Yağ zarar mı yoksa fayda mı?
Diyetimiz, az miktarda eser element ve vitamin ilavesiyle proteinler, yağlar ve karbonhidratların bir karışımıdır. Beslenme uzmanımız Oleg Vladimirov, yağ gibi vücudumuza zararlı görünen bu bileşenleri tamamen terk etmemiz gerektiğini söylüyor.
Yağlar vücuda en fazla kaloriyi getirir, bu nedenle doktorlar genellikle normal bir kiloyu korumak için yağlı gıdaların miktarını azaltmayı ve hatta ondan tamamen vazgeçmeyi tavsiye eder! Ancak tüm yağlar zararlı değildir, faydalı denilenler de vardır. Sağlıklı yağlar üç gruba ayrılır: doymuş, çoklu doymamış ve hidrojen atomlu tekli doymamış.
Doymuş yağlar
Oda sıcaklığında doymuş yağlar daha çok katıdır, kaynakları hayvansal ürünler (sığır eti, yağlı süt ürünleri) ve ayrıca ucuz olmaları ve kullanılmamaları nedeniyle gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılan tropikal yağlar (hindistan cevizi, hurma). uzun süre bozulur, ancak vücut için faydaları şüphelidir.
Tekli doymamış yağlar
Doymamış yağlar genellikle oda sıcaklığında sıvı haldedir ve sertleşmeleri için genellikle hidrojenasyon denilen işlemlere tabi tutulurlar. Ortaya çıkan ürünler (margarin, sürülebilir ürünler) doymuş yağlardan daha zararlıdır ve trans yağ asitleri içerir, bu da koroner hastalık, kardiyovasküler ve kanser hastalıkları, Alzheimer hastalığı riskini artırır ve ayrıca kısırlığa da yol açabilir.
Tekli doymamış yağların kaynağı kanola yağı ve fındık yağlarının yanı sıra zeytin ve fıstık yağıdır. Ana yararlı özellikleri, normal toplam kolesterol seviyesini korurken, kötü ve iyi kolesterol oranını eşitlemektir.
Çoklu doymamış yağlar
Çoklu doymamış yağlar Omega 3, 6 ve 9 olarak adlandırılan üç türe ayrılır. Hepsi vücuda büyük faydalar sağlar, özellikle kronik iltihabı azaltır ve doku metabolizmasını iyileştirir. Sağlıklı bir insan için günde 5 ila 10 g miktarında çoklu doymamış yağlar gereklidir, ana kaynakları fındıklardan elde edilen bitkisel yağların yanı sıra yağlı balıklardır. Balıklar denizel olmalı, soğuk kuzey sularında tutulmalı ve yağda konserve balıktan vazgeçmemelisiniz - onlar da vücuda fayda sağlayacaktır.
Birçoğunun tüm sıkıntılarının kaynağı olarak gördüğü yağların aslında birçok yararlı özelliği olduğu açıktır, bu nedenle yüksek kalori içeriğine rağmen onları diyetten çıkarmak tehlikelidir. Beslenme mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır - vücudumuzun normal gelişimi ve işleyişi için çok çeşitli besinler gerekir. Vücudun enerji tüketimini artırarak fazla kalorilerden kurtulabilirsiniz, bunu yapmanın yeterli yolu var: örneğin bir pencereyi açarak ortam sıcaklığını düşürebilir veya çaba sarf edip sonunda spor salonuna ulaşabilirsiniz. ! Vücuda gerçekten fayda sağlayacak olan gerekli yağların reddedilmesi değil, budur.