Karides sosu pişirme. Video

Deniz ürünleri için mükemmel sos, geleneksel Akdeniz tariflerine göre kuru beyaz şarap temelinde hazırlanabilir. Böylece alkollü bir içecek, zeytinyağı ve sebzelerle uyumlu bir şekilde birleştirilir. 25-30 büyük karides için, çok sayıda malzemeden yapılmış bir sosa ihtiyacınız var:

– havuç (1 adet); – domates (1 adet); - sarımsak (4 diş); - soğan (1 kafa); - kuru beyaz şarap (150 gr); - %35-40 yağ içeriğine sahip krema (1 bardak); - zeytinyağı (3 yemek kaşığı); - tatmak için sofra tuzu; - dereotu, maydanoz, fesleğen (her biri 1 dal).

Sebzeleri iyice yıkayın, soyun ve doğrayın: soğanı bir bıçakla ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Rafine zeytinyağını derin bir dökme demir tavada ısıtın ve soğanı kısık ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından havuçları ekleyin ve elde edilen sebze karışımını 3 dakika kızartın. Şarabı tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak sote içine dökün. Doğranmış soyulmuş domatesleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak 3 dakika daha pişirin.

Sebze kütlesinin üzerine krema dökün ve doğranmış dereotu, maydanoz ve fesleğen serpin. Dilerseniz en sevdiğiniz baharatları beğeninize ekleyin. Karidesleri kabuğundan ve bağırsaklarından soyun, sosun içine koyun ve 4-5 dakika pişirin. Bu süreden sonra ezilmiş sarımsağı tavaya koyun, deniz mahsullerini 5-7 dakika kapalı tutun. ve sıcak veya ılık servis yapın.

En sağlıklı ve lezzetli yemek taze deniz ürünlerinden hazırlanır. Onları alamıyorsanız, kabuklu dondurulmuş karides satın alın. Rafine yarı mamul ürünün yüksek besin değeri yoktur.

Deniz ürünlerinin orijinal tadı, mağazadan satın alınan mayonez ve az yağlı ekşi krema karışımı ile verilir. Tarif, hazırlanma hızı ve malzemelerin bulunabilirliği ile sizi memnun edecek. Bu sos aşağıdaki bileşenleri gerektirir (1,5 kg karides için):

- %15 yağ içeriğine sahip ekşi krema (150 mi); - mayonez (150 mi); - dereotu ve maydanoz (her biri 1 yemek kaşığı); - tatmak için taze çekilmiş karabiber; – zevkinize göre sofra tuzu, – defne yaprağı (1-2 adet.)

Karidesleri defne yaprağı ile kaynatın, oda sıcaklığında hafifçe soğutun ve soyun. Deniz ürünlerini ince kıyılmış dereotu ve maydanozla serpin. Sos için ekşi kremayı mayonezle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kısık ateşte bir su banyosuna koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocakta 10 dakika bekletin. Acı sosu karideslerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Haşlanmış dondurulmuş karides (kırmızı ve pembe) sadece 3-5 dakika, taze dondurulmuş deniz ürünleri (gri) genellikle 7-10 dakika pişirilir.

Karides ve portakal kombinasyonu, herhangi bir şenlik masasının yanı sıra yağsız bir yemeğin en önemli özelliği olabilir. 20 adet orta boy haşlanmış ve soyulmuş karides için aşağıdaki malzemelerle bir sos yapmanız gerekir:

– portakal (2 adet); - sarımsak (1 diş); - zeytinyağı (3 yemek kaşığı); - soya sosu (1 çay kaşığı); - portakal kabuğu (1 çay kaşığı); - patates nişastası (1 yemek kaşığı); - tatmak için sofra tuzu; - tatmak için öğütülmüş karabiber; - fesleğen (1 demet).

Yağı bir tencerede ısıtın. İki portakalın taze sıkılmış suyunu ezilmiş sarımsak, ince rendelenmiş kabuğu, kıyılmış fesleğen, nişasta ve diğer sos malzemeleriyle birleştirin. İsterseniz az miktarda kıyılmış zencefil ekleyebilirsiniz. Karışımı sıcak yağa koyun ve sürekli karıştırarak sosu kısık ateşte kalınlaştırın. Sıcak soslu deniz mahsullerinin üzerine dökün ve servis yapmadan önce 20-25 dakika bekletin.