Pandispanya – daha lezzetli ne olabilir? Narin, aromatik, şurupla ıslatılmış ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen. Ancak gerçek mutfak şaheseri, taze meyveli pandispanyadır. Bu tatlı için birçok tarif var, ancak her ev hanımı kendi kişisel dokunuşunu getiriyor - ve yeni bir tatlı mucizesi elde ediliyor.
Meyveli sünger kek: video tarifi
Meyveli pandispanya nasıl yapılır?
Bisküvi için Malzemeler:
– yumurtalar – 6 adet; - toz şeker - 200 gram; – buğday unu – 150 gram; – pirinç unu – 60 gram; – mısır unu – 60 gram; – limon suyu – 30 mililitre; – kuru beyaz şarap – 60 mililitre; – bal – 1 yemek kaşığı; – limon kabuğu – 1 yemek kaşığı; – hamur için kabartma tozu – 1 yemek kaşığı;
Emprenye Malzemeler:
- toz şeker - 100 gram; – kuru beyaz şarap – 100 mililitre; – limon suyu – 30 mililitre; - limon kabuğu - 1 çay kaşığı; – bal – 1 yemek kaşığı;
Krema malzemeleri:
– Mascarpone peyniri – 250 gram; – Krem – 150 mililitre; – Pudra şekeri – 80 gram; – Mısır nişastası – 1 çay kaşığı; – Limon suyu – 1 çay kaşığı;
Dekorasyon için:
-2 muz; -3 kivi; -1 torba jelatin;
Bu tarifi kullanarak pandispanya yapmak kolaydır, ancak biraz sabır gerektirir. Bisküvi ile başlayın. Tüm unu birlikte karıştırın, kabartma tozunu ekleyin ve bir elekten eleyin. Kireç yıkayın, kabuğunu keskin bir bıçakla çıkarın ve suyunu sıkın. Bir cam tencerede bal, şarap, meyve suyu ve limon kabuğu rendesini birleştirin. Patates püresinde her şeyi iyice doğrayın. Bir karıştırıcıda, yüksek hızda, yumurtaları kabarık olana kadar çırpın, ardından şarap ve bal karışımını ince bir akışta yavaşça dökün ve bir dakika daha çırpın. Oraya un ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Bisküvi tepsisini yağlayın, tabanı parşömenle kaplayın ve bisküvi hamurunu yayın. Üzerini düzleyin ve 180°C'de 30-40 dakika pişirin.
Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarın ve iyice soğutun.
Kek katmanları için bir emprenye hazırlayın. Lezzetini limondan kesin ve suyunu sıkın, şarap, bal, şeker ile karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve 3-5 dakika pişirin. Çözeltiyi soğutun ve süzün.
Kreması için mascarpone peyniri ve pudra şekerinin yarısını mikserle kabarana kadar çırpın. Soğutulmuş kremayı, tozun ikinci yarısını ve nişastayı koyulaşana kadar çırpın. Her iki çırpılmış kütleyi birleştirin ve hafifçe karıştırın.
Kütle, ihtişamını (çökmesini) kaybedebileceği için yoğun bir şekilde karıştırılmamalıdır.
Bitmiş soğutulmuş bisküviyi iki kek halinde kesin, tatlı bir emprenye çözeltisi ile iyice ıslatın. Bisküvi pastasını süslemek için 30 mililitre solüsyon bırakın. Meyveleri (kivi, muz) soyun ve dilimler halinde kesin. Büyük bir tatlı tabağı alın, alt kabuğunu üzerine koyun ve kremanın 1/3'ünü sürün, üstüne kivi ve muz dilimlerini karıştırın, üstüne biraz daha krema sürün. Her şeyi ikinci bir hamurla yavaşça örtün ve hafifçe bastırın, kalan krema ile kenarlarını ve üstlerini fırçalayın ve pastayı buzdolabına koyun.
Soğurken jelatini ıslatın ve belirtildiği gibi çözün. Kalan ıslatma şurubunu içine dökün ve hızlıca karıştırın. Pastayı süslemeye başlayın. Muz ve kivi dilimlerini kekin üzerine gelecek şekilde koyun, jöleyi meyvelerin üzerine yavaşça dökün, bir fırça ile düzeltin, birkaç dakika bekleyin ve ikinci bir kat sürün. Kekin kenarlarını hindistan cevizi ile serpin.