, Na | 4 mg | 1300 mg | %0.3 | %1.2 | 32500 g |
| Kükürt, S | 14.3 mg | 1000 mg | %1.4 | %5.4 | 6993 g |
| Fosfor, P | 32 mg | 800 mg | 4% | %15.4 | 2500 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | %3.3 | %12.7 | 3000 g |
| İyot, ben | 0.1 μg | 150 μg | %0.1 | %0.4 | 150000 g |
| Manganez, Mn | 0.243 mg | 2 mg | %12.2 | %46.9 | 823 g |
| Bakır, Cu | 17 μg | 1000 μg | %1.7 | %6.5 | 5882 g |
| Nikel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.6 μg | 55 μg | %1.1 | %4.2 | 9167 g |
| Krom, Cr | 0.1 μg | 50 μg | %0.2 | %0.8 | 50000 g |
| Çinko, Zn | 0.22 mg | 12 mg | %1.8 | %6.9 | 5455 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 4.6 g | en fazla 100 г | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 0.021 g | en fazla 18.7 г | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | |||||
| Omega-3 yağ asitleri | 0.045 g | 0.9 gelen 3.7 için | 5% | %19.2 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0.035 g | 4.7 gelen 16.8 için | %0.7 | %2.7 |
Enerji değeri 26 kcal'dir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- K vitamini kanın pıhtılaşmasını düzenler. K vitamini eksikliği, kanın pıhtılaşma süresinin artmasına, kandaki protrombin içeriğinin azalmasına neden olur.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Silikon glikozaminoglikanlarda yapısal bir bileşen olarak yer alır ve kolajen sentezini uyarır.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".