Doğru karides nasıl seçilir?

Karides deniz ve tatlı su olabilir ve bunların iki binden fazla türü vardır. Bu deniz ürünleri esas olarak boyut olarak farklılık gösterir. Farklı karides çeşitlerinin lezzeti çok fazla değişmiyor. Karides seçerken dikkatli olunmalıdır. Bozulmuş deniz ürünleri en tehlikeli gıda zehirlenmelerinin nedenidir.

Karides satılabilir:

• soğutulmuş ve dondurulmuş;
• temizlenmiş ve temizlenmemiş;
• paketlerde ve ağırlıkta.

Karidesler çabuk bozulan deniz ürünleri olarak sınıflandırılırlar, bu nedenle onları mağaza raflarında soğutulmuş halde görmek çok nadirdir. Kural olarak, yakalamadan hemen sonra dondurma işlemine tabi tutulurlar. Deniz ürünleri soğutulmuş olarak satılırsa, büyük olasılıkla buzu çözülmüş karidestir. Satın alındıktan hemen sonra yenilmeli ve hiçbir koşulda tekrar dondurulmamalıdır. Başka bir ülkeye taze deniz ürünleri getirmek neredeyse imkansız.

Karides nasıl seçilir

Karidesleri seçerken görünümlerini, tazelik derecesini değerlendirmeli ve paketlerdeki bilgileri incelemelisiniz. Deniz ürünleri kaplarda veya torbalarda satılabilir. Genellikle ağırlıkça satılırlar. Bu durumların hiçbirinde son kullanma tarihi ile ilgili bilgiler atlanmamalıdır.

Hangi karidesleri satın alabilirsin:

• kaliteli ve taze karideslerin kıvrılmış bir kuyruğu vardır ve renkleri vücutta aynıdır;
• karidesli pakette 100/120, 80/100 biçimindeki sayılar belirtilmelidir (bu tür kodlar paketteki karides sayısını gösterir, örneğin 100'den 120'ye veya 80'den 100'e kadar);
• karides birbirine yapışmamalı (üzerlerinde buz ve kar da olmamalıdır);
• bir karidesin yeşil başı bozulma belirtisi değildir (bu özellik belirli karides türleri için tipiktir);
• karides kahverengi bir kafaya sahipse, bu havyarın varlığının bir işaretidir (beslenme özellikleri açısından, bu tür deniz ürünleri en faydalıdır);
• karidesin büyüklüğü genellikle yaşını değil çeşitliliğini gösterir (en küçüğü 2 cm'ye kadar ve en büyüğü 30 cm'ye kadar ulaşabilir);
• soğuk sularda tutulan karideslerin daha lezzetli ve sulu olduğuna inanılır;
• karidesin rengi soluk değil zengin olmalıdır (deniz ürünleri türüne göre renk değişebilir);
• karidesli paket, adres, telefon numarası ve e-posta dahil olmak üzere üretici hakkında en eksiksiz bilgileri içermelidir.

Hangi karidesler satın almaya değmez:

• eski karides, vücuttaki kuru kabuk ve sarı çizgilerle ayırt edilebilir (bu tür deniz ürünleri sert bir kıvama sahip olacaktır);
• kabuğun yüzeyindeki siyah noktalar ayrıca karidesin “ileri” yaşını gösterir (bacaklarda koyulaşma açıkça görülür);
• karides torbasında buz ve kar olmamalıdır, aksi takdirde deniz ürünlerinin tekrar tekrar dondurulduğunun bir işareti olacaktır;
• karidesin siyah bir kafası varsa, deniz ürünlerine bir tür hastalık bulaşır (hiçbir durumda bu tür karides yenmemelidir);
• - Karidesin kuyruğu düz ise, bu onun donarak öldüğünün bir işaretidir (karidesin ölüm nedenini bulmak mümkün olmayacaktır, bu nedenle tüketilemez);
• boyut olarak kökten farklıysa karides almamalısınız (bu şekilde üreticiler pahalı deniz ürünlerini ucuz çeşitlerle seyreltebilir);
• kırmızı plastik torbalardaki karidesleri dikkatli bir şekilde tedavi etmelisiniz (bu renk, doğru şekilde saklanmadıklarında karideslerin rengindeki değişiklikleri güvenilir bir şekilde başlatır, bu nedenle kırmızı paketler çok dikkatli bir şekilde incelenmelidir).
• soluk pembe karides uygun olmayan depolamanın bir sonucu olarak ortaya çıkar (tekrarlanan sıcaklık değişiklikleriyle renk değişiklikleri).

Uzmanlar, soyulmamış karides satın almanızı tavsiye ediyor. Kabukta pişirildikten sonra bu deniz ürünleri daha lezzetli olacaktır. Ayrıca üreticiler karidesleri temizlemek için kimyasal formülasyonlar kullanabilirler. Ağırlıkça veya ambalajlı olarak satılan deniz ürünleri tercih edilirken ikinci seçenek tercih edilmelidir. Paket, satıcıdan elde edilmesi son derece zor olacak en eksiksiz bilgileri içerir.