10 yıldan fazla bir süredir Mikronezya'da bitkilerle insan etkileşimi bilimi olan etnobotanik üzerinde çalışıyorum. Burada, dünyanın kenarında, Pasifik Okyanusu'nun batı kesimindeki adalarda, yerel sakinler atalarının geleneklerini sürdürerek bitkileri günlük yaşamlarında hala aktif olarak kullanıyorlar.
Yüz yıl önce bölgeyi ziyaret eden etnograflara göre, hindistancevizi yağı bu devleti yöneten kraliyet ailesinin üyeleri tarafından yaygın olarak kullanılmış ve bu nedenle “kraliyet yağı” olarak adlandırılmıştır. Geleneksel olarak cildi nemlendirmek ve güneşten korumak için kullanılmıştır. Hindistan cevizi yağı cildin elastikiyetini ve güzelliğini korumaya yardımcı olur. Sıradan insanlar, vücutlarına çok daha az bakım yapmalarına rağmen, yerel kokulu bitki ve çiçeklerin esansiyel yağlarıyla zenginleştiren hindistancevizi yağı da kullandılar. Adalarda Avrupa kıyafetlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, cildi ekvator güneşinin kavurucu ışınlarından koruma ihtiyacı önemli ölçüde azaldı ve zamanla, vücuda ve saça banyo yaptıktan sonra hindistancevizi yağı sürmenin günlük ritüeli kayboldu. Bugün turistler Mikronezya'daki bakkallardan ve hediyelik eşya dükkanlarından taze yapılmış hindistancevizi yağı satın alabilirler.
Pohnpei adasında yaşadığımda, kokulu hindistancevizi yağı yapmayı öğrenecek kadar şanslıydım. Gizli tarifi benimle, tüm bölgedeki en iyi kokulu hindistancevizi yağının yaratıcısı olarak bilinen Kusaie adasından harika bir kadın olan Maria Raza paylaştı. Raza, yağa ilahi bir aroma vermek için burada asseir en wai olarak anılan ylang-ylang ağacının çiçeklerini kullanır. Pohnpei ve Kusai'deki geleneksel yağı yapmak için kullanılan tek aromatik bileşendir ve aynı zamanda ünlü Chanel No. kokusundaki önemli çiçek notalarından biridir. 5. Sarı-yeşil ylang-ylang çiçeklerini özenle toplayan Raza, kokulu yaprakları ayırır ve özenle temiz bir bez üzerine serer. Daha sonra birkaç büyük avuç yaprak alır, onları ısıtılmış hindistancevizi yağına batırır ve yapraklar tamamen yağa dalıncaya kadar karıştırır. Birkaç saat sonra çiçek yapraklarında bulunan uçucu yağlar, kokularını hindistancevizi yağına aktaracaktır. Akşam, Raza tencereyi ateşten alır ve içindeki küçük yaprak parçacıklarını çıkarmak için yağı tel bir ağdan süzer. Birkaç gün sonra, tüm süreci tekrarlar. Ve şimdi lezzetli, narin bir aromaya sahip hindistancevizi yağı hazır. Kraliyet tereyağı nasıl yapılır Evde geleneksel bir tarife göre kraliyet tereyağı da hazırlayabilirsiniz. Oldukça basit ve size çok az mal olacak. 1. Yağın kokusunun olmasını istediğiniz çiçek veya yaprakları seçin. Tropikal ylang-ylang bulmakta zorlanabilirsiniz, bu nedenle gül gibi diğer çiçekleri seçin. Gülün en güzel kokulu çeşidi, geleneksel olarak parfümeride kullanılan Şam gülüdür. Canlandırıcı bir aroma yaratmak için nane yaprakları veya lavanta çiçekleri kullanabilirsiniz. Hoşunuza giden bir koku bulana kadar farklı bitki ve çiçeklerle denemeler yapın. 2. Bir tencerede kısık ateşte, birkaç bardak saf hindistancevizi yağını ısıtın (sağlık gıda mağazalarından veya eczanelerden alınabilir). Sıcaklığın düşük olması çok önemlidir, aksi takdirde yağ yanar. Bu hala devam ederse, tavayı yıkayın ve işlemi yeniden başlatın. 3. Tavayı ocaktan alın, bir bardak iri kıyılmış yaprak veya yaprak ekleyin ve 4-6 saat bekletin. Yağ koyulaşmaya başlarsa, biraz ısıtın. Daha sonra bir elekten süzün. İstediğiniz tadı elde edene kadar işlemi birkaç kez daha tekrarlayın. 4. Bitmiş yağı dikkatlice bir cam veya plastik şişeye dökün. İpucu: Her şişeye bir veya iki E vitamini kapsülü (yalnızca jelatin kabuk olmadan) ekleyin - bu, oksidasyon reaksiyonu nedeniyle acılaşmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Not: Yağ 25°C'nin altında saklanırsa katı beyaz bir yağa dönüşür. Kokulu hindistancevizi yağını bir cam veya plastik şişede saklayın ve biraz koyulaştıysa, şişeyi sıcak su altında çalıştırın. Meşgul İpucu: Kokulu hindistancevizi yağını geleneksel şekilde yapmak için zamanınız yoksa, yaprakları yerine uçucu yağ kullanın. Bir bardak ısıtılmış hindistancevizi yağına en sevdiğiniz uçucu yağdan birkaç damla ekleyin, hafifçe karıştırın, cilde uygulayın ve elde edilen konsantrasyonu beğenip beğenmediğinizi belirlemek için koklayın.
Kaynak: Çeviri: Lakshmi