Köpük köpüklü şaraba sifonla taklit edilemeyecek bir hafiflik verir. Daha doğrusu, bir şeyi taklit edebilirsiniz, ancak boşuna. Çünkü baloncuklar tamamen farklı olacak - büyük, anında yüzeye uçacak ve kaybolacak. İyi bir köpüklü şarapta baloncuklar farklı görünür. Küçücükler, hızla yüzeye çıkıyorlar, ancak aşırı hız olmadan ve aynı zamanda hava ile ilk temasta patlamazlar, ancak kalıcı ancak yumuşak bir köpük oluştururlar. Uzmanlar bu köpüğe "köpük" diyor ve olması gereken de bu - köpük gibi.
Köpüğün kalitesinin şarabı döken kişinin becerisine bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. Köpüklü şarap, kadehi elinize alarak, eğerek ve mümkün olan en ince şarap akışını duvara yönlendirerek yavaşça dökülmelidir. İlkinden sonra iki aşamada dökülmesi, köpüğün birkaç saniye çökmesine izin verilmesi ve ardından çalışmaya devam edilmesi gerekir. Dikey olarak duran bir bardağın dibine bir damla şarap yönlendirirseniz, köpük yemyeşil bir kapakta yükselir ve hızla düşer - bu, şarabın tadını etkilemez, ancak kabarcıkların oyununu değerlendiremezsiniz. ve köpüğün kalitesi.
Köpüklü şarap için ikinci kalite kriteri aromasıdır. Soluk, parlak veya sert, meyveli veya özür dilerim, mayalı ve hatta sadece hoş veya nahoş olabilir. Hangi aromanın daha iyi olduğunu söylemek imkansızdır, çünkü bu tamamen bir zevk ve kişisel deneyim meselesidir.
Üçüncü kriter elbette tattır. Şaraptaki şeker içeriği ne olursa olsun, güçlü veya zayıf, keskin, ifadesiz veya hafif olarak karakterize edilebilir. Şarap kusurları arasında güçlü alkolizm sayılabilir - eğer şarap açık bir şekilde votka verirse, bu şarabın tatsız olduğu anlaşılmalıdır; aksini düşünüyorsanız, o zaman zevk geliştirmelisiniz. Suç yok.
Dördüncü kriter, ağızda kalan tadıdır. Uzun veya dengesiz olabileceği gibi hoş veya tam tersi de olabilir. Unutulmamalıdır ki, onu tanımlamak için felsefi bir ruh haline uyum sağlamak gerekir ve buna hiçbir köpüklü şarap katkıda bulunmaz.
Şarabın tadı ve aromasının sonbahar yaprakları, sıcak katran ve çürük russula ile karşılaştırılmasının, coşkularını açıklamak için metaforlardan yoksun olan şarap eleştirmenlerinin vicdanına dayandığına dikkat edilmelidir. Çok fazla deneyime sahip olmayan tadıcılar daha bariz şeyleri not eder.
Örneğin, bir şarap bir tanen aromasına (meşe fıçıda eskitildiği için), kırmızı veya siyah meyvelerin bir ipucuna, bazen büzülerek kuş üzümü veya vişneye (bu yalnızca kırmızı şarapları karakterize eder) sahip olabilir. orijinal üzümler (örneğin misket şarapları için tipiktir).