Lahana turşusu hasat süresi 30 dakikadır. Lahana turşusu zamanı birkaç gündür.
Lahana turşusu nasıl yapılır
Beyaz lahana – 1 çatal (1,5-2 kilogram)
Havuç - 1 adet
Sarımsak - 3 diş
Su - 1 litre
Toz şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Sirke% 9 - yarım bardak (150 mililitre)
Karabiber - 10 bezelye
Defne yaprağı - 3 yaprak
Lahana turşusu nasıl yapılır
1. 1 litre suya 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuzu karıştırın.
2. Ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
Salamura için yiyecek hazırlama
1. 3 diş sarımsağı soyun ve durulayın.
2. Sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozda 3 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber, 3 diş sarımsak dibine kadar.
3. 1 çatal lahananın tepesini ve zarar görmüş yaprakları çıkarın ve lahanayı durulayın.
4. Hazırlanan lahana başını şeritler veya küçük parçalar halinde doğrayın (güdük kullanmayın).
5. Bir havucu durulayın ve soyun, kaba bir rende üzerinde doğrayın.
6. Derin bir kapta rendelenmiş havuçları ve rendelenmiş lahanayı karıştırın.
Kış için lahana turşusu nasıl yapılır
1. Kavanozları en üste kadar lahana ile doldurun.
2. Turşuyu, lahananın üzerine kaynar su ekleyerek, bütün lahana sıvıyla kaplanacak şekilde dökün.
3. Kavanoza yarım bardak% 9 sirke ekleyin.
4. Kapağı kapatın ve lahanayı soğumaya bırakın.
5. Soğutulmuş lahanayı 1 gün buzdolabına koyun ve ardından kullanıma hazır hale getirin.
Lezzetli gerçekler
– Lahana turşusu garnitür veya salata olarak servis edilir. Lahana turşusu genellikle salatalara ek olarak kullanılır. Salataya eklenir, turşu ile meze olarak servis edilir. Turta ve turta pişirirken lahana turşusu da dolgu olarak kullanılabilir.
- Lahana turşusu için sirke sitrik asit veya aspirin ile değiştirilebilir. Yüzde 100 oranında 9 mililitre sirke, 60 gram sitrik asit (3 yemek kaşığı asit) ile değiştirilir. Sirkeyi aspirinle değiştirirken, üç litrelik bir kutu lahana için üç aspirin tabletine ihtiyacınız olacak. Turşu yaparken sofra sirkesi yerine elma sirkesi veya şarap sirkesi de kullanabilirsiniz. Elma sirkesi tipik olarak yüzde 6'dır, bu nedenle dekapaj yaparken 1,5 kat daha fazla kullanın. Şarap sirkesi %3 olduğundan iki katı kadar almanız gerekir.
- Lahana tüm yıl boyunca mevcut olduğundan ve herhangi bir zamanda turşusu yapılabildiğinden, küçük miktarlarda turşu yapılabilir.
- Lahana turşusu ile lahana turşusu arasında kontrast: Sirke veya başka bir asit ve biraz şeker ekleyerek lahana turşusu yapın, lahanayı tuz ekleyerek turşu haline getirin, pişirmeye fermantasyon eşlik ederek. Turşu sırasında sirke ve şeker ilavesi pişirme sürecini hızlandırır, bu nedenle lahana turşusu birkaç gün pişirilir, lahana turşusu ise 2-4 hafta boyunca demlenir, çünkü lahana turşusu sırasında fermantasyon sürecini hızlandırmak için hiçbir yapay katkı maddesi eklenmez.
- Lahana turşusu yaparken sebze ekleyebilirsiniz: pancar (1 adet 2-3 kilogram lahana için), sarımsak (1-2 kilogram lahana için 2-3 baş), taze dolmalık biber (1-2 tadı), yaban turpu (1 kök), elma (2- 3 adet ). Lahana turşusunu tatlı hale getirmek için pancar ve / veya biber ekleyin.
– Lahana turşusuna dereotu tohumu, bir tutam tarçın, karanfil, kişniş ekleyebilirsiniz.
- Emaye bardakta lahana turşusu yapabilirsiniz bulaşık veya ahşap bir küvet. Hiçbir durumda lahanayı alüminyum bir kapta marine etmemelisiniz, çünkü alüminyum tabağın yüzeyinde asitlerde ve alkalilerde çözünen alüminyum oksit bulunur. Böyle bir kapta lahana turşusu yapılırken, oksit turşusu içinde çözülür ve bu şekilde lahana turşusu yerken sağlığa zararlı olabilir.
- Lahana turşusu bahara kadar serin tutulur. Kavanoz açılırsa bir haftadan fazla olmamak üzere kapalı bir kapta saklanmalıdır. Bununla birlikte, zamanla lahana koyulaşır ve gri bir ton alır. Lahana, sebze mevsimi ne olursa olsun bulunabildiği için düzenli olarak az miktarda pişirilebilir.
- Kalori değeri lahana turşusu - 47 kcal / 100 gram.
- Ürün maliyeti Haziran 3 - 2020 ruble için Moskova'da ortalama 50 litrelik bir lahana kavanozu turşusu için. Lahana turşusu alışverişi - 100 ruble / kilogramdan.