İçerik
İklim Diyeti: Atıkları Azaltmak İçin Alışveriş ve Yemek Nasıl Yapılır?
Sağlıklı beslenme
Et tüketimini azaltmak ve tek kullanımlık plastiklerden kaçınmak, gezegen üzerindeki olumsuz etkimizi azaltmanın iki anahtarıdır.
“İklimsel” bir diyetin sabit yiyecekleri yoktur: yılın her zamanına ve gezegenin bölgesine uyum sağlar. Bunun nedeni, eğer bu diyetten bahsedersek, bir diyetten çok, hayatımızı planlamanın bir yolunu kastediyoruz. «Bu diyet Tabağımızdakilerle çevresel etkimizi en aza indirgemek, yediklerimizden. Başka bir deyişle, yalnızca mümkün olan en küçük ayak izini oluşturan yiyecekleri seçerek iklim değişikliğini engellemek," diye açıklıyor, sürdürülebilirlik konusunda bir destekçi ve Consume con COCO'nun kurucusu olan "Dünyayı Değiştir" kitabının yazarı María Negro.
Bu nedenle vejeteryan veya vegan diyeti ile aynı “iklimsel” diyeti uyguladığımızı söyleyemeyiz. Açık
Bu durumda tamamlayıcı olabilirler, çünkü “iklimsel” diyette bitki kökenli ürünler ön plana çıkar. «Bu diyette sebzeler, meyveler, baklagiller ve kuruyemişler baskındır. Eşsiz bir diyet türü değil, yaşadığımız bölgeye, kültürümüze ve mevcut yiyeceklere uyarlandı ”diyor ProVeg İspanya direktörü Cristina Rodrigo.
Mümkün olan en az etkiyi yaratın
Sürdürülebilir bir şekilde yemek yememiz gerekmese de vejeteryan veya vegan bir diyet izlemeliyiz, ancak her iki diyet türünün de bir ilişkisi vardır. María Negro, Greenpeace araştırmalarına göre Avrupa Birliği'ndeki tarım arazilerinin %71'inden fazlasının hayvan beslemek için kullanıldığını açıklıyor. Bu nedenle, “et ve hayvansal protein tüketimimizi büyük ölçüde azaltarak çok daha sürdürülebilir ve verimli olacağımıza” dikkat çekiyor. «Su, zaman, para, ekilebilir alan ve CO2 emisyonları gibi kaynaklardan tasarruf edeceğiz; doğal rezervlerin ormansızlaşmasını ve toprağın, havanın ve suyun kirlenmesini ve ayrıca milyonlarca hayvanın kurban edilmesini önleyeceğiz” diye temin ediyor.
Cristina Rodrigo, ProVeg tarafından hazırlanan “Etin Ötesinde” raporunun, İspanya'da %100 bitkisel bir diyet benimsenirse, “suyun %36'sının tasarruf edileceğini, toprağın %62'sinin salınacağını gösterdiğini ekliyor. %71 daha az kilogram CO2 ». "Hayvan ürünleri tüketimimizi yarıya indirerek bile çevreye büyük bir katkı sağlayabiliriz: %17 su, %30 toprak tasarrufu sağlar ve %36 daha az CO2 yayarız" diye ekliyor.
Plastiklerden kaçının ve toplu olarak yorum yapın
Et tüketimini azaltmanın ötesinde, diyetimizi mümkün olduğunca sürdürülebilir kılmak için dikkate alınması gereken başka faktörler de var. Cristina Rodrigo bunun önemli olduğunu söylüyor tek kullanımlık plastiklerin kullanımından kaçınıntoplu olarak satın almaya çalışmak gibi. "İşlenmiş ürünlerden daha taze seçmek de önemlidir, çünkü bunları üretirken etkileri daha azdır ve genellikle ambalajlar daha azdır ve bunları toplu halde bulmak daha kolaydır" diye açıklıyor. Öte yandan yöresel yemeklerin tercih edilmesi de önemlidir. «Ayrıca diğer küçük jestleri alışveriş alışkanlıklarımıza dahil etmek, kendi çantalarımızı almak gibi; Bu, çevresel ayak izimizi azaltmaya ve atıklarımızı azaltmaya yardımcı oluyor ”diyor.
Öte yandan, María Negro, “klimaterik” diyette önemli bir faktör olan gıda israfını önlemek için alışverişlerimizi ve yemeklerimizi iyi organize etmenin öneminden bahsediyor. “Yalnızca ihtiyacımız olanı almak için alışveriş listeleri yapmamıza, yemeklerimizi haftalık menüler aracılığıyla düzenlememize veya toplu pişirme uygulamamıza yardımcı olacak” diyor ve ekliyor: “Ayrıca, bir günde yemek pişirerek daha verimli olacağız ve enerji tasarrufu sağlayacağız. Tüm hafta.
Sağlıklı beslenmek sürdürülebilir beslenmektir
Sağlıklı beslenme ile “sürdürülebilir beslenme” arasındaki ilişki içseldir. María Negro temin eder ki, daha sürdürülebilir gıdalara, yani yakınlıktaki gıdalara bahse girerim, daha taze, daha az ambalajla, aynı zamanda genellikle daha sağlıklıdır. Bu nedenle, sağlığımıza en fazla zarar veren yiyecekler aynı zamanda gezegen üzerinde en büyük etkiye sahip olan yiyeceklerdir: ultra işlenmiş yiyecekler, kırmızı etler, şekerli yiyecekler, endüstriyel hamur işleri vb. “Gıda en güçlü motordur. sağlığımızı iyileştirmek ve gezegeni korumak için”, diye ekliyor Cristina Rodrigo.
Bitirmek için, ProVeg ile işbirliği yapan beslenme uzmanı Patricia Ortega, gıda ve sürdürülebilirlik arasında bulduğumuz yakın ilişkiyi yineliyor. “Gıda modelimiz hem CO2 emisyonlarına, hem de su tüketimine ve arazi kullanımına müdahale ediyor. önerisi bir daha sürdürülebilir gıda veya aynı zamanda sağlıklı olan ve beslenme ve enerji gereksinimlerimizi karşılayan “klimater” meyve, sebze, kaliteli yağlar (fındık, sızma zeytinyağı, tohum vb.) ve baklagiller gibi bitkisel kaynaklı gıdalara dayanmalıdır”, sonuçlandırmak için özetlemek.