Tavuk suyu: yemek pişirmek için video tarifi
Tavuk, sağlıklı ve besleyici et suyu da dahil olmak üzere birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılabilir. Çorba veya sos için temel olarak kullanılabilir. Et suyu ayrıca kruton, kızarmış ekmek veya turtalarla tamamlanan bağımsız bir yemek olarak da servis edilir.
Klasik tavuk konsome tarifi
Consomé, genellikle Fransız tariflerine göre hazırlanan güçlü, arıtılmış bir et suyudur.
İhtiyacınız olacaklar: – 1 tavuk (et suyuna sadece kemikler girecek); – 1 büyük soğan; – 200 gr kabuklu makarna; – 1 küçük kabak; – 1 havuç; - Defne yaprağı; - tereyağı; – bir tutam kimyon; – tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Çorbadaki defne yaprağı, kurutulmuş Provence otları karışımı ile değiştirilebilir.
Tavuğu hazırlayın – kaynatın veya fırında pişirin. Eti ve deriyi kemiklerinden ayırın, böylece bunları ana yemek olarak veya salataya ek olarak kullanabilirsiniz. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tavada biraz tereyağını ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tencereye 3 litre soğuk su dökün, soğanları ve tavuk iskeletini oraya koyun. Suyu kaynatın, ardından bir tutam kimyon, defne yaprağı, soyulmuş ve doğranmış havuç, tuz ve karabiberi ekleyin.
Et suyunu bir saat kaynatın, köpüğü periyodik olarak alın. Bitmiş suyu süzün, soğutun ve buzdolabına koyun. Havuçları çorba için saklayın. Et suyunu birkaç saat buzdolabında saklayın. Et suyunun yüzeyinde oluşan yağlı filmi bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
Kabağı soyun ve küp şeklinde kesin. Et suyunu kaynatın, üzerine kabak ve hazır havuç, tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika sonra makarnayı çorbaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Konsomeyi taze bir baget ile servis edin.
İhtiyacınız olacak: – 3 tavuk budu; – 2 sap kereviz; – 1 orta boy havuç; – 2-3 diş sarımsak; – 1 soğan; – maydanoz kökü; - Defne yaprağı; – tuz ve karabiber.
Kışın sapları yerine soyulmuş ve doğranmış kereviz kullanın
Bacakları soğuk suyla durulayın. Kereviz saplarını sert liflerden soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ikiye bölün. Sarımsakları doğrayın. Havuçları büyük halkalar halinde doğrayın. Tavuk budu ve sebzeleri bir tencereye koyun, 3 litre su ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve maydanoz kökü, defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin.
Et suyunu bir saat kaynatın, periyodik olarak köpüğü sıyırın. Pişirmeden 10 dakika önce tuzlayın. Bitmiş et suyundan tüm malzemeleri çıkarın. Et suyu krakerlerle servis edilebilir veya üzerine tavuk budu, önceden haşlanmış erişte veya pirinçten et ekleyebilirsiniz.