Bal şekerlenmiş olur. Bu arada, bu kelimeyi asla arıcılarla bir konuşmada kullanmayın, çok kırgınlar, daha iyisi “bal donmuş” deyin. Ama yine de bu sürece ne ad verirsek verelim, daha önce sıvı halde olan bal koyulaşır. Böylece, belki de sadece bir kaşık onu alabilir. Ve bu balı pankek ya da pankekle servis etme ümidi yok.
Pek çok insan, balı mikrodalgada umursamadan ısıtır. Evet, sıvı hale gelir, ancak şunu unutmayın: Bal, 37-40 derece C ve üzerine ısıtıldığında, kaçınılmaz olarak yararlı özelliklerinin çoğunu kaybetmeye başlar ve sıradan bir tatlı fruktoz-glikoz kütlesine dönüşür.
Balı ısıtmanın ve sıvılaştırmanın tek yolu:
1. Ballı kabı bir tencereye sıcak suya koyun (bir “su banyosu” yapın).
2. Su banyosunun sıcaklığının 30-40 dereceyi geçmediğinden emin olun.
3. İstediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.
Ancak bu şekilde tüm aktif enzimler ve vitaminler balda korunacaktır.
- Önemli!
Kışın sıvı bal almayın. Balın donması doğaldır, bu onun doğal sürecidir. Doğal bal kışın sıvı kalamaz. Sadece akasya balı uzun süre sıvı kalma eğilimindedir, diğer tüm bal türleri (karabuğday, ayçiçeği, ıhlamur vb.) 3-4 ayda kalınlaşmaya başlayarak sakaroz ve fruktoz kristalleri oluşturur.