Elma pişirmek için mutfakta 2 saat geçirmeniz gerekiyor. Elma turşusu süresi 1 haftadır.
Elma turşusu nasıl yapılır
Ürünler
6-7 litre için
Elma - 4 kilogram
Karanfil - 20 kuru tomurcuk
Tarçın - 1/3 çubuk
Yenibahar - 10 tane
Karanlık su - 2 litre
Dolum suyu - 1,7 litre
Şeker - 350 gram
Sirke% 9 - 300 mililitre
Tuz - 2 yemek kaşığı
Elma turşusu nasıl yapılır
1. Elmaları yıkayın ve kurutun, ikiye bölün (büyük - 4 parçaya bölün) ve tohum kapsülünü ve saplarını çıkarın.
2. 2 yemek kaşığı tuzu 2 litre suda eritin, elmaları oraya koyun.
3. Elmaları 25 dakika salamurada tutun, bu sırada 2 litre suyu bir tencerede ısıtın.
4. Elmaları suyla bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin ve oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş litrelik kavanozlara omuzlara kadar yerleştirin.
5. Suyu kaynatmaya devam edin, 350 gram şeker, 20 karanfil tomurcuğu ekleyin, 3 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve turşuyu karıştırın.
6. Turşuyu elmaların üzerine dökün, üzerini kapatın.
7. Tencereyi bir havluyla örtün, üzerine kavanoz turşusu elma koyun, su ekleyin (tavadaki su, kavanozdaki su ile aynı sıcaklıkta olmalıdır).
8. Kavanozları dolu tencereyi minimum ısıda tutun, kaynamasına izin vermeyin (su sıcaklığı - 90 derece), 25 dakika.
9. Turşu elma kavanozlarını kapaklarıyla kapatın, oda sıcaklığında soğutun ve saklamak için bir yere koyun.
Lezzetli gerçekler
- Asitleme için küçük veya orta büyüklükte, sert, olgun, hasarsız ve solucanlar kullanın.
- Küçük elmalar, kabuğunu ve tohum kapsülünü soymadan bütün olarak salınabilir. Tatmak için büyük elmaları ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
- Elmalar 1 hafta içinde tamamen marine edilir ve sonrasında tamamen yemeye hazır hale gelir.
- Elmalar salamura daldırılır, böylece turşularda koyu bir parıltı olmaz.
- Şeker eklerken, elmanın tatlılığını hesaba katmak önemlidir: örneğin, miktarımızın ekşi çeşitleri için (200 litre suya yaklaşık 1 gram şeker) yeterlidir ve tatlı çeşitler için miktar hafifçe azaltılmalıdır - litre su başına 100-150 grama.
– Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz – her litre suya 10 gram limon.