Ayvayı marine etmek bir buçuk saat sürer.
Ayva turşusu nasıl yapılır
Ürünler
On beş - 1 kilogram
Bulgar biberi - 4 adet
Su - 1 litre
Şeker - 300 gram
Tuz - 50 gram
Sitrik asit - 2 çay kaşığı
Karanfil - 2 adet
Defne yaprağı - 4 adet
Yenibahar - 8 bezelye
Tarçın - 1 tutam
Ürünlerin hazırlanması
1. 1 kilogram ayvayı yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için yıkayıp kurulayın.
2. Her ayvayı ve çekirdeği kesin.
3. Ayvaları 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
4. 4 adet dolmalık biberi yıkayın.
5. Biberleri kesin ve çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.
6. Biberleri 4 parçaya bölün.
7. 1 litre suyu ayrı bir kaba dökün ve 300 gram şeker, 50 gram tuz, 2 çay kaşığı sitrik asit, 4 defne yaprağı, 8 karabiber, 1 tutam tarçın ekleyin.
8. Turşuyu kaynatın.
Ayva biber ile nasıl marine edilir
1. Kıyılmış biberleri ayva ile karıştırıp hazırlanan kavanozlara koyun.
2. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
3. 10 dakika sonra, kaynar suyu bir elekten geçirin, taze kaynar su dökün ve tekrar 10 dakika ısrar edin; daha sonra suyu tamamen boşaltın.
4. Kaynar turşuyu biber kavanozlarının üzerine ve ayvayı askılara kadar dökün.
5. Kavanozları büyük bir kapta 40 dakika sterilize edin.
6. 40 dakika sonra, tenekeleri özel maşa ile tavadan çıkarın ve sarın.
Lezzetli gerçekler
– Salamura ayva, sığır veya domuz etine ilave olarak uygundur ve bağımsız bir atıştırmalıktır. Ayva turşusu pilavla iyi gider.
- Ayva, Orta Asya ve Kafkasya'dan gelmektedir.
- Ayvayı biberle marine ederken 2 çay kaşığı sitrik asit yerine 3 yemek kaşığı sirke kullanılabilir.
- Salamura çok olgun olmayan ayva kullanılıyorsa, yemeği burukluktan kurtarmak için kabuğunu kesmeniz gerekir.
- Ayva çekirdeği ve tohumları atılmaktansa kurutulabilir. Kışın üzerlerine kaynar su döküp 2-3 dakika çalkalayıp mide bulantısı için iyi bir çare bulabilirsin.
- Biberli ayva turşusunun kalori içeriği 65 kcal / 100 gramdır.
- Ayvayı az çok tatlı hale getirmek için şeker miktarının 200 ila 400 gram arasında ayarlanması önerilir. Ayvanın daha keskin olmasını istiyorsanız dolmalık biber yerine acı biber ve birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Ayva turşusu zamanı - 3 hafta.
- Ayva sezonu ekim ayındadır. Rusya'da ayva, Kafkasya'da ve Rusya'nın Avrupa kısmında yetiştirilmektedir.