Vinaigrette, haşlanmış pancar, patates, havuç, soğan, salamura veya taze salatalık bazlı bir salatadır. Salata, bitkisel yağ ile kaplanır, ancak orijinal tarif, 19. yüzyılın başında, bitkisel yağ ve hardal karışımından yapılan sosları içerir. salata sosu, onun sayesinde yemeğin adını aldı.
Vinaigrette, Avrupa'dan Rusya'ya geldi ve hazırlanması için malzemeler her evde olduğu için hemen yaygınlaştı. Başlangıçta, salata sosu ringa balığı ile hazırlandı. Günümüzde ringa balığı çok nadiren eklenir, ancak birçok ev hanımı eski klasik tarife uymaktadır.
Elma, lahana turşusu, yeşil bezelye, mantar ve diğer malzemeleri damak tadınıza göre ekleyerek salatanın lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Hatta bazıları sosis veya haşlanmış et ekleyerek bir et salata sosu yapar.
Vinaigrette hazırlanırken bazı sırlar vardır ki pancarların dökülmemesi ve diğer tüm sebzeleri kendi kendine renklendirmemesi için önce onu kesip sıvı yağ ile doldurmanız tavsiye edilir.
Gelecekte kullanmak üzere bir salata sosu hazırlıyorsanız, bu bileşenlerin eklendiği yemek uzun sürmediğinden, servis yapmadan önce soğan ve salatalığı kesin.
Vinaigrette çok doyurucu bir yemektir ve sadece sebzelerden oluştuğu göz önüne alındığında, güvenli bir şekilde vejeteryan veya yağsız olarak nitelendirilebilir.
Ev yapımı salata sosu
Bu hemen hemen her evde hazırlanan klasik bir tarif.
Malzemeler:
- Pancar - 2-3 adet.
- Patates - 3-4 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Yeşil bezelye - 1 kutu
- Salatalık turşusu - 3-4 adet.
- Luk - 1 No.
- Bitkisel yağ - sos için
- Tuz - tatmak
- Su - 2 litre
Pancar, havuç ve patatesleri kaynatın. Patatesleri ve havuçları farklı tavalarda pancarla kaynatın. Pancarlı havuçların pişmesi daha uzun sürer. Hazırlanan sebzeleri soğutun, soyun ve ince ince doğrayın. Pancarları önce kaseye koyun ve diğer sebzeleri lekelememesi için üzerini yağla örtün.
Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekleyin.
Vinaigrette sebzelerin tadını korur, soğuk olarak servis edilir.
Ringa balığı ile salata sosu
Malzemeler:
- Ringa filetosu - 400 gr.
- Pancar - 1-2 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Patates - 2-3 adet.
- Luk - 1 No.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- Lahana turşusu - 200 gr.
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
- Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz - tatmak
- zevkinize biber
- Yeşil bezelye - 1/2 kutu
- Maydanoz - 1 avuç
- Su - 2 l.
Sebzeleri iyice yıkayıp kaynatın. Soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Pancarların diğer sebzeleri lekelemesini önlemek için yağ ile baharatlayın. Ringa filetosunu tohumlardan ayırın ve ince ince doğrayın. Soğanı ve salatalıkları ince ince doğrayın.
Bütün malzemeleri karıştırın.
Pansuman için: bitkisel yağ, sirke, tuz, karabiber karıştırın. Tüm ürünleri baharatlayın ve servis yapın, maydanozla süsleyin.
Çam fıstığı ve zeytinli salata sosu
Malzemeler:
- Pancar - 1-2 adet.
- Patates - 2-3 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Luk - 1 No.
- Çam fıstığı - 1 avuç
- Zeytin - 1/2 kutu
- Taze salatalık - 1 adet.
- Tuz - tatmak
- Bitkisel yağ - sos için
- Su - 2 l.
Sebzeleri iyice yıkayıp haşlayın. Sakin ol. Soyup küçük küpler halinde kesin. Diğer yiyecekleri lekelememeleri için pancarların üzerine bitkisel yağ dökün. Zeytinleri ve salatalığı doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Çam fıstıklarını kuru bir tavada kızartın.
Çam fıstığı ile süslenmiş olarak servis yapın.
Fasulye ve tuzlu mantarlı salata sosu
Malzemeler:
- Kırmızı fasulye - 150 gr.
- Tuzlu mantarlar - 250 gr.
- Pancar - 1-2 adet.
- Patates - 2-3 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Luk - 1 No.
- Su - 2,5 l.
- Tuz - tatmak
- Bitkisel yağ - sos için
Fasulyeleri 10 saat bekletin, sonra yumuşayana kadar tuzsuz suda kaynatın. Fırında pancar ve havuç pişirin. Patatesleri haşlayın. Sebzeleri soğutun, ardından soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri, tuzu ve baharatları bitkisel yağ ile karıştırın.
Fırında sebzeli et salata sosu
Malzemeler:
- Pancar - 2 adet.
- Patates - 2 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Luk - 1 No.
- Lahana turşusu - 1 yemek kaşığı
- Füme tavuk göğsü - 1 adet.
- kızılcık - 2 avuç
- Tuz - tatmak
- zevkinize biber
- Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı l.
- Tatlım - 1 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - sos için
Pancar, havuç ve patatesleri iyice yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Pancarları bir kaseye koyun ve biraz bitkisel yağ ekleyin, diğerine patates ve havuç koyun.
Fırını önceden 160 dereceye ısıtın.
Bir fırın tepsisini folyo veya pişirme kağıdı ile hizalayın. Üzerine pancarlarla temas etmeyecek şekilde sebzeleri koyun, üzerlerini folyo veya kağıt ile örtün ve 30 dakika pişirin. Bu süreden sonra üst tabakayı çıkarın ve onsuz 10 dakika daha pişirin.
Bir karıştırıcıya bir avuç yaban mersini koyun ve püre haline getirin. Tuz, bal, hardal ve 100 ml ekleyin. bitkisel yağ, her şeyi iyice karıştırın. Doldurma hazır.
Soğanı ince ince doğrayın. Lahana turşusunu bir kevgir içine atın, böylece fazla sıvı boşaltılır, gerekirse ek olarak doğrayın.
Tavuk göğsünü ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın ve kalan yaban mersini ekleyin. Pansuman ile servis yapın.
Vinaigrette, sonsuz deneyebileceğiniz, malzemeleri değiştirebileceğiniz, pansuman yapabileceğiniz bir yemektir. Web sitemizde, tarif bölümünde, her zevke uygun salata için birçok seçenek bulacaksınız.