Sebze dilimleme sanatı, her profesyonel şefin gurur duyduğu bir şeydir. Evde yemek pişirmek için, yemek pişirmede usta olmayabilirsiniz, ancak bazı noktalar öğrenmeye ve ustalaşmaya değer.
Sebzeleri kesmek için en iyi bıçakları kullanmanız ve yeterince keskin olduklarından emin olmanız gerekir. Temel alet setinde, sebzeleri soymak ve basit kesmek için bir kesiciye sahip olmalısınız. Kullanımı kolay sebze soyucu. Dilimleme ve karıştırma için standart bir şef bıçağı ve tırtıklı bir "ekmek" bıçağı, domatesleri dilimlemek için mükemmel araçlardır.
Kesme tahtasını kağıt veya bez nemli bir havluya sabitlediğinizden emin olun. Sebze, kesme tahtası üzerinde sabit duracak şekilde yerleştirilmelidir.
Parmaklar, ürünü tutan elin altında katlanarak ve yukarı ve aşağı hareket ederek kesimler yaparak bıçağa doğru yönlendirmek için üst mafsallar kullanılarak yaralanmalara karşı korunmalıdır. İlk bakışta sakıncalı görünüyor ama sonra beceri gelecek.
Birçok tarif, sebzeleri doğramayı gerektirir. Bu şekil yemek pişirmek için bile harika. Sebzeyi 2,5 cm arayla dilimledikten sonra çevirerek ve işlemi tekrarlayarak daha büyük küpler yapılabilir. Kızartmak için orta boy küpler 1,5 cm boyutunda olmalıdır. Süslemek için 0,5 cm'lik minik küpler daha uygundur.
Ürünü küçük kırıntılara öğütmek, sarımsak ve otlar için kullanılır. Bunu yapmak için ince ince kesmeniz, ardından bıçakla çeyrek tur yapıp tekrar kesmeniz gerekir. Ürünü küçük bir alanda saklayın, aksi takdirde tüm tatlar tabağa değil kesme tahtasına gider.
Kıyılmış sebzeler yemeğe görsel çekicilik katar. Önce çubukların her biri 1,5 cm kesilir ve daha sonra gerekirse küçültülür. Büyük payetler, kök sebzeleri kızartmak için uygundur, orta - hızlı buharda pişirmek veya pilav yapmak için. 0,5 cm'lik payetler genellikle havuç, kereviz, biber ve soğan dilimlemek için kullanılır.
- Yassı yapraklı otlar nasıl kesilir – marul, fesleğen veya ıspanak? Yaprakları düz bir şekilde tahtaya yerleştirin, bir tüp haline getirin. Ardından keskin bir kesici kullanarak dikkatlice şeritler halinde kesin. Ortaya çıkan demetler parmaklarınızla ayrılabilir veya olduğu gibi bırakılabilir.