İçerik
Enzimler, vücudumuzun "yük beygirleri" dir. Akademik referans kitabına bakarsanız, Latince'den çevrilen enzimler kelimesinin maya anlamına geldiğini öğrenebilirsiniz. Ve böyle bir maya sayesinde vücudumuzda her saniye çok sayıda kimyasal işlem gerçekleşir.
Bu kimyasal işlemlerin her birinin kendi uzmanlığı vardır. Birinde, proteinler diğerlerinde sindirilir - yağlar ve üçüncüsü karbonhidratların emiliminden sorumludur. Ek olarak, enzimler bir maddeyi diğerine dönüştürme yeteneğine sahiptir ki bu şu anda vücut için daha önemlidir.
Enzim açısından zengin besinler:
Enzimlerin genel özellikleri
Enzimlerin keşfi, nişastanın şekere dönüştürülmesi sayesinde 1814 yılında gerçekleşti. Bu dönüşüm, arpa fidelerinden izole edilen amilaz enziminin faaliyeti sonucunda meydana gelmiştir.
1836'da daha sonra pepsin olarak adlandırılan bir enzim keşfedildi. Midemizde kendi başına üretilir ve hidroklorik asit yardımıyla proteinleri aktif olarak parçalar. Pepsin peynir yapımında da aktif olarak kullanılmaktadır. Ve maya dönüşümünde, alkolik fermantasyon, zimaz adı verilen bir enzime neden olur.
Enzimler kimyasal yapıları gereği protein sınıfına aittir. Bunlar vücuttaki maddeleri dönüştüren biyokatalizörlerdir. Amaçları için enzimler 6 gruba ayrılır: liyazlar, hidrolazlar, oksidoredüktazlar, transferazlar, izomerazlar ve ligazlar.
1926'da enzimler ilk olarak canlı hücrelerden izole edildi ve kristal formda elde edildi. Böylece, vücudun yiyecekleri sindirme yeteneğini geliştirmek için ilaçların bir parçası olarak kullanmak mümkün hale geldi.
Günümüzde bilim, bazıları ilaç endüstrisi tarafından ilaç ve besin takviyesi olarak üretilen çok sayıda her çeşit enzimi bilir.
Sığır pankreasından elde edilen pankreatin, bromelain (ananas enzimi), papayanın egzotik meyvesinden elde edilen papain günümüzde büyük talep görmektedir. Ve bitkisel kaynaklı yağlı gıdalarda, örneğin avokadoda ve hayvanların ve insanların pankreasında, yağların parçalanmasında rol oynayan lipaz adı verilen bir enzim vardır.
Günlük enzim ihtiyacı
Vücudumuzda çok farklı miktarlarda bulunan enzimlerin varlığı nedeniyle, vücudun gün içinde tam olarak çalışması için ihtiyaç duyduğu toplam enzim miktarını hesaplamak zordur.
Mide suyu birkaç proteolitik enzim içeriyorsa, gerekli enzimleri içeren ürünlerin miktarı arttırılmalıdır. Örneğin pankreatin, günde 576 mg arasında değişen miktarlarda reçete edilir ve gerekirse bu ilacın dozajında 4 kat artışla sona erer.
Enzimlere olan ihtiyaç artar:
- gastrointestinal sistemin yavaş çalışması ile;
- sindirim sisteminin bazı hastalıkları ile;
- fazla ağırlık;
- zayıf bağışıklık;
- vücut sarhoşluğu;
- yaşlılıkta, kendi enzimleri daha kötü üretildiğinde.
Enzimlere olan ihtiyaç azalır:
- mide suyunda artan miktarda proteolitik enzim olması durumunda;
- enzim içeren ürünlere ve müstahzarlara bireysel hoşgörüsüzlük.
Enzimlerin faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri
Enzimler sindirim sürecine dahil olur ve vücudun yiyecekleri işlemesine yardımcı olur. Kilo kaybını teşvik ederek metabolizmayı normalleştirir. Bağışıklığı güçlendirin, toksinleri vücuttan çıkarın.
Vücut hücrelerinin yenilenmesini teşvik edin ve vücudun kendini arındırma sürecini hızlandırın. Besinleri enerjiye dönüştürün. Yara iyileşmesini hızlandırın.
Ek olarak, enzimler açısından zengin besinler, enfeksiyonlarla başarılı bir şekilde savaşan antikorların sayısını artırarak bağışıklığımızı güçlendirir. Gıdalardaki sindirim enzimlerinin varlığı, işlenmesine ve besin maddelerinin uygun şekilde emilmesine katkıda bulunur.
Temel unsurlarla etkileşim
Vücudumuzun ana bileşenleri - proteinler, yağlar, karbonhidratlar - enzimlerle yakından etkileşime girer. Vitaminler ayrıca bazı enzimlerin daha aktif çalışmasına katkıda bulunur.
Enzimlerin aktivitesi için vücudun asit-baz dengesi, koenzimlerin (vitamin türevleri) ve kofaktörlerin varlığı gereklidir. Ve ayrıca inhibitörlerin yokluğu - bazı maddeler, kimyasal reaksiyonlar sırasında enzimlerin aktivitesini baskılayan metabolik ürünler.
Vücuttaki enzim eksikliğinin belirtileri:
- gastrointestinal sistem bozuklukları;
- Genel zayıflık;
- halsizlik;
- eklem ağrısı;
- akilik gastrit;
- sağlıksız iştah arttı.
Vücuttaki aşırı enzim belirtileri:
- baş ağrısı;
- sinirlilik;
- alerjiler.
Vücuttaki enzimlerin içeriğini etkileyen faktörler
Düzenli olarak enzim içeren gıdalar tüketilmesi, vücuttaki temel enzim eksikliğinin yenilenmesine yardımcı olur. Ancak tam asimilasyon ve canlılık için, yalnızca sağlıklı bir vücuda özgü belirli bir asit-baz dengesi sağlamak gerekir.
Ek olarak, gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarında, belirli enzim türleri artık vücut tarafından yeterli miktarlarda üretilmez. Bu durumda, diyet takviyeleri ve bazı ilaçlar kurtarmaya gelir.
Güzellik ve sağlık için enzimler
Enzimler bazı bileşiklerin diğerlerine dönüşümünde rol oynadıklarından, daha da önemlisi, bunların işleyişi sadece tüm vücudumuzun sağlığını değil, aynı zamanda cildin, saçın, tırnakların görünümünü ve optimal vücut ağırlığını da etkiler.
Bu nedenle enzim içeren besinler kullanarak sadece tüm vücut için genel beslenme sağlamakla kalmaz, aynı zamanda dış güzelliğinizi ve çekiciliğinizi de artırabilirsiniz. Güzelliğin her şeyden önce tüm organizmanın mükemmel sağlığı olduğunu söylemelerine şaşmamalı!