Dünyada her yıl milyarlarca domates yetiştiriliyor. Soslarda, salata soslarında, pizzalarda, sandviçlerde ve dünyanın hemen hemen tüm ulusal mutfaklarında kullanılan malzemelerdir. Ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık 9 kg domates tüketiyor! Artık her zaman böyle olmadığına inanmak zor. 1700'lü yıllarda domatese “zehirli elma” adını veren Avrupalılar, Azteklerin MS 700 gibi erken bir tarihte bu meyveyi yediklerini görmezden geldiler (ya da basitçe bilmiyorlardı). Belki de domates korkusu onların menşe yerleriyle ilgiliydi: 16. yüzyılın başlarında Cortes ve diğer İspanyol istilacılar, ekimlerinin yaygın olduğu Orta Amerika'dan tohumlar getirdiler. Bununla birlikte, Avrupalıların meyveye olan güvensizliği, her seferinde domates yedikten sonra (diğer ekşi yiyeceklerle birlikte) hastalanan aristokratlar tarafından da eklendi. Aristokrasinin yemek için kurşundan yapılmış teneke tabaklar kullandığını belirtmekte fayda var. Domates asitleri ile birleştirildiğinde, üst katmanların temsilcilerinin kurşun zehirlenmesi alması şaşırtıcı değildir. Yoksullar ise tahta kaseler kullanarak domatesleri oldukça iyi tolere ediyorlardı. Berber-cerrah John Gerard, 1597 yılında domatesi şöyle tanımlayan “Herballe” adlı bir kitap yayınladı. Gerard bitkiyi zehirli olarak nitelendirdi, meyvelerin kendisi değil, yalnızca sapları ve yaprakları yiyecek için uygun değildi. İngilizler, kurt şeftalisi adı verilen zehirli bir meyveyi hatırlattığı için domatesi zehirli sayıyordu. Şans eseri, kurt şeftali, domatesin eski adının Almanca "wolfpfirsich" kelimesinden İngilizceye çevrilmesidir. Maalesef domatesler Solanceae familyasının banotu ve belladonna gibi zehirli bitkilerine de benziyordu. Kolonilerde domatesin itibarı daha iyi değildi. Amerikalı sömürgeciler domates yiyenlerin kanının asit haline dönüşeceğine inanıyorlardı! Avrupa'nın yavaş yavaş domatesi yiyeceklerin bir bileşeni olarak tanımaya başlaması 1880 yılına kadar mümkün olmadı. Kırmızı domates soslu Napoli pizzası sayesinde meyvenin popülaritesi arttı. Avrupa'nın Amerika'ya göçü domatesin yayılmasına katkıda bulundu, ancak önyargı hala mevcuttu. Amerika Birleşik Devletleri'nde, 1897 ila 1 inç uzunluğundaki ve aynı zamanda zehirli olduğu düşünülen domates kurdu hakkında yaygın endişeler vardı. Neyse ki daha sonraki böcekbilimciler bu tür solucanların mutlak güvenliğini doğruladılar. Domatesin popülaritesi ivme kazandı ve XNUMX'de Campbell'in kötü şöhretli domates çorbası ortaya çıktı. Bugün ABD yılda XNUMX kg'dan fazla büyüyor. Belki de bu soru, tavuğun veya yumurtanın önceliği kadar ebedidir. Botanik açıdan bakıldığında domatesler çok hücreli sinkarp meyveleridir (meyveler). Meyvenin ince bir kabuğu, sulu eti ve içinde çok sayıda tohum vardır. Ancak teknolojik sistematik açısından domates sebzelere aittir: diğer sebze bitkilerine benzer bir yetiştirme yöntemi anlamına gelir.
2022-11-11