İçerik
Kısaca içecek hakkında
Grappa - üzüm posasının damıtılmasıyla üretilen, İtalya'da geleneksel olan güçlü bir alkollü içecek. Grappa'ya genellikle yanlışlıkla brendi denir, ancak bu yanlıştır. Brendi, wortun damıtılmasının bir ürünüdür ve grappa bir hamurdur.
Grappa, soluk ila koyu kehribar rengine sahiptir ve %36 ila %55 ABV aralığındadır. Bunun için meşe fıçılarda yaşlandırma isteğe bağlıdır.
Grappa, hindistan cevizi, çiçek ve greyfurt aromaları, egzotik meyveler, şekerlenmiş meyveler, baharatlar ve meşe ağacının karakteristik notalarını ortaya çıkarabilir.
grappa nasıl yapılır
Daha önce grappa özel bir şey değildi, çünkü şarapçılık atıklarının bertarafı için üretildi ve köylüler ana tüketicileriydi.
Şarap yapımı atıkları posa içerir - bu harcanan üzüm keki, saplar ve çilek çekirdekleridir. Gelecekteki içeceğin kalitesi doğrudan hamurun kalitesine bağlıdır.
Ancak grappa büyük bir kâr kaynağı olarak görülmüş ve seri üretime geçilmiştir. Aynı zamanda elit şarapların üretiminden sonra kalan küspe, giderek bunun hammaddesi haline geldi.
Grappa üretiminde ağırlıklı olarak kırmızı üzüm çeşitlerinden prina kullanılmaktadır. Fermantasyondan sonra alkolün içinde kaldığı bir sıvı elde etmek için basınç altında su buharı ile ıslatılırlar. Beyaz çeşitlerden prina nadiren kullanılır.
Ardından damıtma gelir. Bakır damıtma imbikleri, alambikler ve damıtma kolonları da kullanılabilir. Bakır küpler alkolde maksimum aromatik madde bıraktığı için en iyi grappa içlerinde üretilir.
Damıtma işleminden sonra grappa hemen şişelenebilir veya fıçılarda yıllandırılmak üzere gönderilebilir. Kullanılan fıçılar farklıdır - Fransa'dan ünlü Limuzin meşesinden, kestane veya orman kirazından. Ek olarak, bazı çiftlikler otlar ve meyveler üzerinde grappa ısrar ediyor.
Yaşlandırmaya göre Grappa sınıflandırması
Genç, Vianka
Giovani, Bianca - genç veya renksiz şeffaf grappa. Paslanmaz çelik tanklarda hemen şişelenir veya kısa süre dinlendirilir.
Düşük bir fiyatının yanı sıra basit bir aroması ve tadı vardır, bu yüzden İtalya'da çok popülerdir.
rafine
Affinata – Yaşlanma süresi 6 ay olduğu için “ağaçta kalmış” olarak da adlandırılır.
Hassas ve uyumlu bir tada ve koyu bir gölgeye sahiptir.
Stravecchia, Rizerva veya Çok Eski
Stravecchia, Riserva veya Çok Eski – “çok eski grappa”. Bir varil içinde 40 ayda zengin bir altın rengi ve %50-18 arası bir güç kazanır.
fıçılarda yaşlandırılmış
Ivekiata in botti da – “fıçıda yaşlanmış” ve bu yazıttan sonra tipi belirtilir. Grappa'nın tadı ve aromatik nitelikleri doğrudan fıçı tipine bağlıdır. En yaygın seçenekler liman veya şeri fıçılarıdır.
grappa nasıl içilir
Kısa maruz kalan beyaz veya grappa geleneksel olarak 6-8 dereceye kadar soğutulur ve daha asil örnekler oda sıcaklığında servis edilir.
Her iki versiyonda da dar bir bel ile lale şeklinde şekillendirilmiş grappaglass adı verilen özel bir cam kadeh kullanılır. İçeceğin konyak bardaklarında servis edilmesi de mümkündür.
Badem, meyve, çilek ve baharat notalarını kaybedeceğinden, grappa'yı bir yudumda veya atışlarda içilmesi önerilmez. Aroma ve tat buketinin tamamını hissetmek için küçük yudumlarda kullanılması tercih edilir.
grappa ne ile içilir
Grappa çok yönlü bir içecektir. Sindirim rolüyle mükemmel bir şekilde baş eder, bulaşıkları değiştirirken uygundur, bağımsız bir içecek olarak iyidir. Grappa yemek pişirmede - karides pişirirken, eti marine ederken, onunla tatlılar ve kokteyller yaparken kullanılır. Grappa limon ve şekerle, çikolatayla içilir.
Kuzey İtalya'da grappalı kahve popülerdir, Caffe Corretto - “doğru kahve”. Bu içeceği evde de deneyebilirsiniz. İhtiyacın olacak:
İnce çekilmiş kahve – 10 gr
Grappa - 20 ml
Su – 100-120 ml
Çeyrek çay kaşığı tuz
Tadımlık şeker
Kuru malzemeleri bir Türk tenceresinde karıştırın ve kısık ateşte ısıtın, ardından su ekleyin ve bir espresso demleyin. Kahve hazır olduğunda bir bardağa dökün ve grappa ile karıştırın.
grappa ve chacha arasındaki fark nedir
İlgililik: 29.06.2021
Etiketler: brendi ve konyak