Bir arkadaşım ve meslektaşım var, çay uzmanı Denis Bolvinov, ekibiyle birlikte ilginç bir projeye öncülük ediyor - “Heavenly Tea” (skytea.ru). Bu, organik Çin çayı için çevrimiçi bir mağazanın yanı sıra, bu en popüler içecek hakkında çok miktarda yararlı bilgi içeren bir sitedir. Denis 2004 yılından beri çay ve çay seremonisi yapmakta ve periyodik olarak çay töreni kursları düzenlemektedir. Denis'den okuyucularıma çay içmeden önce kesinlikle bilmeniz gerekenleri anlatmasını istedim.
Çay yapma kuralları
Yumuşak, tatlı su, mineral içermeyen ve kokusuz kullanın. Kaynatın ama kaynatmayın.
Çay yapmanın iki yolu vardır. Birinci yöntem: mayalama.
- Çay partisinin büyüklüğüne uygun bir çaydanlık seçin.
- Demleme süresini kontrol edin, her infüzyonu zamanında dökün (sonuçta, iyi çay birkaç kez demlenebilir).
- Çaydanlığın soğumasına izin vermeyin. Su ısıtıcısını gerekirse sıcak suyla sulayın.
- Çayın zirvede olduğu zamanı takip edin. Bir sonraki demlemenin bir öncekinden daha zayıf olacağını düşünüyorsanız, demlemeyi bırakın (aksi takdirde çok aç olursunuz).
İkinci yöntem: yemek pişirme
- Doğru miktarda çay seçin. 1,5 litrelik bir çaydanlığa 12-15 gram pu-erh çay, 7-10 gram kırmızı çay, 5-7 gram yeşil, sarı veya beyaz çay koyun.
- Çaydanlığın içindeki su kaynarken çayı soğuk suda bekletin.
- Su ısıtıcısındaki suyu oksijenlendirmek için, ilk kabarcıklar alttan ayrılmaya başladığında süzgeç içine biraz su dökün ve su kaynamaya başladığında suyu geri dökün.
- Çay yapma! Su ve çayın kaynaması yeterlidir. Bir çay yaprağı 100 derecelik bir sıcaklıkta sudaysa, ondan karaciğere ve kalbe zararlı olan alkaloid guanin açığa çıkar.
Çayın faydaları
Yeşil çayın faydalı özelliklerinin çoğu, bu bitkinin yapraklarının çok sayıda suda çözünür polifenol – kateşin içermesinden kaynaklanmaktadır. Faydaları, insanlarda neredeyse tüm organ sistemlerine uzanır. Kardiyovasküler ve sinir sistemlerini, karaciğeri korurlar, obezite, diabetes mellitus ve malign tümörlerin gelişimini engellerler. Ve diğer kanser önleyici maddelerle birlikte kateşinler sinerjik bir etkiye sahiptir. Örneğin, kurkumin (zerdeçalda bulunur) ve yeşil çay kateşinleri, kolon ve gırtlak kanseri hücrelerinde birlikte çalışır. Kateşinler ve kırmızı biber vanilloidlerinin kombinasyonu, çeşitli kanser türlerinin önlenmesinde sinerjileriyle sonuçlanır. Bir çalışma, 25:1 oranında kateşinler ve vanilloidlerin kanser hücrelerini öldürmede yeşil çayın kendisinden 100 kat daha etkili olduğunu buldu.
Uyarılar
- Tükürüğü seyrelterek yiyecekleri tatsız hale getirdiği ve proteinlerin emilimini azaltabileceği için çay yemeklerden hemen önce içilmemelidir. Bu içeceği yemeklerden en az 20-30 dakika önce içmek daha iyidir.
- Yemekten sonra yarım saat ara verin: Çayın içerdiği tanen, protein ve demirin emilimini bozabilir.
- Çok sıcak veya soğuk çaydan kaçının. Sıcak çay boğaza, yemek borusuna ve mideye zarar verebilir. 62 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda sık sık çay tüketimi mide duvarlarının kırılganlığının artmasına neden olur. Buzlu çay balgamın birikmesine, sindirime müdahale etmesine ve halsizlik ve soğuk algınlığına katkıda bulunmasına neden olabilir. Optimum çay sıcaklığı 56 derecedir.
- Soğuk çay içmeyin. Demlikteki demlik soğursa veya çay çok uzun süre demlenirse, çay fenol ve uçucu yağlar kendiliğinden oksitlenmeye başlar ve bu da çayın faydalarını büyük ölçüde azaltır. Ancak bir gün bekletilen çay, tıbbi amaçlar için kullanılabilir, ancak harici bir ilaç olarak kullanılabilir. Kılcal damarlardan kanamayı önleyen asitler ve florür bakımından zengindir, bu nedenle dünün çayı ağız boşluğunun iltihaplanmasına ve diş etlerinin kanamasına, egzamaya, yüzeysel cilt lezyonlarına, apselere yardımcı olur. Sabahları dişlerinizi fırçalamadan önce ve yemek yedikten sonra ağzınızı çalkalamak sadece tazelik hissi bırakmakla kalmaz aynı zamanda dişleri güçlendirir.
- Tein ve aromatik maddelerin uyarıcı etkisi nedeniyle gece çay içmemelisiniz. Bununla birlikte, bazı pu-erh'ler uykuyu iyileştirebilir.
- Hamile kadınlar çok fazla çay içmemelidir: tein fetüsün gelişimini olumsuz etkiler. Günde beş fincan güçlü çay, düşük kilolu bebeklere yol açabilecek yeterli tein içerir. Ek olarak, tein kalp atış hızını ve idrara çıkmayı artırır, bu da kalbe ve böbreklere daha fazla stres uygular ve toksikoz olasılığını artırır.
- Mide ülseri, on iki parmak bağırsağı ülseri ve yüksek asiditeden muzdarip olanlar, ölçülü çay içmelidir (tercihen sütlü pu-erh veya zayıf çay). Sağlıklı bir mide, mide asidi salgısını azaltan bir fosforik asit bileşiği içerir. Ancak çayda bulunan teofilin, bu bileşiğin işlevini baskılayabilir, bunun sonucunda midedeki asitlik artacak ve ülserler daha yavaş iyileşecektir.
- Ateroskleroz ve şiddetli hipertansiyonu olan hastaların güçlü çay içmemesi daha iyidir: teofilin ve tein, beynin kan damarlarının daralmasına neden olan merkezi sinir sistemini uyarır.
Herhangi bir şifalı bitki gibi çayın da bireysel bir şey olduğunu ve bireysel bir etkisi olduğunu anlamak önemlidir. Bu nedenle, kendiniz için çay seçerken, öncelikle vücudunuz, sağlık durumunuz tarafından yönlendirilmelisiniz. Çayın uygun olduğu insanlar var, uygun olmayanlar var.
Dünyanın en popüler içeceği haline gelen çayın ana etkisi, tıbbi değil, tonik olmasına rağmen, vücudu rahatlatırken düşünme hızını arttırır. Bu nedenle, daha rahat bir söz için genellikle şirkette sarhoş olur mu?